Aqui está o meu cheesecake de coco, uma nova versão do que se tornou nossa receita doce para dias de festa.

Sim, no último domingo foi o Dia das Mães, e como em toda celebração que se preze, não poderia faltar o cheesecake, o doce que ultimamente se tornou um dos nossos favoritos.

Se você é amante de cheesecake, sabe que, olhando bem, as diferenças entre uma versão e outra são mínimas. As variações geralmente estão nos detalhes.

O primeiro detalhe fundamental que diferencia este meu cheesecake de coco dos que fiz anteriormente é… o coco. Mas que surpresa! Ok, é uma piada! 😀
Amamos muito doces de coco, e de fato, sempre adiciono um pouco na base dos biscoitos nos meus cheesecakes, mas desta vez quis colocar também no creme e na decoração.
Enfim, não sei se os cheesecakes de coco são feitos assim, mas quis experimentar fazer no improviso como sempre, e funcionou super bem, já que todos gostaram!

A segunda variação – uma verdadeira variação, agora chega de piadas – é o iogurte grego, que usei no lugar do kefir.
Como vocês sabem, eu nunca tinha me aventurado em cheesecakes até há pouco tempo, ou seja, até me ocorrer a ideia de fazer um com kefir. Minha intenção era fazer com que meus filhos consumissem kefir (sim, fazer com que consumissem mesmo) sem ter que ouvir as infinitas reclamações anti-kefir deles. E consegui muito bem, já que após a primeira experiência aqui em casa, começou uma série de cheesecakes feitos com creme de leite e kefir, que sempre saem bem, agradam muito aos meus filhos, são adequados para todas as ocasiões, me fazem sempre sair bem com os convidados… enfim, nota 10 com louvor.

Mas o kefir caseiro, deve-se dizer, não é muito difundido, nem todos o conhecem, nem todos têm tempo ou paciência para produzi-lo em casa. Por isso, na ausência de kefir, a melhor coisa a fazer, que também recomendei em receitas anteriores, é substituí-lo por iogurte grego.

E domingo chegou também para mim o momento de experimentar, o Dia das Mães foi a ocasião certa para fazer um cheesecake com iogurte grego.

Aqui está! Apresento a vocês meu cheesecake de coco, com iogurte grego.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 8
Métodos de cozimento: Sem forno
Culinária: Internacional
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

100 g biscoitos (mistos, + alguns restos de bolo de anel e colomba)
70 g amaretti
30 g coco ralado (rapè)
80 g manteiga
250 g creme de leite para bater
170 g iogurte grego (de leite integral)
40 g açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa coco ralado (rapè)
3 colheres de sopa geleia de amora
q.b. coco ralado (rapè)

Ferramentas

Batedeira
Tigela
Forma de aro removível

Passos

Prepare a base esmagando ou triturando com o processador os biscoitos, os amaretti e quaisquer restos de bolo de anel (eu também tinha os restos da nossa última colomba de Páscoa!). Adicione o coco e misture.
Derreta a manteiga (eu uso o micro-ondas como sempre), adicione aos biscoitos triturados e misture bem com as mãos.
Distribua a mistura no fundo de uma forma com aro removível (como sempre uso a de 22 cm) e pressione bem com os dedos para compactá-la.
Coloque a base no congelador por 15-20 minutos.
Enquanto isso, bata o creme de leite, adoçado com 40 gramas de açúcar de confeiteiro (se quiser, pode aumentar o açúcar, ok).
Adicione o iogurte grego e bata para misturá-lo ao creme de leite batido.
Adicione também 2 colheres de sopa de coco e misture bem.
☝ Para a quantidade de coco, fui no olho, pensei que duas colheres fossem suficientes, honestamente não sabia bem quanto usar, e se o coco deixaria o creme granulado, então, na dúvida, não exagerei. De qualquer forma, gostamos assim, ajuste de acordo com o seu gosto, como acho que sempre deveria ser. 😉
Retire a base do congelador. Distribua sobre a base todo o creme de creme de leite e iogurte grego.
Guarde novamente no congelador por pelo menos meia hora. Desta vez, eu intencionalmente congelei porque preparei um pouco antes da hora.
👉 Para a decoração, que fiz em forma de coração devido à ocasião, hoje usei a geleia de amoras, feita em casa e que minha amiga Luisa me deu. Você pode usar qualquer geleia, claro, só lembro que se for muito densa, é bom amolecê-la com uma colher de sopa de água para espalhá-la mais facilmente.
Desenhe um coração no creme (com um espeto, um palito, o que quiser) e distribua a geleia dentro dele, espalhando com as costas de uma colher e tomando cuidado com a borda.
Decore com coco o restante do creme que ficou descoberto. Eu polvilhei um pouco sobre o coração também, mas, hum, agora percebo que talvez na foto não parece tão bom quanto ao vivo, mas é claro que cada um pode fazer a decoração como mais gostar. 😉
Guarde novamente no congelador.
☝ Se congelar o cheesecake, você precisará deixá-lo à temperatura ambiente por cerca de 20 minutos, pelo menos, antes de servir. Minha impressão foi que com o iogurte grego, ele descongelou mais lentamente do que as versões com kefir, mas pode ter sido só uma impressão. O certo é que o máximo do sabor deste cheesecake de coco é depois que ele amolece um pouco. Pelo menos para mim, se estiver muito frio, parece que perde um pouco do sabor. Vocês não acham também?
Lembro que os meus cheesecakes são todos sem gelatina ou outros espessantes, então, mesmo que não queiram congelar, uma passagem no congelador, mesmo que só de meia hora, é necessária para firmar o creme.
Se quiser substituir o iogurte grego por iogurte “normal” mais macio, não tão firme como o iogurte grego, ou se quiser usar o kefir, recomendo que use uma quantidade menor (veja cheesecakes anteriores: este e este).
Na próxima oportunidade, quero tentar usar o queijo cremoso caseiro, assim terei uma nova variação para contar a vocês!