Bom dia! 😊 Já tomou café da manhã? Não? Ahhh então você está precisando de uma fatia de bolo tipo plumcake com iogurte recém-saído do forno! Como você prefere, com ou sem uva passa? 😃

Este plumcake é uma releitura. Eu quis replicar a massa brioche light que eu usei para os croissants (meus primeiros croissants). Você se lembra deles? 😉

Para o café da manhã de domingo (ou, como agora, para o café da manhã nos dias de férias), gosto de preparar algo que possa ser assado assim que acordamos e que possa ser comido imediatamente, ainda quente ou morno, e por isso decidi refazer os croissants. Refiz a receita modificando apenas a farinha (farinha comum porque tinha acabado a farinha manitoba). Desta vez, porém, a consistência da massa ficou diferente, consegui uma massa com uma consistência mais macia e também um pouco mais pegajosa de trabalhar com as mãos.

É verdade que cada farinha é única e tem um rendimento diferente, é algo que experimento sempre, mas ainda assim não posso deixar de me maravilhar.

Portanto, se no final decidi fazer dois plumcakes em vez de uma assadeira de croissants, a culpa é toda da maciez da massa brioche! 😃 Despejei a massa em algumas formas porque era mais simples, em vez de lutar com uma massa pegajosa e difícil de manusear.

Mas foi uma decisão sábia. Quanto gostamos deste plumcake!!! Aliás, destes dois plumcakes, porque como tinha duas formas pequenas, dividi a massa em duas partes.

Em uma metade, no último minuto, adicionei uva passa. Difícil escolher, ambas as versões estavam ótimas! 😋

bolo tipo plumcake de massa brioche com uva passa

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 3 Horas
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: cerca de 20 fatias
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

500 g farinha comum
120 g açúcar
200 g iogurte natural (sem açúcar)
30 g óleo de milho
1 ovo
raspas de limão (meio limão)
1 pacotinho vanilina
30 g leite (morno)
Meia tablete fermento biológico fresco
uva passa (a gosto)
granulado colorido (opcional)
açúcar de confeiteiro (opcional)

Ferramentas

2 Formas para Plumcake

Passos

Coloque a farinha em uma tigela. Aromatize com as raspas de limão e a vanilina e misture bem com uma colher. Faça um buraco no centro (a chamada fonte).
Dissolva o fermento no leite morno e despeje na farinha.
Adicione o açúcar, o iogurte e o óleo, misture com uma colher e depois adicione o ovo e misture bem.
Incorpore aos poucos a farinha e, em seguida, sove com as mãos.
Se a massa estiver muito macia, transfira para a batedeira ou um processador de alimentos com pás para massas. Eu sovei à mão, enfarinhando as mãos. Nesse caso, tome cuidado para não adicionar muita farinha para não aumentar muito a quantidade final de farinha.
Deixe a massa crescer em local protegido até dobrar de tamanho (usando fermento biológico geralmente são suficientes 2-3 horas dependendo da temperatura ambiente).
Após a fermentação, divida a massa em duas partes. Uma das partes deixei natural, na outra adicionei um pouco de uva passa.
Coloque cada metade da massa em uma forma para plumcake forrada com papel manteiga.
Coloque as duas formas no forno desligado para crescer novamente até dobrar de tamanho.
Asse no forno a 180-200°C por cerca de 30 minutos.
Decore com granulado colorido antes de assar, ou com açúcar de confeiteiro depois de assado. Nesse caso, deixe o plumcake esfriar um pouco antes.
O primeiro plumcake, comido morno no café da manhã, mmmm! Estava macio, mas com a crosta levemente crocante. Delicioso! (e meus filhos comeram com Nutella!)
O segundo plumcake, aquele sem uva passa, deixamos para o lanche da tarde, e… quão bom ele é com sorvete!!
Não se esqueça de fazer também uma prova com sorvete! Vale a pena!! 😋