Preparei o arroz doce com canela apenas para nós duas, minha filha e eu.
A Flavia adora. E eu também.
Não tanto os dois homens da família (mas o que eles sabem!! 😅). E é só por culpa deles (😄) que faz tempo que não refazia essa sobremesa tão simples e deliciosa.
Mas meus amigos, quando tem uma edição da Light and Tasty no meio não há desculpas, e o ingrediente de hoje, o arroz, exigiu este nosso sacrifício. E nos sacrificamos muito voluntariamente comendo até a porção deles!

Eu sei que o arroz doce é uma sobremesa que tem sabor de infância e lembra as avós, vocês confirmam?
No meu caso não é assim. Na minha casa, essa sobremesa não existia quando eu era criança, e nem na casa das minhas avós. E, mesmo sem saber o porquê, nem na casa de amigos ou outros parentes. Aliás, nas minhas lembranças o arroz cozido no leite eu associo àquele período em que meu pai sofria de úlcera, e a dieta que ele tinha que seguir durante o tratamento incluía esse arroz cozido no leite (nas refeições, portanto, não na versão doce), e quando ao longo dos anos minha mãe o mencionava, era sempre com referência àquele período, quando “o papai tinha que comer o arroz cozido assim”. Por isso cresci com a ideia de que o arroz cozido no leite era uma espécie de comida medicinal, que por associação de ideias não poderia ser… lá grande coisa!

É por isso que minha descoberta do arroz doce como sobremesa remonta a apenas alguns anos atrás.
Aquele dia em que eu estava à procura de uma sobremesa que fosse macia, saudável e nutritiva e adequada à alimentação dos idosos.
Sim, exatamente assim. Não uma sobremesa para uma ocasião especial, ou para o lanche dos meus filhos, mas uma sobremesa para a avó deles, que na época eu estava começando a cuidar intensamente, e que precisava de uma alimentação apropriada, que fosse macia, saudável e nutritiva.

E daí se transformou em uma sobremesa a ser repetida sempre que “mamãe, quando você vai fazer o arroz doce com canela de novo?” o passo foi muito curto. 💛

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Outras receitas minhas com arroz:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 1 Hora
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 4
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

234,47 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 234,47 (Kcal)
Instrumentos 51,66 (g) dos quais açúcares 20,98 (g)
Proteínas 4,74 (g)
Gordura 1,26 (g) dos quais saturados 0,07 (g)dos quais insaturados 0,15 (g)
Fibras 1,02 (g)
Sódio 4,95 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 140 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

150 g arroz (grão curto)
250 g leite semidesnatado (mas pode ser integral também)
250 g água
60 g açúcar
1 canela em pau
q.b. casca de limão (meio limão)
2 colheres de chá mel (para decorar)
1 pitada canela em pó (para decorar)

Ferramentas

Panela
Formas para pudim

Preparo

Aqui estão os ingredientes:
Coloque em uma panela o leite e a água juntos, adicione o açúcar, a casca de meio limão e o pau de canela e leve para ferver, mexendo com uma colher.
Quando o açúcar estiver dissolvido, despeje o arroz, mexa e leve para cozinhar em fogo baixo, mexendo frequentemente.
Cozinhe por cerca de 30 minutos (deve estar bem cozido).
Se secar muito durante o cozimento, adicione leite quente conforme necessário, ou água.
Após o cozimento, o arroz deve estar compacto e cremoso.
Remova a casca de limão e o pau de canela, despeje o arroz em copinhos ou tigelinhas, ou em forminhas de pudim.
O arroz doce com canela é ótimo quente (ou morno) mas também frio. Neste caso, é necessário um descanso na geladeira de pelo menos uma hora para esfriar.
Sirva decorando cada porção com uma pitada de canela em pó e, se desejar, uma colherzinha de mel.
Com esta receita, você obtem 4 porções pequenas, de sobremesa. Ou 2 porções generosas, para um lanche substancial (dos filhos 😃). Mas eu também gosto no café da manhã!
Decida como servir, o seu arroz doce com canela! 😋
Além das várias possíveis versões de sabor – o arroz doce pode ser feito em muitos sabores: baunilha, cacau, frutas, amêndoas, etc. – as principais variações que quero sugerir são:
Primeiro a variante vegana. Pode-se substituir o leite de vaca por qualquer bebida vegetal ao gosto. A mais popular geralmente é a bebida de arroz, mas ultimamente minha filha tem uma predileção por aquela de arroz e coco, que acredito ser perfeita para um arroz doce vegano de coco (vou tentar!).
E então a variante de reaproveitamento. Ou seja, você pode fazer este arroz doce com canela ou com outro sabor que desejar, toda vez que sobrar arroz cozido. Nestes casos eu faço a olho, não peso nada, despejo leite e açúcar a olho, coloco a canela e pronto, e sempre fica ótimo do mesmo jeito. E em muito menos tempo, já que o arroz já está cozido 😉
Finalmente, não posso deixar de dizer que esta minha receita já é em si uma variação, pois o arroz doce original deveria ser cozido todo em leite e não metade com água como eu faço (porque fica mais leve e eu prefiro assim). Portanto, pode-se substituir a água por leite semidesnatado, ou integral para uma versão mais rica.
Para quem segue o estilo alimentar WW Propoints: 6 p por porção, excluindo mel (ou seja, 24 p receita inteira dividida em 4 porções). Eventual adição de uma colher de chá de mel como cobertura: + meio ponto 😉