Name: Biscoitos macios com maçã triturada
Prep time: 10 min
Yield: 18 biscoitos
Cuisine: Italiana
Ingredients: 120 g farinha 0; 30 g farinha de arroz integral; 1 ovo; 70 g ricota; 2 colheres açúcar (cerca de 40 g); 45 g óleo de milho (ou girassol); 120 g maçã (triturada); 1 colher de chá fermento em pó para doces; 1 colher pinhões; 18 amêndoas; maçã (quantidade a gosto para decoração)

Fiz esses biscoitos macios com maçã triturada algumas tardes atrás.

Preparei-os rapidamente para o lanche para o meu filho e um amigo dele, que chegaram aqui bem na hora em que eu estava dizendo “acabei com tudo, preciso fazer compras!, acabei com tudo, estou com a geladeira vazia!, acabei com tudooo!”. Em suma, eu estava prestes a ir fazer compras com uma lista de compras enorme.

Ter um convidado e a despensa vazia me fez passar uns minutos de ansiedade típica das mães e avós italianas padrão: “e agora? o que eu dou para esses dois pobres, desnutridos, famintos adolescentes comerem?”. 😂

Desisti das compras em favor dessa nova necessidade urgente, e comecei a vasculhar os armários da cozinha na missão (im)possível de salvar o lanche (mas principalmente minha reputação! quero dizer: sou desorganizada, é verdade, mas os outros não precisam saber! 😀).

Mas então… no fim das contas, convenhamos, esse “acabei com tudo” nem sempre é verdadeiro. No fundo, aqueles dois ou três ingredientes básicos, como farinha, óleo e açúcar, em uma casa, de alguma forma, sempre têm, né? E de alguma forma eu tinha.

Não só! Vasculhando na cozinha, encontrei até coisas insuspeitas que não lembrava ter!, como um saquinho de pinhões, farinha de arroz (mas quando foi que eu comprei??? sei lá!!!), um último ovo, sozinho, e assim decidi que tinha o necessário para fazer uns muffins rápidos.

Enquanto misturava farinha, ovo, óleo e ricota (não, essa não me falta nunca e jamais)… dei uma olhada na fruteira, e entre as duas laranjas + três maçãs presentes lá, estiquei a mão para pegar as maçãs.

Decidir usar as maçãs nesta receita improvisada foi um reflexo condicionado, minhas colegas blogueiras certamente podem me entender. Por quê? Bem, porque o ingrediente de hoje para Light and Tasty é… ta dan… as maçãs!!!

PS: “decidi fazer uns muffins rápidos” não é um erro, essa era realmente a intenção, e foi até quase o final da preparação. Então a atração instintiva que tenho por biscoitos depositados com colher, que vocês bem conhecem, me atraiu novamente, e assim os muffins se tornaram os biscoitos macios com maçã que agora vou contar para vocês. 😊

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 18 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

120 g farinha 0
30 g farinha de arroz integral
1 ovo
70 g ricota
2 colheres açúcar (cerca de 40 g)
45 g óleo de milho (ou girassol)
120 g maçã (triturada)
1 colher de chá fermento em pó para doces
1 colher pinhões
18 amêndoas
maçã (quantidade a gosto para decoração)

Ferramentas

Processador de alimentos
Frigideira antiaderente
Tigela

Como fazer biscoitos macios com maçã (triturada)

Primeiro, descasque uma maçã e triture-a grosseiramente com um pequeno processador de alimentos (mas também pode ser com faca, obviamente).
Tostar os pinhões em uma frigideira antiaderente.
Opcional tostar também as amêndoas. Em geral eu uso as amêndoas sem tostar, mas desta vez quis tentar.
Quebre o ovo em uma tigela, adicione algumas colheres de açúcar e mexa brevemente com uma colher. Não é necessário bater o ovo, é suficiente dissolver o açúcar.
Adicione os outros ingredientes líquidos, ou seja, o óleo e a ricota (se não tiver ricota, iogurte serve).
Misture bem com a colher.
Adicione o fermento e despeje as duas farinhas aos poucos, sempre misturando com a colher.
Obtido um composto liso e sem grumos, adicione a maçã triturada.
Cubra o tabuleiro, ou uma forma, com uma folha de papel manteiga.
Coloque com a colher pequenas porções do composto.
Adicione uma amêndoa e alguns pinhões tostados no centro de cada porção.
Se quiser, os biscoitos podem ser assados já neste ponto, mas gostei da ideia de obter biscoitos com amêndoa surpresa, e assim cobri com mais composto (depois feche bem usando as costas da colher).
Decore à vontade com mais pinhões e/ou maçã (em pedaços ou fatias).
Asse e cozinhe a 200 graus por cerca de 15 minutos.
👉 Experimentei deixar no forno alguns biscoitos por mais tempo (prolongando a permanência até com o forno desligado). Eles ficaram mais secos, mais escuros e mais crocantes. Igualmente muito bons, mas todos nós, por unanimidade, decretamos que os biscoitos mais claros eram melhores, porque eram mais macios e mais como rosquinhas e também porque o sabor da maçã permaneceu bem presente, enquanto nos biscoitos mais cozidos, o queimado dos pinhões e da parte externa cobriu um pouco o sabor da maçã.
Dada a maciez desses biscoitos, com esta mesma receita tenho certeza que também se pode obter ótimos muffins. Só nos resta tentar na próxima vez!
Se você precisa de uma receita rapidíssima para o lanche dos seus filhos ou para o café da manhã, recomendo provar esses biscoitos macios com maçã, tenho certeza de que você vai gostar. Aqui desapareceram rapidamente e foram elogiados por todos, até pelos dois adolescentes, o que, asseguro, é uma conquista e tanto! 😉😄
Me avisem!!