Você conhece a receita da cebola blooming? A tradução literal é cebola florida (ou desabrochada), mas em italiano é chamada de flor de cebola.

A receita original é dos Estados Unidos, surgiu em 1988 como uma ideia de aperitivo de uma cadeia de restaurantes, e é frita. Ou seja: a cebola inteira, cortada como descreverei no procedimento, é empanada e depois mergulhada em ovo batido e depois na farinha de rosca, ou na farinha de milho, de modo que cubra bem cada pétala de cebola, então a cebola é frita inteira e bem imersa no óleo até ficar dourada e crocante, para que possa ser desfolhada com as mãos pétala por pétala e comida mergulhando cada pétala em um molho (geralmente maionese e ketchup). Ou seja, uma verdadeira delícia.

Minha pouca propensão a fritar em casa sempre me impediu de tentar essa receita, embora eu tenha sido tentada mais de uma vez, confesso! 😃 Mas em algum momento descobri que há alguns anos existem várias versões de cebola blooming na fritadeira a ar (mas sempre com a massa de ovo), a ideia logo me intrigou e pensei em experimentá-la, mais cedo ou mais tarde.

Até que neste ‘mais cedo ou mais tarde’ interveio o Team Light and Tasty 😃 que teve a grande ideia de programar para hoje uma receita com um ingrediente à escolha entre cebola, alho-poró, alho, enfim toda aquela família. E eu não resisti à tentação de finalmente tentar fazer minha versão pessoal de cebola blooming, mas que fosse o mais leve possível.

E aqui está minha cebola blooming light! Uma flor de cebola gratinada, digamos um parente de segundo grau da receita original 😃 mas que realmente gostamos.

Seja porque as cebolas gratinadas, de qualquer maneira que você as faça, são sempre boas, mas principalmente porque essa forma de flor desabrochada é simplesmente genial! Transforma uma receita simples como uma cebola gratinada em uma receita visualmente impressionante, certamente uma a ser repetida em ocasiões festivas como um almoço de domingo ou em caso de convidados. E além disso, o rápido cozimento na fritadeira a ar a torna uma receita prática para fazer rapidamente quando você está com pressa, é, portanto, a clássica receita versátil do jeito que eu gosto!

É bonita de ver e também… que delícia que é! 😋

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Outras receitas com cebola que você pode encontrar neste meu blog: 👇

cebola blooming flor de cebola na fritadeira a ar

Dificuldade: Fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fritura a ar
Culinária: Americana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

👉 Utilizei uma cebola dourada e uma roxa para testar as diferenças de resultado entre as duas. Para o meu gosto pessoal, a roxa fica melhor, permanecendo delicada mesmo sem ter sido deixada de molho em água antes, e tem um tempo de cozimento ligeiramente inferior. Em qualquer caso, você pode usar as variedades de cebola que preferir.

2 cebolas (grandes)
50 g farinha de rosca
1 colher de sopa salsinha picada
raspas de limão (a gosto)
1 pitada pimenta
3 colheres de chá azeite de oliva extra virgem

Ferramentas

Fritadeira a ar
Faca
Papel para fritadeira a ar

Passos

Descasque as cebolas e corte ambas as extremidades.
Coloque as cebolas sobre a superfície de trabalho no lado da raiz
Faça dois cortes em cruz, tomando cuidado para não cortar até o fundo (ou seja, deixe as fatias presas à raiz).
Abra ligeiramente e com delicadeza as fatias. Pouco, apenas o necessário para inserir a farinha de rosca entre os gomos.
Deixe de molho em água fria por pelo menos 15 minutos a cebola dourada. Isso para dispersar o excesso de substâncias sulfuradas típicas das cebolas e tornar o sabor da cebola mais delicado.
👉 Experimentei tanto com molho quanto sem, é um passo que é muito útil com cebolas douradas, que têm um sabor mais forte, mas que para mim não é necessário para cebolas roxas.
Tempere a farinha de rosca com salsinha picada, pimenta, raspas de limão e uma colher de chá de óleo.
Retire a cebola da água sem secá-la, ou enxágue-a com um jato de água corrente no caso da cebola roxa.
Despeje a farinha de rosca sobre as cebolas, tentando fazer com que entre entre os gomos.
Coloque as cebolas no cesto da fritadeira a ar, revestido com um cestinho de papel (próprio para fritadeiras a ar).
☝ Como você pode notar na foto, querendo otimizar melhor, no cesto de 2,5 litros poderia caber uma cebola a mais.
Adicione um fiozinho de óleo na superfície.
Inicie a fritadeira a ar inicialmente a 200°C e cozinhe por 10 minutos.
Após 10 minutos, abaixe para 180°C e continue cozinhando por mais 10 minutos.
👉 A cebola roxa cozinha mais rápido, são suficientes 15 minutos, mas naturalmente o tempo de cozimento não pode ser fixo, dependendo também de outros fatores como o tamanho das cebolas ou a variedade. Basta abrir o cesto para verificar o cozimento e avaliar o tempo final.
Após o cozimento, as cebolas terão a aparência de uma flor:
Retire as cebolas com uma espátula (ou mais simplesmente com duas colheres) tomando cuidado com as pétalas externas que tendem a se abrir.
Ótimas quentes, boas como só as cebolas gratinadas sabem ser 😊 mas também as experimentamos resfriadas, ou melhor, em temperatura ambiente, e estavam igualmente deliciosas.
Em qualquer caso, o aspecto estético é seu ponto forte, para mim são lindas de apresentar à mesa!

Dicas sem sal

Sem sal Como todos os vegetais de sabor intenso, as cebolas também não precisam de sal para mostrar toda a sua delícia. Cozidas assim na fritadeira a ar, mas também no forno, são deliciosas. Quem ama sabores picantes pode, eventualmente, enriquecer a panadura com uma pitada de curry, ou pode intensificar o aroma de limão adicionando uma raspada de gengibre fresco, que também dará uma leve nota picante. 😋

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho, etc.
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã, etc.
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes, etc.
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja, etc.
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ De vez em quando, fazer uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.

Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar mesmo assim minhas receitas, salgando de acordo com seus hábitos.

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Light and Tasty:

O que minhas colegas do Team Light and Tasty decidiram cozinhar para esta edição dedicada a cebolas, alho, alho-poró e afins?

Carla Emilia: Quiche de camarões e alho-poró
Cinzia: Vinagre aromatizado com flores de cebolinha
Claudia: Alho em conserva com salsinha
Daniela: Farro pilaf com alho-poró, feta e pinhões tostados
Elena: Cebolas agridoce
Milena: Schiacciata com cebolinhas

Receitas Deliciosas

Cebola Blooming (flor de cebola) na fritadeira a ar