E vocês já provaram as cenouras roxas caramelizadas com mel?
Fazia tempo que eu queria tentar fazer as cenouras caramelizadas, e quando comprei as cenouras roxas me pareceu a receita certa para valorizá-las.
Procurando informações sobre esta receita, descobri que a maioria das cenouras caramelizadas com mel são assadas no forno, então tentei cozinhá-las na frigideira. E deu certo, eu diria. Gostei muito! 😊
E além disso, são super decorativas!
🤩
Se você quiser experimentar outras receitas com cenouras roxas, eu sugiro:
– o sorgo com cenouras roxas e
– o bread art focaccia com a casinha, na qual usei pedaços de cenoura roxa na decoração.
Além disso, fora a diferença de cor, as cenouras roxas podem ser usadas em todas as receitas com cenouras ‘normais’, receitas das quais deixo uma pequena lista a seguir: 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 7 cenouras roxas
- 10 g manteiga
- 5 g azeite de oliva extra virgem
- 1 colher mel
- 1 dente alho
- pimenta (opcional)
- salsinha picada (para decorar)
Ferramentas
- Frigideira em aço
- Faca
Passos
Descasque ou raspe as cenouras.
👉 Como são cenouras orgânicas, evitei descascá-las, apenas lavei e raspei delicadamente com a faca.
☝ Cuidado, pois uma das características das cenouras roxas é soltar a cor, tanto nas superfícies quanto nas mãos. Recomendo trabalhar em uma superfície lavável e evitar usar panos ou toalhas de mesa.
Corte as cenouras no sentido do comprimento em quatro partes, ou ao meio se forem pequenas.
Olhe como estão lindas!
Coloque as cenouras em uma frigideira baixa (usei uma frigideira de aço, mas uma antiaderente também serve) com uma colher de chá de óleo + um pedacinho de manteiga (cerca de 5 g) e um dente de alho cortado ao meio.
Cozinhe com a tampa fechada e em fogo baixo por 15-20 minutos. Se necessário, adicione algumas colheres de água.
☝ O tempo de cozimento pode variar, obviamente, dependendo do tamanho dos pedaços. Para reduzir o tempo, a receita também pode ser feita cortando as cenouras em rodelas.
Quando estiver quase pronto, retire os dois pedaços de alho e adicione o restante da manteiga (os outros 5 g) e o mel.
Misture as cenouras para fazer o mel derretido aderir a todos os pedaços.
Cubra com a tampa e deixe apurar em fogo apagado por alguns minutos.
Aqui estão minhas cenouras roxas caramelizadas com mel, uma receita feita totalmente à base de intuição. 😃
Sirva imediatamente decorando o prato com salsinha picada e, se gostar, com uma pitada de pimenta.
Dicas sem sal
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozer em água, preferir métodos de cozimento que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, permitir-se uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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