Com os biscoitos de abacate e amaretti cheguei à receita definitiva dos biscoitos de abacate que há tanto tempo estou experimentando em vários sabores.

São biscoitos de massa frola de abacate, uma frola alternativa à massa frola clássica, que eu gosto tanto e que despertou a curiosidade de muitos de vocês quando publiquei a receita base.

Na receita base, contei que testei desde o início uma versão de chocolate desses biscoitos (para ser mais preciso, com chocolate derretido adicionado à massa). Um teste que todos nós gostamos, mas que apesar da apreciação deixou meus filhos um pouco céticos em relação a esta frola devido à cor verde. E também porque eles não gostam de abacate (mas sim, queremos adicionar um pouco de prevenção anti-abacate? 😀). Infelizmente para mim, porque eu adoro abacate e sempre tenho que me conter nas compras!

Não me rendi imediatamente a essa evidência (😉) e decidi me dedicar à busca da modificação perfeita para “melhorar” a receita.

Claro, não é que seja obrigatório insistir em fazer biscoitos com a frola de abacate a todo custo, né, ninguém na família é intolerante à lactose, então felizmente podemos comer todos os tipos de frola, mas eu gosto de experimentar, e gosto da ideia de conseguir variar, e possivelmente melhorar as receitas. E também de fazer com que meus filhos comam algo que (às vezes por teimosia) não querem comer (vocês já sabem dos meus truques para fazê-los comer legumes quando eram pequenos!).

Mas, também, gosto da ideia de que esta receita, esta frola de abacate, possa ser útil para alguém, para uma mãe, uma avó, qualquer pessoa que esteja procurando uma frola sem manteiga e ainda não conheça a possibilidade de substituir a manteiga por abacate.

Ou alguém que não gosta de abacate como meus filhos, mas que por algum motivo quer ou precisa usá-lo.

Agora, depois de ter experimentado a versão com pedaços de chocolate, a versão com coco e a versão com amendoim, finalmente cheguei aos biscoitos de abacate e amaretti, finalmente rotulados como “bons, mamãe!” desde a primeira mordida (porque o abacate não foi reconhecido! eh eh!). E eu estou muito satisfeita.

Confie em mim, esses biscoitos de abacate e amaretti são realmente muito bons. 🙂

Por último, mas não menos importante: vou adicionar, ao final, a versão sem fermento, feita inicialmente por acaso (simplesmente por ter esquecido de adicionar o fermento) mas que se revelou uma ótima possibilidade.

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🥑 Se você gosta desta frola tanto quanto eu, e se gosta de usar abacate para outros fins, aqui estão minhas outras receitas:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 30 Peças
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Saudável
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1 unidade massa frola com abacate no lugar da manteiga
14 amaretti
chocolate amargo (na quantidade desejada, eu usei ovo de Páscoa)
amendoim (quantidade a gosto)
2 colheres coco ralado (rapê)

Ferramentas

Tigela
Faca
Assadeira
Papel manteiga

Passos

O procedimento é muito simples, basta preparar a frola de abacate (veja receita base) variando-a com a adição de amaretti esmigalhados (eventualmente pode-se omitir o limão).
👉 Eu usei 14 amaretti, que considero a quantidade certa, mas pode-se variar.
Minha dica é esmigalhar os amaretti de forma grosseira, até mesmo apenas esmagando-os com as mãos, e adicioná-los à mistura junto com o ovo e o abacate batido.
Pegue porções de massa e forme bolinhas com as mãos, eventualmente pressione-as levemente, e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga.
Asse no forno por 20-25 minutos a 180 graus.
Como mostro na foto abaixo, esses biscoitos são um pouco grossos, então depois de assados, eles permanecem macios por dentro, embora sejam crocantes por fora.
Para obter biscoitos totalmente crocantes, eles podem ser assados a uma temperatura mais baixa por um tempo um pouco mais longo (até 5 minutos a mais), ou preferidos mais finos, talvez usando um cortador. Eventualmente, podem ser deixados no forno desligado por alguns minutos depois de assados.
Se esmigalhados finamente e bem misturados à massa, os amaretti suavizam a cor verde desta frola, que, como se vê bem nas fotos, é mais evidente antes de assar.
Na verdade, a cor verde é tão característica e eu gosto tanto porque os torna originais, mas se for um impedimento para as crianças (mesmo que já estejam crescidas como as minhas), então vale a pena tentar disfarçá-la. 😉 😀
Se, por outro lado, você gosta de biscoitos verdes, ou se não gosta de amaretti, ou se é intolerante (lembro que os amaretti contêm clara de ovo, em alguns casos também manteiga ou proteínas do leite, verifique sempre os ingredientes na embalagem), sugiro experimentar também as outras versões que tentei e repeti várias vezes ao longo do tempo, e das quais mostro as fotos abaixo.
Meus filhos gostaram muito dos de chocolate, embora a tonalidade verde fosse reconhecível. 😀
Aqui estão eles:
Com chocolate (reciclagem dos ovos de Páscoa) na quantidade desejada e picado grosseiramente com a faca:
Aqui está o interior do biscoito:
Um sabor, o do amendoim, que na minha opinião combina muito bem com o retrogosto do abacate. Também neste caso, assim como no chocolate, não pesei a quantidade de amendoim usada, fui um pouco… no sentimento.
Nestes biscoitos simplesmente adicionei algumas colheres de coco à massa, depois estiquei a frola, polvilhei mais coco (outras 2 colheres, aproximadamente) e enrolei. Depois cortei o rolo obtendo biscoitos tipo rocambole.
Não todos saíram com a forma perfeita, mas quem se importa com a forma, 🙂 estavam muito bons! 😀
Finalmente, apresento-lhes os mais verdes de todos, feitos com a receita base da frola de abacate mas na versão sem fermento.
Nascidos por um erro (porque eu simplesmente esqueci de adicioná-lo, e não porque realmente queria fazê-los sem fermento) mas que ainda assim saíram bem graças à característica desta frola de ser um pouco mais macia do que a tradicional frola de manteiga.
Mesmo assim, apesar dessa tendência à maciez, é igualmente possível obter biscoitos crocantes: após várias tentativas, posso garantir que a crocância dos biscoitos feitos com esta frola – na versão base ou com adição de outros ingredientes não faz grande diferença – depende do cozimento e da espessura.
Recomendo que façam várias tentativas: experimentem tanto finos quanto grossos, tentem assar em várias temperaturas, de 170 a 220°C (obviamente controlando o tempo de cozimento) para determinar o melhor método de cozimento para o seu forno e para o seu gosto.
Tenho certeza de que encontrarão a sua versão favorita, assim como aconteceu aqui em casa. 😋
Aproveitem!
E me contem, hein! 😉