Preparo

• Premissa:

  Comecei a preparar a receita tentando seguir ao máximo a receita original, mas durante o processo percebi que era praticamente impossível. 🤭 Porque a divisão dos ingredientes em 6 formas exigia outras proporções, porque eu não tinha salsinha, porque esqueci de adicionar o óleo, porque não uso sal e então ajustei o andamento também com base nisso. Como sempre!

  Como proceder:

  Fatie os tomates piccadilly e corte ao meio os tomates cereja.

  Deixei os tomates cereja escorrerem para perder o excesso de líquido (como a receita previa) mas não perderam nem uma gota 😄 Portanto, decida se faz ou não essa etapa, dependendo do tipo de tomate cereja que você vai usar.

  

• Tempere a farinha de rosca com o grana e o pecorino ralados e o manjericão e a hortelã grosseiramente picados. Também adicionei um dente de alho, que nesse tipo de receita sempre cai bem e que ajuda muito a dar sabor na ausência do sal.

  Ainda sobre o sal, explico por que usei apenas uma colher de chá de pecorino (único queijo previsto na receita original) e preferi o grana: ao verificar os valores nutricionais, em 100 g de produto, o Pecorino Romano contém 4,7 g de sal enquanto o Grana Padano de 16 meses contém 1,5 g. (Repetirei essa informação também nas notas finais).

  

• Monte as porções individuais:

  Cubra o fundo de cada compartimento da forma com uma colher de chá de farinha de rosca temperada.

  Coloque as fatias de tomate cereja, ou as metades, em três camadas alternadas com a farinha de rosca aromática.

  Um fiozinho de óleo em cada camada cai bem, eu simplesmente esqueci (mas o resultado, garanto, não sofreu com isso 😊). Eventualmente, sugiro umedecer diretamente a farinha de rosca com uma ou duas colheres de chá de óleo no momento da adição do queijo e da hortelã.

  

• Bata o ovo com um garfo, engrossando com um par de colheres de sopa de iogurte natural (ou kefir de leite denso).

  Complete os bolinhos polvilhando a superfície com o ovo.

  Asse no forno a 180 graus por 25 minutos.

  

• Como se vê bem na foto anterior, boa parte do meu ovo batido escorreu para o fundo e não cobriu totalmente a última camada. Porém, o dourado da superfície ficou bom e eu gostei do resultado estético, então fiquei satisfeita.

  E também gostei do resultado na hora de comer! Na verdade, a família gostou tanto que até Flavia (que notoriamente não gosta de tomates) comeu, algo para escrever no diário da família!!

  

• Dicas:

  É possível usar dois ovos em vez de um, ou usar formas de tortinha e fazer bolinhos de uma camada só: tenho certeza de que, nesse caso, o ovo será suficiente para se distribuir por todos os tomates, que vão aderir melhor entre si.

  Recomendo desenformar os bolinhos de tomate cereja enquanto estiverem mornos. Tentei tirar um da forma enquanto ainda estava quente (aquele que comi primeiro) mas ele estava se desmanchando, então sugiro que você se ajuste (na escolha entre um ovo ou dois) dependendo da forma que decidir usar.