Queridos amigos, bom dia! Aqui está a nova receita, tenho para vocês um carpaccio de atum defumado com limão e laranja, um prato simples que se prepara em um instante para servir como entrada ou como segundo prato rápido. 😊
Esta semana, a coluna Light and Tasty nos pediu para propor receitas que nos ajudem a aumentar nossas defesas imunológicas. Precisamos combater as doenças sazonais! Vocês também estão resfriados como eu? 😃
Então, o que há de melhor do que a vitamina C, o antioxidante por excelência que todos conhecemos bem? Certamente, sabemos que não é a vitamina C em si que nos cura, mas sabemos que eleva nossas defesas imunológicas, além de favorecer a absorção de ferro, razão pela qual não deve faltar uma porção de verdura ou fruta em nossas refeições.
Não é difícil incluir em nossas refeições um alimento rico em vitamina C, pois está contida principalmente em frutas e verduras que todos nós consumimos habitualmente: verduras de folhas verdes, crucíferas (a família dos repolhos), tomates e pimentões, laranjas, tangerinas, limões, kiwis, morangos. E no inverno, laranjas, tangerinas ou vegetais como brócolis certamente não faltam. 😊
É importante lembrar que a vitamina C se oxida facilmente em contato com o ar e pelo efeito do cozimento (no cozimento, ela se reduz até 70%), por isso é aconselhável consumir frutas e verduras recém-cortadas – e, no caso de sucos e bebidas espremidas, recém-espremidas – sem expô-las ao ar por um tempo prolongado. E preferencialmente cruas ou pouco cozidas.
E aqui está a minha receita de hoje, uma receita crua que se prepara em poucos minutos e que pode ser servida imediatamente: o carpaccio de atum defumado com limão e laranja. 😋
〰️ 〰️ 〰️
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g atum defumado (fatiado finamente)
- 1 limão
- 1 laranja
- 1 colher de sopa azeite de oliva extravirgem
- pimenta verde em grãos
Ferramentas
- Faca
Passos
Preparar o atum defumado com limão e laranja é muito simples e leva apenas alguns minutos.
Dispor as fatias de atum defumado em dois pratos.
Cortar ao meio o limão e a laranja e espremer o suco diretamente sobre o atum (meio limão e meia laranja para cada prato).
Regar as fatias de atum com o suco.
Completar com um fio de azeite de oliva extravirgem.
Para um sabor mais intenso, adicione alguns grãos de pimenta verde (ou rosa). 😋
😄 Sim, é verdade, eu empratei de forma minimalista, só percebi depois de baixar as fotos que poderia ter decorado o prato com algumas folhas de rúcula ou arranjado as fatias de limão e laranja de maneira mais simétrica… ehhh, significa que terei que repetir a receita! 😄
Dicas sem sal
Esta receita não requer adição de sal pois o atum defumado é um produto salgado na produção. Portanto, é sempre bom verificar os valores nutricionais indicados no rótulo.
Na embalagem do atum defumado que comprei, o valor indicado era de 2,5 g de sal por 100 g de produto, o que, após uma pesquisa, verifiquei ser o valor mais comum, mas já vi valores superiores (2,8 g) e inferiores (sim, existem! 😉) (0,7 g).
No entanto, exorto vocês a sempre preferirem alimentos frescos, limitando o consumo de alimentos ricos em sal apenas ocasionalmente, um convite que sempre repito nas minhas dicas sem sal, que hoje também estão listadas aqui abaixo:
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
■ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
■ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
■ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
■ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
■ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
■ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cozimentos em água, preferindo cozinhar de formas que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
■ Evitar levar o saleiro à mesa!
■ Permitir-se, às vezes, uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer ou não pode abrir mão do sal:
■ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
Siga-me!
No meu canal do WhatsApp e no Instagram, na página do Facebook, no Pinterest e nos meus dois grupos: O grupo da Catia, na cozinha e além e Exatamente o que eu estava procurando! e se você quiser… inscreva-se na minha Newsletter.
As outras receitas Light and Tasty:
Deixo vocês com as outras receitas de hoje das minhas colegas Light and Tasty! 😋👇
Carla Emilia: Peixe ensopado com abobrinha e limão
Claudia: Fatias de peru com laranja
Daniela: Salada de rúcula, laranjas e erva-doce com azeitonas e nozes
Elena: Salada de erva-doce, kiwi, romã e avelãs
Milena: Sobremesa de kiwi, creme de ricota e calda de laranja
