Aqui está a minha receita de hoje para Light and Tasty: barras de massa quebrada vegana esfarelada com avelãs, passas e coco. E vou confessar baixinho: estão super deliciosas!!!

Para hoje, o Team propôs criar receitas de barras e snacks, um tema que inicialmente nos deixou… digamos um pouco surpresas. Sim, sim. 😄
A primeira reação de todas ao ler o barras foi: e se fizermos receitas de barras todas iguais?? Naquele primeiro contato com o tema proposto, todas tivemos a ideia instintiva de que um snack tipo barra, ou um quebra-fome para levar no bolso, ou na mochila dos filhos, não seria muito criativo para elaborar em oito receitas diferentes (porque nós do Team somos em oito 😄).

Mas que nada de todas iguais! Meus caros, o Team Light and Tasty é um ninho de ideias criativas!, além de boas.
Dêem uma olhada nos títulos das receitas! As propostas de hoje para seus, e nossos, snacks saborosos são todas diferentes e todas para experimentar.
E a menos criativa acho que fui eu. 😄
Ehhhhh ahah porque, como de costume, preparei a receita no último momento! E como sempre acontece quando estou apressada com uma receita para fazer rapidamente, confio na regra número um da minha arte confeiteira super caseira: se não souber bem o que fazer… comece preparando uma massa quebrada, depois vamos ver! 😃

E assim fiz desta vez também, comecei a preparar uma massa quebrada, tomando decisões no momento:
primeiro decidi uma massa quebrada vegana, para tornar a receita o mais Light possível (o que neste caso significa sem ovos e sem manteiga),
depois adicionei coco e avelãs, porque a receita deve ser absolutamente Tasty, 😊
e por fim decidi colocar também as passas, porque ainda tinha um pouco de passas feitas em casa, uma experiência de secagem de uvas que fiz há algum tempo, e que estava esperando a receita certa para usar. E já que aqui nada se desperdiça (regra imprescindível), no final essas barras de massa quebrada também se tornaram uma receita quase para esvaziar a despensa. O que mais eu poderia querer de uma receita?

Aqui estão as minhas barras de massa quebrada esfarelada. O que vocês acham?
Sim, talvez pareçam mais biscoitos do que barras 😃 mas como snack são perfeitas, porque são super crocantes, e criam até uma certa dependência, croc aqui e croc lá, e são facilmente transportáveis em um saquinho ou embaladas duas a duas. E meus filhos as devoraram!!!

〰〰〰

Outras ideias para um snack? Veja estas propostas: 👇

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 18 peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

107,85 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 107,85 (Kcal)
Instrumentos 15,46 (g) dos quais açúcares 5,42 (g)
Proteínas 1,95 (g)
Gordura 4,73 (g) dos quais saturados 1,15 (g)dos quais insaturados 3,33 (g)
Fibras 0,75 (g)
Sódio 6,44 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 24 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

250 g farinha 0
40 g coco ralado
50 g açúcar mascavo
50 g óleo de milho
80 g água
10 g laranjas secas
30 g avelãs torradas
30 g passas

Ferramentas

Cortador de biscoito

Preparo

Primeiro coloque as passas de molho para reidratá-las (eu coloquei simplesmente na água, mas também pode usar um licor ou suco).
Depois comece a preparar a massa quebrada vegana:
Coloque a farinha e o coco em uma tigela, abrindo um espaço no centro.
Despeje no buraco feito na farinha, o óleo, a água, o açúcar e a laranja seca picada com a faca.
No lugar da laranja seca (sobre como secar as laranjas falei AQUI) podem-se usar cascas cristalizadas (por exemplo, como ESSAS) ou simplesmente a casca ralada.
Misture até que o açúcar se dissolva, depois incorpore aos poucos a farinha.
Amasse com as mãos para misturar grosseiramente todos os ingredientes.
Pique as avelãs com a faca, escorra as passas e adicione tudo às migalhas de massa quebrada.
Trabalhe brevemente com as mãos.
Não é necessário neste caso obter o clássico bloco de massa, basta trabalhar a mistura de modo a deixá-la em migalhas.
Finalmente, cubra a tigela com filme plástico e coloque as migalhas na geladeira por pelo menos meia hora.
Após o descanso na geladeira, prossiga com a formação das barras. Eu usei um cortador retangular, o mesmo que usei quando fiz as barras de café.
Não exatamente por escolha, mas porque é o único cortador retangular que tenho!, mas é claro que podem usar cortadores à vontade.
Ou pode-se espalhar toda a mistura na assadeira (forrada com papel manteiga) para depois cortá-la em pedaços com uma faca antes de assar.
Enfim, usem o método que preferirem 😉 O importante é que a massa esfarelada seja bem compactada, com os dedos ou com as costas de uma colher. A mistura deve ser bem pressionada para fazer com que as avelãs e as passas se fixem bem e para evitar que as barras se esfarelem após o cozimento.
Estas duas fotos devem ser bastante explicativas: foto anterior inserção de migalhas de massa quebrada (com este meu cortador usei cerca de 30 g mas podem ser feitas mais espessas), e na foto a seguir o resultado após prensar as migalhas.
Asse as barras no forno a 160°C por cerca de 30 minutos.
Preferi um cozimento a temperatura não muito alta, mas tratando-se de massa quebrada, podem aplicar os métodos que habitualmente usam para assar biscoitos.
Conselhos e cuidados:
Um par de conselhos que me sinto de dar sobre as passas. Como bem se nota na foto anterior, algumas passas ficaram queimadinhas. Isso aconteceu, a meu ver, por dois motivos: um, parte das passas que usei não estava bem reidratada, as passas que ficaram mais tempo de molho não sofreram com este problema; dois, quis deixar as passas visíveis por motivos estéticos, mas da próxima vez cobrirei cada passa com uma migalha de massa quebrada e estou certa de que não haverá queimaduras. 🙂 (Atualização: agora que finalmente a receita está online, posso revelar que as passas usadas nesta receita são feitas em casa, secas por mim. 😊 Aqui está, experimentem também, é muito fácil secá-las! –> Passas feitas em casa).
Outro conselho: a ausência de fermento na massa ajuda a obter a crocância dessas barras de massa quebrada, mas é útil prolongar o cozimento por alguns minutos – ao contrário da regra clássica do cozimento da massa quebrada tradicional – porque bem cozidas são também bem crocantes.
Carla: Girelle com azeitonas
Daniela: Biscoitos salgados com flocos de aveia e sementes
Elena: Chips de tortilla no forno
Flavia: Tarallini com vinho branco
Franca: Pão de alfarroba
Mary: Barras snack com aveia e frutas secas
Milena: Paisagem de fruta para crianças