Queridos amigos, bem-vindos de volta! A seção Light and Tasty retoma as publicações após a pausa de Natal, sentiram nossa falta, né, digam a verdade! 😃 Apresento a minha primeira receita da segunda-feira deste novo ano: uns biscoitos macios, simples, delicados e perfumados de tangerina. 🍊

É uma nova variante daqueles biscoitos de colher que, já sabem bem, são uma certeza em minha casa. 😊 Hoje, depois das versões anteriores com maçã, com geleia de ameixa, com figos frescos, e a versão anti-desperdício com restos de laranja e limão espremidos, eu os quis experimentar com um dos frutos de inverno por excelência, as tangerinas (na verdade, para ser precisa, usei uma mistura de tangerinas e clementinas).

Ficaram muito, muito, muito bons, de sabor delicado, perfumados, ótimos para molhar. 😋

Como boa parte das versões anteriores, também esses biscoitos macios de tangerina são sem ovos, são feitos com poucos ingredientes simples e se preparam em poucos minutos

São docinhos com consistência entre biscoitos e rosquinhas, tão fáceis de fazer que podem ser preparados junto com as crianças. E podem ser levados na mochila para a escola ou para um passeio, sem medo de que se quebrem.

E depois, vou dizer, aqui foram muito apreciados por um ex-criança agora crescido… que nem gosta de tangerina! 😅 Bem, um feedback melhor que esse eu não poderia ter! 😃

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 15-25 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

120 g farinha 0
100 g farinha de arroz
100 g tangerinas (apenas a polpa, pesadas descascadas)
40 g açúcar mascavo
50 g kefir de leite (ou iogurte)
30 g óleo de milho
6 g fermento em pó para doces

Utensílios

Tigela
Espátula
Processador
Papel manteiga
Colher ou Colherzinha

Passos

Despeje em uma tigela o kefir (ou iogurte), o açúcar e o óleo.
☝ Pode-se tranquilamente usar também iogurte vegetal, assim a receita pode se tornar vegana.
Misture com uma espátula para dissolver o açúcar.
Descasque as tangerinas, retire as sementes, corte os gomos em pedaços grandes e bata brevemente em um processador deixando o suco com pedaços visíveis.
👉 Alternativa: esprema o suco, depois retire com uma colherzinha todos os resíduos e adicione à mistura. Em resumo: a polpa das tangerinas deve ser utilizada toda.
Despeje o suco de tangerina na tigela.
Opcional: aromatize adicionando também a casca ralada de uma tangerina (usei uma clementina, porque a casca das tangerinas estava brilhante e eu não estava certa de que eram não tratadas).
Misture.
Adicione as duas farinhas e o fermento.
Misture.
👉 Deve-se obter uma mistura densa mas macia, não líquida nem muito compacta. Se necessário, ajuste com pequenas quantidades de farinha (de arroz ou de trigo à escolha).
Coloque a mistura em colheradas em uma assadeira coberta com papel manteiga.
☝ Dica: se quiser obter biscoitos mais crocantes, é bom usar uma colherzinha para obter biscoitos pequenos, enquanto usando uma colher se obtêm biscoitos maiores e mais parecidos com mini-rosquinhas.
O número de biscoitos que se obtém depende naturalmente do tamanho deles (se grandes, 15).
Asse a 180°C por cerca de 25 minutos.
E aqui está o interior rosquinhoso: 🥳
Lembro que esses biscoitos macios mantêm a crocância por várias horas após o cozimento, depois no dia seguinte a umidade residual os deixa macios e semelhantes a pequenas rosquinhas.
Prepare-os já para o lanche! Ou para o café da manhã de amanhã, se não tiverem comido todos! 🥳