Ah sim, eu sei que vocês estão esperando os novos biscoitos de Natal. 😊 Este ano tenho os biscoitos certos, os biscoitos natalinos por excelência, os biscoitos de gengibre! Faltavam neste blog!

Os biscoitos de gengibre são uma receita natalina típica e tradicional que mais típica e mais tradicional que isso não existe, mas até agora eu nunca havia me sentido inspirada a fazê-los, talvez justamente por causa de sua tipicidade. Já contei em outras ocasiões (por exemplo aqui, e aqui) que as receitas tradicionais eu considero uma arma de dois gumes porque a crítica negativa está sempre à espreita, mesmo quando você faz tudo certo. E embora já tenha tentado replicar outras receitas internacionais, em relação ao gengibre eu tinha algumas apreensões.

Apreensão justificada, visto que, de fato, esses meus primeiros homenzinhos de gengibre não estão exatamente à altura dos verdadeiros homenzinhos americanos, preciso me treinar mais um pouco com as decorações! 😃 Porém, são biscoitos deliciosos, apimentados na medida certa e bem crocantes, por isso eu os recomendo, tenho certeza que vocês vão gostar.

Aqui estão eles, o que vocês acham? 😃

Para eu decidir tentar fazer os famosos biscoitos de gengibre, um filme romântico de Natal e o número um dos especialistas em romances, Lucius Etruscus, deram uma mãozinha.

Vocês se lembram dos romances, certo? Aqueles com os quais eu e Lucius (contei tudo sobre ele aqui! 😊) mantivemos vocês companhia – ou pelo menos tentamos! – alguns meses atrás, em agosto. Bem, a coleção de receitas retiradas desses filmes hoje se enriquece com um episódio natalino. Fomos tentados por uma série de doces natalinos apimentados, que vimos em um filme com o título inequívoco de O Natal Mais Doce. E claro que não podíamos deixar passar um filme cheio de doces como este!

Quem nos acompanhou nos episódios anteriores já sabe que esses filmes românticos com tema culinário sempre (ou quase sempre) seguem um esquema narrativo bem definido, e este de que falamos hoje não é exceção. Mas recomendo que dêem uma olhada, porque além da trama, que é previsível, nos proporciona uma montanha de doces muito interessantes.

O FILME DE HOJE: O Natal Mais Doce

Ao contrário das vezes anteriores, hoje não farei uma crítica meticulosa, nem falarei sobre as evidentes habilidades de atuação (ehm… um pouco difícil chamá-las de habilidades 🤭) dos protagonistas. Até porque, como sempre, para todos os detalhes cinematográficos vocês podem contar com Lucius e com o artigo dele que saiu em paralelo a este meu.

Sobre este filme natalino, direi apenas que: 1. o cenário, como sempre, é uma pequena cidade do interior, 2. que há um ele e uma ela, ele é um confeiteiro com dificuldades em seu negócio familiar, ela uma confeiteira e chef famosa além de escritora conhecida, 3. ela, criativa e cheia de recursos, obviamente ajudará ele, o inseguro da situação, a reerguer a confeitaria, inventando estratégias de marketing fantásticas que ele nunca havia pensado. Entre as quais a realização – incrível, mas que ideia! 😅 – de receitas natalinas temáticas.

O tema é As 12 Delícias de Natal, doze doces inspirados na receita original de gengibre da família da confeitaria, para serem oferecidos aos clientes em formato de calendário do advento, uma receita surpresa por dia durante 12 dias consecutivos.

Os filmes românticos sempre nos presenteiam com alguns detalhes úteis sobre o estilo de vida dos americanos, e esses com tema culinário me despertam muito interesse porque fornecem muitas informações sobre os hábitos alimentares americanos e receitas, que neste filme são realmente muitas. Tantas que hoje decidi direcionar minha famosa meticulosidade não sobre a trama ou os erros espaço-temporais do filme, que sempre nos fazem sorrir, mas sobre as receitas.

Algumas receitas infelizmente são apenas mencionadas, mas fazendo algumas pesquisas online e analisando os capturas de tela consegui identificar quase todas. Vou listá-las a seguir, acompanhadas de uma breve descrição.

Não foi fácil conciliar a sequência dos doces mostrados no filme com os nomes das receitas que aparecem escritos no quadro. Aqui está, este é o quadro com os nomes das receitas:

Nem todas as receitas correspondem, e algumas eu realmente não conseguia reconhecer, mas não desisti e como em um quebra-cabeça consegui encaixar (quase) todas. Sei que vocês estão pensando que é um trabalho inútil 😂 mas acreditem que… assim como nada pode parar uma mãe que limpa (citação que não posso revelar mas é verdade!) da mesma forma nada pode parar uma apaixonada por mistérios até chegar na última página e o caso ser resolvido! Ajuda, que comparação absurda, ehm, bem, eu tentei! 😅

Na minha lista a seguir vocês encontrarão, mais ou menos, as mesmas receitas citadas por Lucius em seu artigo. Descritas por ele com a tradução usada nos diálogos do filme, enquanto de minha parte procurei captar os detalhes culinários de cada receita. Espero que seja útil para quem quiser tentar replicar as receitas (e algumas eu certamente tentarei também!).

Vamos começar!

AS RECEITAS PRESENTES NO FILME

A sequência de receitas começa com os Gingerbread macarons. São macarons (os famosos biscoitinhos de merengue) aromatizados com gengibre e recheados com um creme que imagino ser um creme de manteiga também aromatizado com gengibre.

Dia 2: Gingerbread vanilla fudge. Primeiro de tudo: o que é fudge? O fudge, receita típica americana, é um fondant de chocolate, uma espécie de crocante macio, obtido de uma massa caramelizada com adição de manteiga, açúcar, leite (ou creme de leite) e chocolate. Uma delícia para os amantes de chocolate (e quem não é? 😃) enriquecida com baunilha e especiarias.

No terceiro dia, a sequência das receitas se complica, a receita indicada no quadro não corresponde ao que o filme mostra. De fato, no terceiro dia nos são mostrados, e bem em primeiro plano, de forma que eu não poderia estar errada, donuts (rosquinhas) feitas com uma massa de cor marrom típica do bolo de gengibre e abundantemente cobertas de glacê e frutas cristalizadas vermelhas e verdes. Em vez disso, no quadro estão previstas as Mini gingerbread mousse cups, ou seja, copinhos de mousse apimentados. Enquanto os donuts estão indicados para o dia 8. Enfim, devem ter feito alguma modificação na edição!

No quarto dia é a vez do Foam art gingerbread lattes, um capuccino apimentado com arte na espuma (ahahah arte na espuma!!), que eu tive muita dificuldade para reconhecer porque é servido em xícaras enormes que eu nunca teria pensado que poderiam conter um capuccino (ou café com leite). Quem consegue beber toda aquela xícara grande fica satisfeito por uma semana! 😅

Dia 5: Cheesecake gingerbread squares. Quadradinhos de cheesecake apimentados. Ao vê-los, não têm o aspecto de cheesecake, mas sim de docinhos (bem grandes) com três camadas, praticamente uma cheesecake individual mas com a camada cremosa fina, não como aquelas cheesecakes que circulam por aqui. Além disso, ao buscar online, entendi que esses quadradinhos também são chamados de bars, além de squares.

Dia 6: Gingerbread cupcakes, ou seja, cupcakes de gengibre. Para os poucos que não sabem, os cupcakes são (em termos muito simples) muffins cobertos com um grande monte de chantilly ou creme frosting. É um docinho muito difundido, que francamente eu não gosto muito porque não aprecio tanto frosting (mas estou certa de que estou em minoria!).

Dia 7: Gingerbread cake-pops. São bolinhas, tipo trufas, sempre de massa de gengibre, cobertas de (presumo) chocolate branco e com uma decoração vermelha, e espetadas na ponta de um palito. Um docinho, o cake-pop, sempre muito apreciado pelas crianças.

Dia 8: Não está claro o que está previsto para este dia, o quadro diz que é o dia dos donuts (mostrados no terceiro dia) enquanto, pelo que a protagonista diz, deveria haver o crème brûlée (que no entanto está previsto no quadro para o dia seguinte). Mmmm 🤔 e se fingíssemos que fosse o dia da mousse? Ou seja, daqueles Mini gingerbread mousse cups with local maple syrup, que já mencionei no dia 3, que são basicamente copinhos (ou melhor, copinhos pequenos) de mousse apimentada com adição de xarope de bordo (de produção local). Bem, assim os posicionei e não se fala mais nisso! 😄

O filme neste ponto salta rapidamente alguns dias, o nono e o décimo, sem dar indicações precisas, mas seguindo as direções do quadro temos:

No dia 9 as Gingerbread crème brûlée tarts. Tortinhas de crème brûlée apimentada. Uma receita que não se vê no filme, mas que encontrei online. É uma receita de origem francesa, muito bonita e refinada (e talvez por isso não está no filme! 🤭). São tortas de massa quebrada com creme, obviamente neste caso aromatizada com gengibre em vez de baunilha, e queimada (brûlée) com maçarico após o resfriamento. Uma delícia!

E no dia 10 os Gingerbread cinnamon buns with cream cheese frosting. Pãezinhos de canela e gengibre com frosting de cream cheese. Nem estes consegui encontrar no filme, poderia até tê-los confundido com os cupcakes, já que ambos são decorados com uma cream cheese, mas o que importa é que os pãezinhos de canela eu sei que são deliciosos (para mim melhor sem frosting) e é uma dessas receitas que um dia vou escrever!

Dia 11: Gingerbread pudding with sticky miso caramel sauce. Pudim apimentado com molho de caramelo de miso. Após necessária pesquisa para entender o que é exatamente o sticky miso (tradução literal miso pegajoso, que encontrei em várias receitas) cheguei à conclusão de que o sticky miso caramel sauce é uma variante do caramelo salgado (ou seja, com adição de miso). Quanto à tradução de pudding como pudim, que é a tradução padrão mais lógica, é necessário uma pequena precisão, pois nosso pudim – aquele que nos vem à mente instintivamente quando usamos a palavra pudim – não é exatamente igual ao pudding. O pudding geralmente é um pudim de pão dormido (ou farinha de rosca) e frutas secas, mas é sabido que as variantes da receita são múltiplas, e imaginar como eles o imaginaram no filme é impossível.

O último dia é o dia dos Gingerbread cookie sandwich, os sanduíches de biscoito, ou seja: biscoitos de gengibre bem grandes e bem espessos emparelhados e recheados com um creme de queijo cremoso e, eu suponho, frutas ou geleia. Eu me perguntei ao vê-los (sim, esses estão no filme e os mostraram bem, mesmo sendo francamente feios esteticamente), eu me perguntei, dizia, como as crianças conseguem dar uma mordida em biscoitos tão grandes e tão recheados… ahhh que boca grande você tem!!

Mas sabe como é, nos contos de fadas, e especialmente em filmes românticos, tudo pode acontecer! 😃

Enquanto isso, aqui na vida real de mim mesma, pode acontecer que, desafiando as regras mais comuns do foodblogging que exigiriam uma certa parcimônia introdutória para não aborrecer o leitor 😁, eu decida alongar ainda mais esta análise com aroma de gengibre adicionando à já longa lista outra, adicional, receita. Eu disse que o filme está cheio de receitas! Por que se privar delas? 💪 Além disso, esta receita é uma verdadeira joia. Eu despertei sua curiosidade?

É uma receita “fora do concurso”, ou seja, que não aparece no quadro e que não pertence à série 12 doces em 12 dias com paixão, mas que merece ser mencionada: a Gingerbread coffeecake, traduzindo literalmente bolo de café de gengibre.

Sobre este bolo, há um pequeno mistério que agora eu revelo.

No filme, exatamente na meia hora de visualização, os protagonistas decidem quais doces preparar e entre eles se entusiasmam por um “bolo de chá apimentado” para servir com uma xícara de chá.

Erro!!

Sim, um erro de dublagem. Aliás, dois. A tradução italiana – logo após fazer ela dizer um improvável “especiarias com o crème brûlée” (não acredito, é impossível que o diálogo original seja especiarias com o crème brûlée, ela deve ter dito spiced crème brûlée! que significa crème brûlée apimentado) – faz ele dizer “bolo de chá” enquanto na verdade ele diz coffee cake no bem visível movimento labial.

Agora.

Por que eu me atenho a esse detalhe que pode parecer insignificante? Porque a coffee cake eu procurei, e encontrei, e confirmo que existe (tanto como coffeecake tudo junto, mas principalmente como coffee cake, separado). E existe também na versão gengibre, a Gingerbread coffee cake.

E é um bolo para mergulhar que geralmente é comido no café da manhã. É uma receita típica americana de origem alemã ou escandinava, eu a vi replicada em muitos blogs de língua inglesa, além de italianos.

A coisa interessante sobre este bolo é que ele tem uma característica extraordinária: ele se chama coffee cake mas não é um “bolo de café”. Não contém café! Grande Scott!

Quer dizer, vocês entenderam? A coffeecake deriva o nome pelo simples fato de ser comida no café da manhã, tipicamente junto com uma xícara de café, uma bela xícara grande de café americano. E é aí que está a originalidade que o filme atribui aos dois confeiteiros criativos: ao propor servir este doce (suponho para o lanche na hora do chá, em vez de no café da manhã) junto com uma xícara de chá em vez de café. Captaram a sutileza?

Para nós pode parecer uma bobagem, mas acho que para um verdadeiro e genuíno americano que não bebe chá habitualmente e que tem o coffe cake no DNA como bolo de café da manhã, não é um detalhe banal.

É isso que eu gosto desses romances, que à primeira vista são banais mas na verdade não são, ao contrário, muitas vezes escondem detalhes da vida real, infelizmente desvalorizados por produções de baixo orçamento. E depois, às vezes, banalizados por uma dublagem igualmente barata.

Vocês concordam? Discordam? Digam o que pensam!

E agora, depois deste longo elenco de doces, vocês não querem comer os biscoitos de gengibre?

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