Para a seção Light and Tasty, hoje vamos cozinhar vegano. Minha proposta são estes biscoitos veganos de abóbora sem fermento, uma receita muito simples feita com poucos ingredientes saudáveis.

O compromisso de hoje me empolgava porque amo receitas veganas. Desde o início, decidi me aventurar em um doce, porque sou fã de doces veganos, e até tinha várias receitas “candidatas”, e… ahhh quanto eu queria cozinhar todas!
Mas a semana que passou foi cansativa para mim, entre compromissos casa-trabalho-avó-filhos + duas costelas doloridas… mas tudo bem, vamos deixar isso de lado.. 😂 Melhor pensar na nova semana que começa hoje, que espero seja livre de dores, para que eu possa fazer todas aquelas receitas errantes que gostaria tanto de compartilhar com vocês em tempos não bíblicos!
Por agora, começo por aqui: com estes biscoitos veganos de abóbora, dos quais… o cônjuge ficou entusiasmado! (e com isso eu disse tudo! 🤭).

Eu já havia começado a explorar o mundo vegano anos atrás, frequentando um curso de culinária vegetariana e vegana, vocês se lembram? Graças a este curso, aprendi a usar alguns ingredientes que até então eu só conhecia de ouvir falar (como o xarope de agave e o agar-agar) e, desde então, me apaixonei cada vez mais por doces veganos. Doces que, mas sério, não têm nada a invejar aos doces tradicionais.

Aqui no blog, já propus alguns doces veganos, mas agora com estes biscoitos de abóbora quis tentar seguir um caminho diferente, o dos doces naturais, para os quais uma lâmpada se acendeu ao ler o livro Doces bons e saudáveis de Dealma Franceschetti, ed. Macro.

Sigo há anos o seu blog macrobiótico-vegano, embora eu não seja nem macrobiótica e nem vegana, mas para mim, suas receitas são todas ótimas, e vocês sabem, eu gosto muito de cozinhar e comer pratos alternativos de todos os tipos. Embora confesse não ter superado o obstáculo de experimentar certos ingredientes que não conheço, como o malte de arroz ou o amasake, e não me aprofundei nos conceitos fundamentais da macrobiótica: os alimentos Yin e Yang, as energias, os efeitos debilitantes e tonificantes… ainda não estou pronta para tudo isso.

Alguns conceitos, no entanto, me intrigam. Um deles é o fato de que os doces naturais têm uma doçura que não “explode” (citação), mas que se expressa aos poucos, degustando e educando o paladar. E nesse conceito encontrei uma analogia fantástica com o que sempre digo sobre o sal – sobre o sabor salgado que cobre os sabores, a percepção dos sabores verdadeiros, a reeducação do paladar e a abordagem gradual aos alimentos hipossódicos – enfim, uma perfeita afinidade, aplicada aos doces e à percepção da doçura, que não poderia deixar de me impressionar e interessar.

E assim, hoje, para nossa seção de segunda-feira, decidi confiar nesse livro e propor uma receita não só vegana, mas vegana-macrobiótica. Para meus biscoitos de abóbora, escolhi me inspirar em uma receita que pudesse ser adequada para nosso café da manhã e que eu pudesse personalizar de acordo com a disponibilidade da minha despensa. E como eu tinha acabado de comprar uma abóbora e ainda tinha um pouco das minhas passas feitas em casa para usar, quando vi o título ‘biscoitos de abóbora e passas’ eu disse: “é ela!”. 😄

O resultado estético desses meus biscoitos veganos de abóbora é diferente do que a receita previa, pois usar cortadores de biscoito com minha massa era impossível!, mas isso é normal, quando se personalizam receitas, sabe-se que se pode correr algum risco. Detalharei minhas variações, que são mínimas, no procedimento.

Estão prontos? Vamos lá!

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