Preparo

• Primeiro, cozinhe as batatas. Você pode cozinhá-las do seu jeito habitual, eu como sempre as cozinhei no microondas depois de descascadas e cortadas em pedaços. Tempo total de cozimento 8 minutos.

  Amasse as batatas com um garfo.

  Rale a cenoura usando um ralador simples (ou rale em fios).

  Escorra o atum.

  Na lista de ingredientes, indiquei 100 g de atum em óleo. Para ser preciso, usei uma latinha de atum em óleo e uma de atum ao natural (porque só me restava uma pequena latinha de atum em óleo). Não tendo adicionado outras gorduras e sendo as batatas prioritárias, considero preferível o uso de atum em óleo (escorrido).

  

• Tempere com dois dentes de alho picados, salsinha picada, pimenta.

  A gosto, você pode enriquecer a mistura com outras ervas aromáticas. Você também pode adicionar especiarias como páprica ou cúrcuma, da próxima vez vou tentar. 😉

  Adicione uma colher de sopa rasa de farinha de grão-de-bico.

  Como vocês sabem, é meu hábito usar farinha de grão-de-bico como ligante para almôndegas e burgers. Como até agora sempre funcionou, experimentei aqui também. Uma colher de sopa foi suficiente para mim, não alterou o sabor e os burgers ficaram bastante compactos para serem manuseados sem quebrar.

  Misture com um garfo.

  

• Forme os burgers moldando-os com as mãos, ou usando o utensílio apropriado.

  Encontram-se de vários tipos e preços, eu tenho há muito tempo um modelo bem simples, como este

  Molde/prensa para hambúrguer

  que em sua simplicidade faz excelentemente o seu trabalho. Na lista de ferramentas, deixei também um modelo diferente, caso você se interesse pela ideia de tentar fazer burgers recheados 😃 (link de afiliação)

  Para obter 5 burgers grandes, pesei cerca de 130 gramas de mistura para cada burger.

  

• Passe os burgers na farinha de milho, cerca de 10 gramas para cada burger (eu usei a pré-cozida para polenta instantânea).

  

• Cozinhe os burgers em uma frigideira antiaderente pincelada com pouco óleo. Não é necessário um cozimento prolongado, eu os cozinhei em fogo baixo para garantir que a farinha de milho não ficasse muito tostada, no total levou cerca de 10 minutos.

  Tão ansiosa para cozinhá-los da maneira certa que me esqueci de fotografá-los durante o cozimento 😀 mas explico em palavras: fogo baixo, vire-os com uma espátula, você também pode dourá-los na circunferência mantendo-os em pé com as mãos, nenhum dos meus cinco burgers se quebrou.

  Sirva assim, ao natural:

  

• ou com molhos de acompanhamento a gosto.

  Um molho pode ser útil, sugiro isso considerando a alta componente de batata e a igualmente alta modalidade light desta receita praticamente sem gordura adicional 😉

  Os molhos que recomendo são os três molhos que você pode encontrar nessas três receitas:

  – Almôndegas vegetais com ervas aromáticas

  – Almôndegas vegetarianas com molho de menta

  – Filés de frango temperados com molho de kefir

  Mas outra forma muito esperta de saborear esses burgers de batata e atum é assim! Ou seja, no pão.

  

• Fotografei-os no pão aberto antes de cobri-los com outros ingredientes, para tornar visível o burger sendo ele o protagonista da receita, mesmo que o pão roube um pouco a cena, mas logo depois eu o cobri, além de rúcula, também de radicchio vermelho cortado em tiras, cebolinha de Tropea fatiada e de maionese sem ovos feita em casa. Copiem-me hein!

  Bom apetite!!!

  

• Variações:

  Se na sua casa não há problemas com peixe 😀 você pode preparar esses burgers de batata e atum também variando as quantidades dos ingredientes: ou seja, você pode aumentar o atum e eventualmente diminuir um pouco as batatas.

  Se, por outro lado, você tem o problema dos filhos que não comem vegetais, outro drama que você sabe que sofro 😅 você pode usar mais cenoura e/ou substituí-la por abobrinha ralada, algo que tentarei no futuro.

  (Em ambos os casos, lembre-se sempre da colher de farinha de grão-de-bico).