Comemos ontem esses barquinhos de aipo recheados com creme de queijo. Qual ocasião melhor, a festa de São Valentim, para se aventurar na experimentação de um novo finger food?
A ocasião me foi dada pela minha querida amiga Leti do blog Senza è buono que com seu concurso me estimulou (já desde quando fiz esses muffins) a pesquisar e aprender mais sobre o assunto sem glúten.
A ideia inicial que eu tinha era de tentar assar crackers sem glúten, mas os compromissos de trabalho tiveram prioridade infelizmente (ou felizmente, vista sob outra perspectiva!). E assim no final… nosso Dia de São Valentim nos viu crudívoros, e nos ouviu… croc croc, chomp chomp… mordiscadores dos nossos belos barquinhos de aipo recheados com creme de queijo aromatizado de três maneiras diferentes para agradar a todos:
🌿 com salsa e limão, porque o sabor do limão com o aipo fica ótimo,
💪 com pimenta verde, porque alguém aqui em casa adora pimenta verde,
🔸 com páprica e avelãs torradas, porque somos, todos os quatro, gulosos por avelãs torradas, e também porque uma creme que não fosse branca era necessário (porque os olhos também querem o seu!).
Hoje quero mencionar meus filhos: Fabrizio, que me deu de presente no Natal a linda ardósia que vocês veem aqui nas fotos, e Flavia que me deu os mini bandejas de finger food da foto abaixo, que foram perfeitas para servir os três tipos de creme de queijo usados para nossos barquinhos de aipo. 💝
👇 Se quiser variar e usar também outros molhos para esta receita, experimente também estes: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- aipo (a gosto)
- 200 g ricota
- 200 g queijo fresco cremoso
- 80 g parmesão
- um terço do creme de queijo (obtido com os ingredientes principais)
- 1 colher de chá pimenta verde em grãos (ou rosa, eu usei ambos)
- um terço do creme de queijo (obtido com os ingredientes principais)
- 1 colher de chá páprica doce
- 1 pitada pimenta vermelha picante
- 1 colher de sopa avelãs torradas
- 2 colheres de sopa cenouras (trituradas)
- um terço do creme de queijo (obtido com os ingredientes principais)
- 1 colher de chá salsa picada
- 1 colher de chá rúcula picada
- casca de limão (ralada)
Ferramentas
- Processador de alimentos
- Tigelinhas para aperitivo ou buffet
- Prato Ardósia
Passos
Coloque os queijos em uma tigela e misture com uma colher.
Divida o creme em três partes.
👉 Como creme para pinzimonio já é ótimo assim, branco e simples.😉
Para o creme de pimenta verde (ou rosa):
Esmague os grãos de pimenta verde (ou rosa, eu fiz uma mistura) no pilão e adicione a uma parte do creme de queijo.
Se você gosta muito de picante, pode deixar alguns grãos inteiros e adicioná-los como decoração.
Para o creme com páprica e avelãs:
Toque as avelãs em uma panela, serão suficientes poucos minutos.
Pique finamente com um mini processador uma pequena cenoura e adicione depois algumas colheres (ou a quantidade que preferir) de cenoura picada ao composto de queijo.
Aromatize com a páprica e com pimenta a gosto (ou páprica picante).
Pique as avelãs com uma faca e adicione ao composto.
👉 Sobre a quantidade de avelãs, a colher que dei nos ingredientes é indicativa, sinceramente eu fui no sentimento.
Para o creme de salsa e limão:
Pique um pouco de rúcula e um pouco de salsa.
Adicione o picado (algumas colheres) à terceira parte do creme de queijo.
Adicione também uma bela raspada de casca de limão.
Preparação dos barquinhos de aipo:
Coloque os três cremes de queijo na geladeira e, enquanto isso, prepare os barquinhos de aipo.
Lave e corte os talos de aipo em pedaços de 7-8 cm de comprimento.
É melhor preferir os talos internos do maço, que são mais macios.
Recheie o aipo usando um saco de confeitar, para obter um belo efeito estético.
Ou sirva os molhos em tigelinhas individuais e deixe que cada um pegue o creme diretamente com o aipo.
No final, é um finger food, então deixe os convidados usarem… os dedos deles! 😉Sirva com alegria! 😀
Dicas sem sal
Lembro-lhes, se ainda não sabem, que eu cozinho sem sal. Esses cremes de queijo não precisam ser adicionados de sal, já tem o parmesão que dá sabor, e pimenta, páprica e pimenta vermelha e casca de limão fazem o resto. 😉
Antes de me despedir, não posso deixar de lhes dar, como sempre, meus conselhos sem sal 😉 Até a próxima receita!
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais ou frutas picantes. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes um deslize da regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode tentar mesmo assim minhas receitas salando conforme seus hábitos.
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