Eu me esforcei ao máximo para conseguir escrever a tempo a receita das nossas castagnole! As nossas castagnole… ou seja, as da mamãe. 😊

São as castagnole de Carnaval que ela sempre fez desde quando eu era criança, a receita clássica da nossa casa, que para mim não é apenas uma receita de Carnaval, mas também uma receita de aniversário. Sim, meu aniversário cai (quase) sempre nos dias principais do Carnaval, e por isso as castagnole não faltam (quase) nunca. Há muitas fotos para provar isso, sempre ao lado do bolo com velas e dos docinhos na mesa há também as castagnole de Carnaval, rigorosamente preparadas pela mamãe.

Quando eu era criança nem percebia, para mim era normal comemorar com castagnole, também porque… elas sempre estavam lá, mesmo depois do Carnaval! Ahhh, mas que bom fazer aniversário em fevereiro! 😃

👇 Minhas receitas de Carnaval: 😉🎉

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 5 Minutos
Porções: 6
Métodos de cozimento: Fritura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Inverno

Ingredientes

400 g farinha 0
3 ovos
3 colheres açúcar
3 colheres leite
3 colheres óleo de oliva (mas pode ser também de sementes)
1 colher ricota
1 colher licor de anis (ou aguardente branca)
1 pacote fermento em pó para bolos
raspas de limão (um pouquinho)
300 g banha (podem ser suficientes também 250 g)

Ferramentas

Caçarola

Passos

Antes de descrever o procedimento…
Três considerações sobre os ingredientes: falando com a mamãe esta manhã, fiquei sabendo de alguns detalhes (porque quando digo que gosto de cozinhar de olho… de quem será que eu herdei isso?):
1. Os ovos devem ser grandes, portanto, se os seus forem pequenos, pode optar por usar um a mais.
2. A farinha pode não ser toda necessária (também por causa do ponto 1), portanto, não a despeje toda de uma vez. Se perceber que a massa está endurecendo, deixe um pouco de lado: a massa não deve ser dura.
3. O pacotinho de fermento: a receita prevê o uso inteiro, mas é perfeitamente possível usar apenas metade, na verdade, talvez seja até melhor. 😃
E como diz uma amiga… Vai, vai, vai! porque já é terça-feira gorda e estamos aqui discutindo sobre a quantidade de fermento! mas eu digo… 😄
Em uma tigela, bata brevemente os ovos e o açúcar com um garfo, adicione os ingredientes líquidos, em seguida, a farinha (aos poucos) e o fermento, e misture tudo até obter uma massa macia. Se necessário, adicione mais uma colher de leite.
Frite as castagnole despejando a massa às colheradas na banha quente.
☝ A tradição diz que as castagnole devem ser fritas na banha. E como este ano, graças ao meu irmão e à minha cunhada, temos um bom suprimento de banha caseira, nos demos o prazer de fritar como se fazia antigamente. 😊 E os potes que vocês veem na foto, deixei propositadamente no enquadramento para mostrar com orgulho.
Obviamente, quem não tem banha ou não quer usar pode utilizar óleo de sementes (de preferência de amendoim).
Polvilhe a gosto as castagnole com açúcar cristal logo após a fritura.
E coma imediatamente com vontade!
São incríveis quentes ou mornas, mas deliciosas também frias.
Podem ser regadas com Alchermes, ou alternativamente… mergulhadas nele. Fizemos isso, admito. Colocamos um pouco de Alchermes no copo e depois zup, uma mordida, e zup outra mordida… Que delícia!!! E ah, sinto muito por vocês, mas não fotografei, estávamos muito ocupados comendo!! 😃
Aproveite!!