Esta cheesecake assada de ricota e sem creme de leite não é uma receita minha, mas uma receita da minha mãe, que meus filhos adoram.

E como hoje de manhã meu filho fez a prova oral do exame da oitava série, qual melhor momento para escrever esta receita?
que é uma das receitas para dias de festa da nossa casa?
que, de fato, eu fotografei no dia do aniversário do vovô Riccardo?
e que até o fim do dia estou certa de que a vovó preparará novamente para comemorar o neto? 😀😀

Antes de se tornar a cheesecake assada da vovó Vanda, por anos este bolo para nós foi o bolo de ricota da Carmelina, do nome da amiga da vovó que nos passou a receita há anos. 🙂 Embora ao longo dos anos algumas pequenas variações à receita tenham sido inevitáveis, é justo e necessário mencionar aqui a senhora Carmelina, pois é graças a ela que temos uma receita insuperável para as festas de família. O bolo da vovó preferido dos meus filhos. 🙂

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Outras receitas da mamãe:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 g biscoitos secos
50 g manteiga
1 ovo
350 g ricota
3 ovos
3 colheres açúcar (cheias)
1 colher farinha
1 pacote vanilina
geleia de mirtilos ou amoras

Ferramentas

Forma
Batedeira

Passos

Esmague os biscoitos esmagando-os com o rolo (ou triturando-os no processador de alimentos).
Misture os biscoitos com o ovo inteiro e a manteiga derretida.
Coloque a mistura no fundo e nas bordas de uma forma de 24 cm pressionando bem com os dedos ou com as costas de uma colher.
Separe as gemas das claras e bata as três claras em neve.
Misture as três gemas com a ricota e misture adicionando açúcar, vanilina e farinha, depois adicione as claras batidas à mistura.
Distribua o recheio sobre a base de biscoitos e nivele.
Asse e cozinhe por 30 minutos a 150-160 graus.
Após assar, retire do forno e distribua a geleia. Se o bolo estiver quente ou morno, a geleia se espalha melhor. Para a quantidade de geleia, ajuste ao seu gosto 😉 (nós geralmente usamos quase todo o pote).
Deixe esfriar e sirva em temperatura ambiente ou frio após descansar na geladeira. (Até no dia seguinte é delicioso).
Aproveite!
A receita original pedia 500 g de ricota, ao longo do tempo fomos diminuindo a quantidade até chegar aos 350 atuais, que é a quantidade ideal para o nosso gosto. Experimente você também fazer várias tentativas até definir a quantidade que prefere. Depois me conta hein!