Meu bolo de morango fez um grande sucesso entre os muitos doces para o café da manhã da Páscoa. Todos gostaram tanto, mas especialmente minha mãe, que decidi prepará-lo novamente hoje para o Dia das Mães, que também é meu dia… então não há nada melhor do que comê-lo juntos.

Não é um doce elaborado, nem recheado, não contém manteiga, nem creme, nem creme de leite, é simplesmente um bolo macio e leve, feito com morangos e seu suco. Nada mais.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

200 g farinha de trigo 0
50 g fécula de batata
50 g óleo de sementes (de milho)
100 g açúcar
1 ovo
1 pacote fermento em pó para bolos (com baunilha)
300 g morangos
20 g açúcar mascavo
Meia limão (suco)
1 copo suco de morango (que se obterá deixando os morangos macerar no açúcar e limão)

Ferramentas

Batedeira
Forma de aro removível

Passos

(Algumas horas antes) Lavar e cortar os morangos em pedaços, polvilhar com açúcar mascavo e suco de limão e deixar macerar por algumas horas até que liberem seu suco.
👉Eu geralmente os preparo à noite e os deixo macerar durante a noite toda, assim de manhã tenho o suco de morango necessário.
Escorrer o suco dos morangos.
Bater o ovo com o açúcar.
Adicionar o óleo.
Bater novamente para misturar bem o óleo.
Adicionar um copo de suco de morango (aproximadamente 200 g).
👉 Caso os morangos não tenham produzido suco suficiente para encher um copo, porque o tempo de descanso não foi suficiente ou porque os morangos estavam pouco suculentos, pode-se completar com água (ou leite).
Unir a farinha e a fécula, peneirando-as, e o fermento.
Forrar uma forma de bolo (a minha tem 24 cm) com papel manteiga.
Despejar metade da massa e distribuir uma parte dos morangos (menos da metade).
👉 Antes, porém, aconselho secar os morangos com papel toalha, porque se estiverem muito molhados dificultam o cozimento do bolo nos pontos onde estão presentes os morangos.
Despejar mais massa, não tudo, e distribuir mais morangos (deixando alguns para a decoração final).
Cobrir os morangos com a massa restante, finalmente dispor na superfície os últimos morangos.
👉 É melhor evitar colocar os morangos na parte inferior, pois tendem a descer durante o cozimento.
Assar a 170°C por cerca de 40 minutos.
👉 É importante que cada um ajuste de acordo com seu forno, tanto a temperatura quanto o tempo de cozimento, porque a umidade dos morangos requer um tempo de cozimento um pouco mais longo do que um bolo normal, um pouco como acontece com o bolo de maçã. É útil o teste do palito.
Eu mantenho a temperatura relativamente baixa (depois de um tempo diminuo até para 150°) para evitar que a superfície e o fundo cozinhem muito rápido enquanto o interior ainda está úmido. Como pode ser visto na foto do bolo recém-assado, a superfície está bem cozida (em alguns pontos até demais!):
E o interior também está cozido:
Agora só falta experimentar, este meu bolo de morango!
Se você experimentar… depois me mande a foto! Vou publicar na página Minhas receitas feitas por vocês 🙂
Depois de anos e depois de repetir inúmeras vezes este bolo de morango em nossa casa, decidi fotografá-lo novamente 😀 Adiciono as fotos no final sem atualizar nada da receita original porque as fotos existentes, embora sejam muito caseiras, continuam a representar muito bem este bolo de morango, sempre realmente muito bom, embora também muito caseiro. Talvez seja porque é um doce tão primaveril, ou porque gostamos muito de morangos, mas este bolo nunca nos cansa!
Desta vez usei menos morangos (cerca de 200 g) e completei o suco de morango faltante para encher o copo com iogurte branco, uma pequena variação que não altera nem o sabor nem a maciez do bolo. Que meus filhos devoraram (inteirinho!) no café da manhã!
Bom café da manhã para todos vocês também! 😀