Passos

• Misture a ricota com o açúcar usando uma colher até que o açúcar se dissolva.

  Triture os biscoitos até virarem pó com um pequeno processador. (*)

  Em uma tigela, misture o pó de biscoitos e o coco à mistura de ricota (eu misturei um de cada vez para mostrar as fotos dos passos, mas os biscoitos podem ser triturados juntos e depois misturados de uma só vez).

  

• Misture bem com uma colher até obter uma mistura homogênea e macia.

  Com essas quantidades e proporções entre os ingredientes, a mistura ficará macia, mas ao mesmo tempo perfeitamente moldável e não pegajosa, permitindo fazer as bolinhas de ricota e biscoitos simplesmente pegando pequenas porções e rolando na palma da mão. (**)

  Depois de formar as bolinhas, role-as no cacau, ou no coco, ou nos granulados coloridos. Ou em todos os três como eu fiz 🙂

  

• Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.

  

• (*) A seu gosto, é possível usar biscoitos de um só tipo (somente amanteigados ou somente de cacau) ou, como alternativa, biscoitos bicolores. Pensando em evitar desperdício, também é possível usar, sem comprometer o sucesso da receita, uma mistura de pedaços e migalhas de biscoitos de vários tipos: eu sempre guardo os restos que ficam no fundo dos pacotes, e você?

  (**) Se a mistura gruda nas mãos, pode ser devido a uma ricota muito úmida. Para resolver, sugiro colocar a mistura na geladeira por cerca de uma hora antes de formar as bolinhas: o frio fará a mistura ficar mais firme e o trabalho será facilitado. Como alternativa, é possível adicionar mais biscoitos ou coco até atingir a consistência desejada. Para uma mistura mais densa e encorpada (com mais gordura), pode-se substituir a ricota por mascarpone.