Passos

• Trabalhe a ricota com o açúcar usando uma colher até que o açúcar se dissolva.

  Reduza os biscoitos a pó triturando-os com um pequeno processador. (*)

  Em uma tigela, misture o pó de biscoitos e o coco à mistura de ricota (eu os misturei um de cada vez para poder mostrar as fotos dos passos, mas os biscoitos podem ser triturados juntos e depois tudo pode ser misturado de uma só vez).

  

• Misture bem com uma colher até obter uma mistura bem homogênea e macia.

  Com essas quantidades e proporções entre os ingredientes, a mistura ficará macia mas ao mesmo tempo perfeitamente trabalhável e não pegajosa, e será possível realizar as bolinhas de ricota e biscoitos simplesmente pegando pequenas porções e rolando na palma da mão. (**)

  Depois de formar as bolinhas, role-as no cacau, ou no coco, ou no granulado colorido. Ou em todos os três como eu fiz 🙂

  

• Deixe descansar na geladeira por algumas horas antes de servir.

  

• (*) A gosto, é possível usar apenas um tipo de biscoito (somente amanteigados ou somente de cacau) ou, alternativamente, sugiro biscoitos bicolores. Numa ótica de reaproveitamento, é possível também utilizar, sem comprometer o sucesso da receita, uma mistura de pedaços e farelos de biscoitos de vários tipos: eu sempre guardo os restos que ficam no fundo dos pacotes, e você?

  (**) Se a mistura estiver grudando nas mãos, pode ser devido à ricota estar muito úmida. Para resolver, sugiro colocar a mistura na geladeira por cerca de uma hora antes de formar as bolinhas: o frio vai firmar a mistura e o trabalho será facilitado. Alternativamente, é possível adicionar biscoitos ou coco até obter a consistência desejada. Para uma mistura mais densa e encorpada (com mais gordura), pode-se substituir a ricota por mascarpone.