Preparo

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• Quebrar 3 ovos em uma tigela, adicionar 100 g de açúcar e usando uma batedeira, bater por no mínimo 5-6 minutos (de relógio). Se você tiver paciência para ir até 10 minutos é ainda melhor, mas já com 5 ou 6 minutos se obtém uma mistura suficientemente espumosa.

  Peneirar 100 g de farinha com meio colher de chá de fermento em pó e, continuando a bater, incorporar à mistura de ovos.

  Cobrir a assadeira do forno com uma folha de papel manteiga e despejar a mistura.

  Desta vez, untei levemente o papel manteiga, não é uma operação que faço habitualmente, mas com essa massa biscoito sem gordura pode ser útil.

  Nivelar a mistura com uma espátula ou com as costas de uma colher para torná-la uniforme na superfície, e tentar deixá-la o mais retangular possível (considerar estendê-la como um retângulo de, mais ou menos, 25×35 mm).

  Assar a 180 graus por 15 minutos.

  Deixar esfriar sobre uma grade e depois retirar o papel manteiga.

  Enquanto a massa assa, proceder com a realização da segunda mistura, repetindo as instruções anteriores.

• Depois de retirar a primeira massa do forno e colocar a segunda, para otimizar o trabalho, pode-se bater o chantilly, começando pelos primeiros 250 g (para o recheio), que aconselho bater sem adição de açúcar.

  Depois de bater o chantilly, colocá-lo na geladeira e proceder à calda da massa.

  Despejar o licor Strega em um copo e diluí-lo com água.

  Os 90 g de licor + 200 g de água que coloquei na lista de ingredientes são suficientes para ambas as camadas de massa para obter uma massa umedecida sim, mas não excessivamente encharcada.

  Destacar delicadamente o papel manteiga da primeira camada de massa.

  Colocar a primeira camada de massa no prato, ou bandeja, onde o bolo será servido.

  Geralmente coloco a massa de cabeça para baixo (ou seja, com a parte que estava em contato com o papel manteiga voltada para cima), porque absorve melhor a calda.

  Umedecer a primeira camada de massa.

  Retirar a segunda massa do forno e destacar o papel manteiga, colocar a massa (virada de cabeça para baixo) sobre o papel manteiga recém-destacado.

  Umedecer a segunda camada de massa.

  Colocar a segunda camada de massa recém-umedecida no freezer (transportá-la com o papel manteiga).

  O motivo deste truquezinho do freezer é o fato de que – minha experiência – a massa umedecida pode ficar mole (especialmente se se esperou muito tempo antes de movê-la, ou se foi muito umedecida) e pode quebrar no momento de ser removida para movê-la. Dez minutos de freezer a deixam firme o suficiente para colocá-la corretamente sobre o chantilly sem quebrá-la.

  Proceder ao recheio.

• Se não foi feito anteriormente, bata o chantilly (250 g sem açúcar).

• Distribuir a geleia na primeira camada de massa biscoito.

  Nivelar bem a geleia e depois distribuir o chantilly sobre a geleia.

  Retirar a segunda camada de massa do freezer e colocá-la delicadamente sobre a camada de chantilly.

  

• Bater o chantilly restante, neste caso adoçado com duas colheres de açúcar de confeiteiro, e distribuí-lo sobre o bolo cobrindo-o completamente.

  Para cobrir a borda, usei um saco de confeitar, mas sendo o bolo de aniversário do meu filho, evitei fazer decorações adicionais “exageradas” e me limitei a fazer uma decoração mínima (além disso, estava atrasada e realmente não tinha tempo para fazer mais nada! 😀 ).

  Mas vocês já sabem, decorações de alto nível não são o meu forte! 😀 Se algum dia eu fizer um curso de confeitaria, talvez eu reavalie minha autocrítica, enquanto isso, me contento com o estro minimalista que tenho, do qual muitas vezes falo sem vergonha por aqui, e se vocês já conhecem os meus bolos publicados aqui no blog sabem a quais bolos estou me referindo! 😀

  As decorações que proponho hoje são duas:

  uma decoração de chocolate, feita de forma muito simples usando uma pequena quantidade de ganache de chocolate:

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• ou simplesmente granulado de nozes e amêndoas cortadas com faca.

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• Para fazer a ganache de chocolate, eu simplesmente derreti alguns pedaços de chocolate amargo com uma noz de manteiga (fiz no olhômetro!). Assim que derreti, coloquei em um saquinho ao qual cortei um pequeno canto fazendo um furinho bem pequeno (aprendi esse truque anos atrás quando decorei os biscoitos das lembrancinhas do meu filho).

• O granulado de amêndoas e nozes eu usei quando fiz a primeira versão deste bolo (este ano, meu filho comemorou o aniversário duas vezes!), que fiz de maneira improvisada e muito caseira usando – como bem se nota na foto da fatia que vocês viram há pouco – uma rosca de iogurte em vez da massa biscoito (e igualmente deliciosa!).