Queridos amigos, sejam bem-vindos de volta! A coluna Light and Tasty retoma as publicações após a pausa de Natal, sentimos falta de vocês, digam a verdade! 😃 Apresento minha primeira receita de segunda-feira deste novo ano: uns biscoitos macios de tangerina, simples, delicados e perfumados. 🍊

É uma nova variante daqueles biscoitos de colher que, como vocês sabem bem, são uma das certezas da minha casa. 😊 Hoje, após as versões anteriores com maçã, com geleia de ameixa, com figos, e a versão de reaproveitamento com restos de laranja e limão espremidos, quis experimentá-los com uma das frutas de inverno por excelência, a tangerina (na verdade, para ser mais preciso, usei uma mistura de tangerinas e clementinas).

Ficaram muito muito muito bons, com um sabor delicado, perfumados, ótimos para mergulhar. 😋

Como grande parte das versões anteriores, estes biscoitos macios de tangerina não contêm ovos, são feitos com poucos ingredientes simples e são preparados em poucos minutos.

São docinhos com uma textura entre biscoitos e pequenas rosquinhas, tão fáceis de fazer que podem ser preparados até mesmo com as crianças. E podem ser colocados na mochila delas para a escola ou para um passeio, sem medo de se despedaçarem.

E depois, vou dizer, aqui eles foram muito apreciados por um ex-criança agora crescidinho… que não come tangerinas! 😅 Bem, um feedback melhor que este eu não poderia ter recebido! 😃

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 15-25 biscoitos
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Outono, Inverno

Ingredientes

120 g farinha 0
100 g farinha de arroz
100 g tangerinas (apenas polpa, pesadas descascadas)
40 g açúcar mascavo
50 g kefir de leite (ou iogurte)
30 g óleo de semente de milho
6 g fermento em pó para doces

Ferramentas

Tigela
Espátula
Processador de alimentos
Papel manteiga
Colher ou Colherzinha

Passos

Despeje em uma tigela o kefir (ou iogurte), o açúcar e o óleo.
☝ Pode-se tranquilamente usar também iogurte vegetal, assim a receita pode se tornar vegana.
Misture com uma espátula para dissolver o açúcar.
Descasque as tangerinas, retire as sementes, corte os gomos em pedaços grosseiros e triture brevemente em um processador de alimentos, deixando o purê em pedaços visíveis.
👉 Alternativa: esprema o suco e depois retire com uma colher todos os resíduos e adicione à mistura. Em resumo: a polpa das tangerinas deve ser toda utilizada.
Despeje o purê de tangerinas na tigela.
Opcional: aromatize adicionando também a casca ralada de uma tangerina (usei uma clementina, porque as cascas das tangerinas estavam brilhantes e não tinha certeza se eram não tratadas).
Misture.
Adicione as duas farinhas e o fermento.
Misture.
👉 A massa deve ficar densa mas macia, nem líquida nem muito compacta. Se necessário, ajuste com pequenas quantidades de farinha (de arroz ou de trigo à escolha).
Coloque a massa em porções com uma colher sobre uma assadeira forrada com papel manteiga.
☝ Dica: se quiser biscoitos mais crocantes, é bom usar uma colherzinha para obter biscoitos pequenos, enquanto usando uma colher grande, obtêm-se biscoitos maiores e mais semelhantes a minirrosquinhas.
O número de biscoitos que você obtém depende naturalmente do tamanho deles (se grandes, 15).
Asse a 180°C por cerca de 25 minutos.
E aqui está o interior rosquinhento: 🤩
Lembro que esses biscoitos macios mantêm a crosta crocante por várias horas após o cozimento, e no dia seguinte a umidade residual os torna macios e semelhantes a pequenas rosquinhas.
Prepare-os já para o lanche! Ou para o café da manhã amanhã, se não os tiver devorado todos! 🤩