Hoje quero falar de uma receita que… na verdade não, de uma não-receita. 😊 E é a minha produção de casca de laranja em pó.

Que seria o meu segundo experimento com o desidratador.

Para ser bem honesta, este não é realmente o meu segundo experimento com o desidratador, porque desde que produzi as chips de maçã e banana fiz outros experimentos, dos quais pretendo contar a vocês (os experimentos seguintes estão todos AQUI nesta coleção! (em atualização progressiva).

Mas hoje quero falar deste, e só deste, experimento, que é a casca de laranja em pó, já que a laranja já está no fim da estação. Então, enfim, esta não-receita vem antes de outras 😄 e se vocês estão curiosos e querem tentar… apressem-se para comprar as últimas laranjas! (segundo meu vendedor-siciliano-de-laranjas-da-Sicília ainda haverá até meados de maio).

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Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 3 Horas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Sustentável
Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera

Ingredientes

👉 Não indico as quantidades porque dependem do tamanho do seu desidratador ou das necessidades individuais.

casca de laranja (não tratada)
açúcar mascavo (de preferência granulado grosso)

Ferramentas

Desidratador

Passos

Lavar e secar as laranjas.
Se usar laranjas inteiras, descasque com um descascador de legumes ou uma faca, tentando evitar a parte branca (o albedo).
Se usar a casca de laranjas descascadas (ou seja, se você também, após comer sua laranja, é relutante em jogar fora toda aquela bela casca bio 😆), é necessário eliminar com uma faca toda a parte branca, pois ela deixa o produto final amargo.
👉 Sempre fica uma pequena parte de albedo, mas se for pouco, não tem problema, até porque depois se compensa a eventual nota amarga adicionando o açúcar na fase de trituração.
Dispor as cascas de laranja na bandeja (ou bandejas, dependendo da quantidade) do desidratador e ligá-lo.
Esquecer do desidratador por cerca de 3 horas. 😉
👉 Vale lembrar que o tempo de desidratação depende de várias variáveis: espessura e umidade principalmente.
Quando as cascas de laranja estiverem desidratadas, reduza-as a pó (no processador ou com pilão). (Experimentei ambos os métodos e o que prefiro é o pilão).
Na fase de redução a pó, pode-se, ou melhor, deve-se, adicionar o açúcar. Porque, além de adoçar, ajuda na operação de redução a pó, especialmente se o açúcar for granulado grosso.
Sobre a quantidade de açúcar… você decide de acordo com seu gosto. Eu usei 1 colher de sopa de açúcar mascavo para cerca de 25 gramas de casca de laranja desidratada.
Guardar a casca em pó em um recipiente para alimentos (eu mantenho na geladeira).
Já pensou como e onde usar sua casca de laranja em pó?
Aqui vão algumas sugestões: usei na minha massa para fazer biscoitos aromatizados, e na massa vegana, e depois acrescentei na massa de um simples bolo. E também nas clássicas morangos açucarados, deliciosos! 😋
Atualização de 7 de maio de 2018: atualizei as fotos desta receita adicionando também as dos passos de trabalho, mas deixo a foto “antiga” aqui, para lembrar da minha primeira produção de pó de casca de laranja. Desde então, nunca mais fiquei sem casca em pó!