Passos para preparar o bolo da vovó vegano

• Primeiro prepare a massa vegana (veja a receita).

  Enquanto a massa descansa na geladeira, prepare o creme vegano:

  É muito simples: em uma panela pequena, misture o amido de milho e o açúcar ao leite de soja com baunilha, mexa bem para eliminar qualquer grumo do amido, adicione as raspas de limão, depois coloque a panela no fogo e continue mexendo até engrossar. Assim que a mistura começar a engrossar, abaixe o fogo, continue cozinhando por cerca de um minuto e, em seguida, desligue. Neste ponto, adicione uma pitada de cúrcuma, se desejado, e mexa para uniformizar a cor.

  👉 A cúrcuma não é essencial, o creme pode ser usado tranquilamente na sua cor suave. Para que fique mais amarelo, é suficiente a cúrcuma que cabe na ponta de uma colher de chá: dá cor e não altera o sabor do creme.

  ☝ Recomendo não deixar o creme na panela quente, mas transferi-lo para uma tigela para esfriar. Mexa de vez em quando com uma colher para evitar que se forme uma película superficial.

  Abra dois terços da massa com um rolo. Coloque-o em uma forma de 22 cm coberta com papel manteiga ou untada e enfarinhada. Faça uma borda de massa alta o suficiente para conter o creme.

  Distribua o creme (não precisa estar frio, pode ser ainda quente ou morno, pois será colocado imediatamente no forno) sobre a massa, nivelando com as costas de uma colher.

  Abra o restante da massa.

  👉 Com a massa restante, deve-se fazer um disco de massa para cobrir completamente o creme, como prevê a receita tradicional do bolo da vovó, mas eu preferi fazer biscoitos para usar como decoração.

  Gostei da ideia de deixar o creme exposto, por motivos decorativos, porque as flores de massa me pareceram adequadas para a festa dos avós, mas também porque queria ‘estudar’ o creme 🙂 ou seja, queria observá-lo enquanto assava para entender seu comportamento no forno, o que não veria se estivesse sob uma tampa de massa (que estratégia hein! 😀 ).

  Distribua os pinhões (quantidade a gosto) sobre o creme.

  

• Asse a 200 graus (na metade do tempo, abaixei para 180 graus) e cozinhe por 15 minutos, mais ou menos um minuto, e de qualquer forma apenas o tempo necessário para cozinhar a massa.

  Temia que os pinhões pudessem queimar, mas isso não aconteceu, pelo contrário, eles ficaram claros. Tirei o bolo do forno assim que a massa começou a dourar, talvez dois minutos a mais no forno dessem um pouco de cor aos pinhões, vou tentar da próxima vez 😉

  O bolo da vovó clássico geralmente é finalizado com uma bela camada de açúcar de confeiteiro na superfície. Neste caso, sendo uma receita vegana, recomendo usar açúcar de confeiteiro aprovado para veganos. De qualquer forma, seu uso é totalmente opcional, não alterando o sabor.

  Lembro que, como sempre acontece com todas as tortas… este bolo da vovó vegano fica ainda melhor no dia seguinte, portanto, lembre-se de prepará-lo com antecedência!

  

• Esta variação com maçãs não precisa de explicações especiais, talvez neste caso chamá-la de bolo da vovó seja um pouco impróprio, afinal, trata-se de um bolo de maçã com creme, ou de uma torta de maçã com creme, ou, para colocar de outra forma, de uma torta de creme com maçãs e canela… enfim, entendemos, você pode chamá-la como quiser, o importante é que, eu garanto, é… não boa, mas ótima! (ainda há alguém que subestima os doces veganos?! espero que não!).

  

• Para esta variação, proceda simplesmente assim:

  Descasque e corte finamente uma maçã, ou mais (depende do tamanho das suas maçãs ou de quão densamente deseja colocá-las).

  Depois de distribuir o creme sobre a massa, afunde as fatias de maçã verticalmente no creme.

  Decore com os pinhões e polvilhe com canela em pó antes de levar ao forno.

  Tempo de cozimento substancialmente idêntico ao da versão sem maçãs.

  A canela faz seu trabalho, o aroma deste bolo é fantástico, além disso, as maçãs combinam muito bem com este creme vegano.

  🌞 Este creme é fantástico e, sendo sincera, não achava que ficaria tão bom. Certamente o farei novamente e com certeza experimentarei outras bebidas vegetais no lugar do leite de soja.

  🌞 Edit: deixo aqui as duas versões que preparei posteriormente: a com leite de soja (não baunilhado) e a com leite de amêndoas e licor de limão, escolha o creme que mais lhe agrada!

  Você concorda com este meu entusiasmo? Vamos conversar! Me diga se este bolo da vovó vegano também agradou a você! E qual das duas, a sem maçãs ou com? 😊