Bom dia amigos! Hoje tenho para vocês uma receita quase gourmet! 😁 Um belo carpaccio chamuscado com morangos e vinagre balsâmico que preparei especialmente para a edição de hoje do Light and Tasty. O assunto de hoje é realmente delicioso: os morangos!
Devo dizer que tinha várias receitas em mente, algumas até foram sugeridas por vocês na página do Facebook (e vou fazer! obrigada pelas sugestões!), mas há algum tempo eu estava pensando em tentar usar morangos em combinação com carne. Comi em um segundo prato apenas uma vez há alguns anos: um corte de carne com morangos fabuloso, em um agroturismo onde íamos periodicamente para fazer pequenas férias e finais de semana. Mas até agora nunca tive a coragem de tentar. 😄
Graças a essa coluna semanal que me incentiva, e à nostalgia por aquelas férias simples, mas maravilhosas, que fazíamos quando ainda não imaginávamos os eventos que há um ano nos fazem sentir falta daqueles simples finais de semana…
…e enfim, o resultado de tudo isso é esta receita!
Uma receita muito fácil, leve, um pouco incomum sim, mas não muito, porque afinal de contas todos nós nos acostumamos um pouco a usar frutas de maneira não convencional. Lembram-se, por exemplo, deste risoto com abacaxi e morangos? Ou desta salada de cereais com morangos e balsâmico? Hoje é a vez de um segundo prato: um carpaccio chamuscado enriquecido com morangos cremosos e um toque de vinagre balsâmico.
Uma receita pela qual devo agradecer minha filha. É mérito dela se a receita saiu tão bem, a ideia de aquecer os morangos no microondas foi dela, assim como a ideia de adoçá-los ligeiramente com uma pontinha de mel. Ambas ideias vencedoras. 😊
Que maravilha… espaço para os jovens! Ohhh que bom! Assim finalmente eu descanso um pouco!!! 😃
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g carpaccio de carne bovina (12 fatias finas)
- 130 g morangos (4 morangos grandes)
- 1 colher de chá mel
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 pitada pimenta
- q.b. vinagre balsâmico (em creme)
Ferramentas
- Forno de microondas
- Recipiente em vidro
- Frigideira antiaderente
Preparo
Primeiro, prepare os morangos:
Lave e corte os morangos em pedaços.
Coloque os pedaços em um recipiente de vidro e aqueça-os brevemente no microondas com uma colherinha (pequena) de mel.
Tempo de cozimento: 30-40 segundos na potência máxima.
👉 O tempo não é fixo, depende de quão macios você prefere os morangos e também da temperatura deles (ambiente ou frios da geladeira). Recomendo considerar os morangos prontos assim que começarem a produzir ‘bolhinhas’.
Deixe os morangos quentes dentro do microondas.
Enquanto isso, passe para o cozimento do carpaccio:
Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e cozinhe brevemente as fatias de carpaccio.
Será suficiente meio minuto de cada lado, no máximo um minuto de cada lado se preferir bem cozido.
👉 Quanto ao azeite, na lista de ingredientes indiquei uma colher de azeite que na realidade talvez fosse menos: usei um fio de azeite na frigideira e depois outro fio a frio após o cozimento.
Monte os pratos:
Coloque as fatias de carpaccio chamuscado nos pratos, distribua sobre elas os morangos, adicione uma pitada de pimenta (opcional), um fio de azeite e, por fim, complete os pratos com o creme de vinagre balsâmico.
Creme balsâmico que eu não consigo sempre transformar em uma bela decoração 😂, mas vou mostrar a foto mesmo assim!
Sim, mesmo com as decorações Flavia se sai muito melhor do que eu! 💛
Especialmente nos pratos de teste, quando não há pânico da câmera fotográfica iminente! 😃
Decore como quiser seu carpaccio chamuscado com morangos e vinagre balsâmico (!) e sirva quente ou morno.
Mas se esfriar, ainda assim é muito bom.
Aproveite!
Dicas sem sal
Como sempre, nesta receita também não usei sal.
Para quem ainda não sabe que eu cozinho sem sal adicionado, aqui está o artigo em que conto como e por que tirei o sal da minha cozinha: Cozinhar sem sal, meu percurso
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilize especiarias. Pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilize ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilize sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilize vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilize meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Prefira alimentos frescos.
▫ Evite cozimentos em água, prefira cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evite levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permita-se quebrar a regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas, salgando conforme suas preferências.
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Agora as receitas com morangos das minhas colegas do Light and Tasty:
Carla: Gazpacho com morangos e melão
Daniela: Mil-folhas com creme de ricota e morangos
Elena: Cestinhas de massa filo com creme de Marsala e morangos
Flavia: Mousse leve de morangos (sem creme de leite)
Franca: Salada de espinafres, morangos e amêndoas
Mary: Crepes com morangos e creme de iogurte grego
Milena: Frittellina Fragolina
