Fiz de tudo para conseguir escrever a tempo a receita das nossas castagnole! As nossas castagnole… ou seja, as da mamãe. 😊

São as castagnole de Carnaval que ela sempre fez desde que eu era criança, a receita clássica da nossa casa, que para mim não são apenas uma receita de Carnaval, mas também uma receita de aniversário. Ah, sim, meu aniversário cai (quase) sempre nos dias principais do Carnaval, e por isso as castagnole nunca faltam (quase) nunca. Há muitas fotos para provar isso, sempre ao lado do bolo com as velinhas e dos docinhos na mesa sempre houve também as castagnole de Carnaval, rigorosamente preparadas pela mamãe.

Quando criança, nem percebia, para mim era normal comemorar com as castagnole, até porque… havia também mesmo depois do Carnaval! Ahhh, mas que legal fazer aniversário em fevereiro! 😃

👇 Minhas receitas de Carnaval: 😉🎉

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno

Ingredientes

400 g farinha 0
3 ovos
3 colheres açúcar
3 colheres leite
3 colheres óleo de oliva (mas pode ser de sementes também)
1 colher ricota
1 colher licor de anis (ou grappa branca)
1 pacotinho fermento em pó para bolos
raspas de limão (uma pitada)
300 g banha (250 g também podem ser suficientes)

Ferramentas

Panela

Passos

Antes de descrever o procedimento…
Três considerações sobre os ingredientes: conversando com minha mãe nesta manhã, soube de alguns detalhes (porque quando digo que gosto de cozinhar no olho… de quem vocês acham que puxei?):
1. Os ovos devem ser grandes, então se os seus forem pequenos, podem usar um a mais.
2. A farinha pode não ser toda necessária (também por causa do ponto 1), então não despeje tudo de uma vez. Se perceber que a massa está endurecendo, deixe um pouco de lado: a massa não deve ser dura.
3. O pacotinho de fermento: a receita prevê inteiro, mas também pode ser usado apenas metade, talvez até seja melhor. 😃
E como diz uma amiga… Vai, vai, vai! porque já é terça-feira gorda e nós estamos aqui discutindo sobre a quantidade de fermento!, eu digo… 😄
Em uma tigela, bata brevemente os ovos e o açúcar com um garfo, adicione os ingredientes líquidos, depois a farinha (aos poucos) e o fermento, e misture tudo para obter uma massa macia. Se necessário, adicione uma colher de leite a mais.
Frite as castagnole despejando a massa em colheradas na banha fervente.
☝ Tradicionalmente, as castagnole são fritas na banha. E já que este ano, graças ao meu irmão e minha cunhada, temos um bom estoque de banha caseira, aproveitamos para fritar como antigamente. E os potes que você vê na foto, deixei propositalmente no enquadramento para mostrá-los. Obviamente, quem não tem banha ou não quer usar, pode utilizar óleo de sementes (melhor se for de amendoim).
Polvilhe as castagnole com açúcar granulado a gosto logo após a fritura.
E comer imediatamente com entusiasmo!
São deliciosas quentes ou mornas, mas também uma delícia frias.
Podem ser regadas com Alchermes, ou alternativamente… mergulhadas nele. Fizemos isso, sim, admito, senhor juiz. 😄 Colocamos um pouco de Alchermes no copo e depois zup e uma mordida, e zup outra mordida… Mamãe que delícia!!! E, ah, sinto muito por vocês, mas não fotografei, estávamos ocupados demais comendo!! 😃
Aproveite!!