Passos

• Lave e seque a salada. Corte-a em tiras finas e coloque em uma tigela.

  Adicione a farinha e a meia noz-moscada ralada na hora.

  Em uma tigela, bata o ovo com um garfo, adicione o creme de leite e depois a ricota. Trabalhe com o garfo para dissolver e misturar bem a ricota.

  Despeje a mistura sobre a salada, adicione uma pitada de pimenta e, eventualmente, também uma pequena parte das sementes de gergelim (remeto-o à nota no final da receita).

  Misture e integre bem até obter uma mistura homogênea.

  Unte e polvilhe com farinha de rosca uma forma para muffin.

  👉 Já me tornei uma apaixonada usuária das formas de silicone, e usei minha fantástica forma de seis porções, mas se você não a possui, ou se não gosta das formas de silicone, pode usar qualquer forma para muffin ou até uma travessa normal de forno (nesse caso você obterá um único bolinho, em vez das porções individuais, mas ficará bom da mesma forma).

  Despeje a mistura na forma, pressione com as costas de uma colher, polvilhe com sementes de gergelim.

  Asse a 200°C por 20-25 minutos. Ao final, deixe descansar no forno desligado por 10 minutos para permitir que os bolinhos se solidifiquem.

  👉 Se optar pelo bolinho em uma travessa grande, pode ser necessário um tempo de cozimento ligeiramente mais longo (30-35 minutos).

  

• Estes bolinhos de salada com sementes de gergelim são ótimos como entrada.
  Podem ser servidos quentes ou mornos. Eu os prefiro quentes, meu parceiro gostou deles frios. Então… já nos entendemos, né? 😁

  Se você possui formas pequenas, para muffins de pequenas dimensões, pode transformá-los em mini bolinhos finger food. Na versão de bolinho em travessa, você obterá um ótimo segundo prato vegetariano ou um acompanhamento rico, perfeito para o almoço de domingo.

• Variante 1: Como especificado no procedimento, a receita prevê a adição de parte das sementes de gergelim dentro da mistura. Eu fiz isso, mas devo ser sincera: eu e meu júri familiar concordamos que a presença das sementes dentro dos bolinhos não nos encantou. Portanto, meu conselho é experimentar. Experimente tanto com quanto sem as sementes e depois… por que não… me diga o que achou. 🙂

  Variante 2: A receita original prevê a salada gentilina ou escarola. A adição de salada crespa é uma variação minha, que recomendo.

  Variante 3: O uso da ricota é uma ideia do momento, que recomendo tanto porque dá mais corpo aos bolinhos quanto para deixar a receita mais leve. Se preferir usar apenas creme de leite como na receita original, pode substituir tranquilamente a ricota pela mesma quantidade de creme de leite.

  Variante 4: A ideia das porções individuais é outra das minhas ideias, a receita original era prevista para uma travessa retangular. Eu gosto muito das porções individuais, são práticas e mais bonitas para servir.

  Dica importante: não se esqueça da noz-moscada! O sucesso final desses bolinhos também depende do sabor e do aroma da noz-moscada.