Esses biscoitos de panetone e frutas mistas estão aqui esperando pela receita há um tempo. Quem sabe se hoje é o dia certo que consigo terminar de escrevê-la!
Gente, como o tempo passa rápido! Não tive tempo de pensar ‘em alguns dias escrevo a receita’ e já é fevereiro!, e até já passou uma semana!

Neste ponto a pergunta é inevitável: quem de vocês ainda tem um panetone por aí? 😅

Saibam que eu tenho dois.
Um deles está lá aguardando ser usado para fazer uma receita que minha cunhada me sugeriu (como vocês sabem, é garantia, então é uma receita para fazer!).

Antes, porém, preciso absolutamente lhes contar sobre esses meus biscoitos de panetone que têm prioridade cronológica, e o rascunho da receita está aqui meio escrito, e corrigido, e ajustado, e… vamos terminar essa receita!, que é uma receita de super-reciclagem, já que nasceu única e exclusivamente para aproveitar meio panetone. E também uma banana e uma pera muito maduras, e também duas laranjas que não estavam na melhor forma física, uma um pouco ressecada e outra comida pela metade. Porque aqui quando reciclamos, fazemos bem feito!

O meio panetone eu queria usar para fazer um doce recheado, tipo um tiramisù ou um zuccotto, ou algo semelhante, e estava tão certa de mim mesma e do que queria fazer que comprei até mascarpone especialmente.
Mas que nada.
Na minha casa nada deve ser decidido com antecedência, porque pode-se ter certeza que o plano inevitavelmente falha. Naqueles dias natalinos e pós-natalinos, surgiram os já conhecidos (conhecidos para quem me segue na página ou para quem está inscrito no meu grupo, porque é lá que me lamentei um pouco 🤪) dias caóticos das nossas férias pouco-natalinas-muito-trabalhosas-e-com-reforma-do-escritório, que me fizeram esquecer completamente por dias e dias o meio panetone dentro do armário da cozinha.

Quando finalmente me lembrei e o tirei do armário, estava seco.

Esqueça recheados! Tentar cortar fatias equivalia a obter apenas migalhas a cada golpe de faca.
E assim tive que mudar de rumo, ou seja, de receita.

Depois a fruta. Devido ao já mencionado período caótico, a dieta natalina quase sem frutas e verduras (sim, foi assim mesmo!), além dos múltiplos almoços na casa da avó à base de capeletti, ravioli e cotechino, e com a dieta indo pelo ralo… aconteceu que acabei com uma quantidade de frutas não comidas, que coitadinhas arriscavam um fim inglório.
E tive que me fazer a pergunta fatídica: panetone seco + fruta super madura = o que faço?

No começo, pensei em muffins. Mas depois joguei a carta dos biscoitos rústicos, ou seja, dos biscoitos feios mas gostosos, ou melhor dizendo: daqueles biscoitos colocados com colher na assadeira dos quais este blog já se orgulha de outras versões.

E oh, sempre funciona!! 😄

Aqui estão as outras versões dos meus biscoitos de colher:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 32 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Anti-desperdício
Sazonalidade: Inverno

57,84 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 57,84 (Kcal)
Instrumentos 10,10 (g) dos quais açúcares 2,80 (g)
Proteínas 1,54 (g)
Gordura 1,49 (g) dos quais saturados 0,31 (g)dos quais insaturados 0,36 (g)
Fibras 0,67 (g)
Sódio 5,54 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 20 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Meio panetone (166 g pesado seco)
1 pera (136 g, limpa e descascada)
1 banana (pequena, 80 g descascada)
2 laranjas (pequenas, 144 g peladas ao vivo)
40 g açúcar mascavo
200 g farinha 0
30 g nozes
20 g amêndoas
1 colher de chá fermento em pó para doces

Ferramentas

Tigela
Colher
Assadeira
Papel manteiga

Como preparar os biscoitos de panetone e frutas mistas:

Aqui, abaixo mostro meus ingredientes para reciclagem.
Bem, vamos começar? Hoje tenho muitas fotos, basta olhar e não terá problemas em replicar a receita! 😉
Proceda assim:
Descasque a fruta e corte-a em pedaços.
Dissolva o açúcar na fruta (se quiser, o açúcar é opcional).
👉 A minha ideia inicial era não usá-lo, já que a fruta estava muito madura e, portanto, doce, e tendo que usar o panetone, mas cedi à tentação. É uma quantidade pequena, e no final os nossos biscoitos estavam doces no ponto certo (para nós) (depende também do panetone usado, se o seu tem uva-passa e frutas cristalizadas considere isso).
Precisão sobre o peso do panetone: como disse na introdução, meu panetone estava seco, então ficou mais leve 😃
Corte em pedaços (ou esfarele) o panetone.
Adicione-o à fruta onde o açúcar foi dissolvido e misture bem com uma colher até umedecer todo o panetone.
Se a sua fruta for menos suculenta que a que usei (por exemplo, laranjas menores ou peras menos maduras) eventualmente adicione algumas colheres de suco de fruta ou simplesmente água.
Adicione a farinha até obter uma massa úmida, mas suficientemente compacta para ser dosada com a colher.
No início, pesei 150 g de farinha, mas tive que aumentar para 200 g (melhor ajustar conforme necessário).
Adicione uma colher de chá de fermento para doces.
Por fim, corte nozes e amêndoas com a faca e incorpore na mistura.
Pegue a mistura com uma colher (ou uma colher de chá se quiser fazer menor) e coloque em pequenos montes separados em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Asse a 180 graus e cozinhe por cerca de 25 minutos (tempo não rigoroso, dependendo do tamanho dos biscoitos e da umidade da mistura).
Ótimos tanto quentes quanto frios 🙂
Comemos alguns imediatamente e o resto no dia seguinte no café da manhã 😋