As cenouras com gergelim e farinha de rosca são o meu trunfo … na batalha para fazer as crianças comerem vegetais. 😊

A adição de gergelim aos vegetais é um experimento que comecei com a salada. Funcionou com minha filha, que começou a comer salada justamente por causa do gergelim, mas com o Fabrizio o experimento foi mais difícil e tive que aplicar também a outros vegetais antes de descobrir que poderia funcionar com as cenouras. 😃 O próximo passo foi fácil: a adição da farinha de rosca foi uma consequência ‘estética’ pois deixava as cenouras mais agradáveis aos olhos do meu filho, e eu gosto de usar farinha de rosca na cozinha, considero um ingrediente útil, mas talvez você já tenha percebido, visto que aparece entre os ingredientes de muitas das minhas receitas.

O gergelim tem sido usado na cozinha (assim como outras sementes) há relativamente pouco tempo. Indicativamente diria que ainda há cerca de vinte anos não era conhecido e apreciado como é hoje. A culinária tradicional da minha infância, com a qual dei meus primeiros passos na cozinha, não previa o uso de sementes como usamos agora. Eu gosto dessa atualização, agora gosto muito de usar sementes, embora eu tenha que confessar que no início cometi alguns erros de ingenuidade, por exemplo, não sabia que o gergelim libera seu sabor característico após a tostagem. 😃😌

Para quem ainda não sabe como torrar o gergelim, aqui está o meu método (tem quem toste no forno): coloque as sementes de gergelim em uma frigideira antiaderente e aqueça até que comecem a dourar. Se alguma semente começar a pipocar, apague rapidamente o fogo e coloque-as imediatamente em um prato porque, se deixadas na frigideira quente, continuariam cozinhando e ficariam amargas.

O gergelim pode ser torrado junto com o sal, nesse caso obtém-se o gomasio, um tempero muito usado na cozinha macrobiótica e uma ótima substituição para o sal, que recomendo que nunca falte na sua cozinha.

Bem, você está pronto para preparar este acompanhamento simples e ótimo?