Procedimento

• Primeiro, limpe os cogumelos, sem lavá-los com água, mas usando um pano úmido.
  
  Forre o cesto da fritadeira a ar com um pedaço de papel manteiga ou um cesto de papel específico para fritadeiras a ar.

  👉 Se usar papel manteiga tradicional, é bom cortar as bordas para evitar que fiquem pontas muito altas que possam queimar.

  ☝ Antes de colocar o papel manteiga, lembre-se de inserir a grade (que neste modelo é removível).
  
  Coloque uma primeira camada de cogumelos no fundo do cesto.

  👉 É melhor remover os talos, pois os pleurotus têm talos bastante rígidos que demoram mais para cozinhar do que as cabeças. Por isso, prefiro usar os talos em outras preparações (normalmente os trituro e adiciono ao molho à bolonhesa, tanto de carne quanto vegetal).
  
  Feche o cesto e ligue a fritadeira a ar por 10 minutos a 180°C.

  

• Enquanto essa primeira camada de cogumelos cozinha, tempere a farinha de rosca: adicione um pouco de óleo, alho e salsinha picados, eventualmente pimenta.
  
  Após os 10 minutos, cubra os cogumelos com metade da farinha de rosca temperada.
  
  Adicione, se gostar (eu gosto muito!), um pouco de gengibre fresco ralado.

  

• Coloque uma segunda camada de cogumelos, acione novamente por 8 minutos a 180°C.
  Abra o cesto, cubra os cogumelos com o restante da farinha de rosca e com mais gengibre, então feche o cesto e deixe gratinar por 3-4 minutos, apenas o tempo necessário para dourar a farinha de rosca.

  

• Retire a torta de cogumelos do cesto levantando todo o “pacote” com o papel manteiga.

  

• A camada superior desta torta de cogumelos pleurotus gratinados fica bem crocante, gratinada muito bem.

  

• Na camada inferior, a farinha de rosca fica macia (como vocês devem ter notado nas etapas anteriores, não o gratinei, acreditando que ficaria macio de qualquer maneira. Pode-se tentar, na próxima oportunidade eu farei).
  De qualquer forma, o conjunto é agradável e fiquei muito satisfeita.

  

• Considerando que são necessários 10 minutos de cozimento para cada camada, a escolha de fazer uma torta em vez de duas camadas simples foi mais ditada pelo meu espírito de experimentação do que por uma verdadeira necessidade prática. Ou melhor, a necessidade prática, no final, reside no fato de que, desta forma, eu pude servir as duas porções simultaneamente (e quentes ao mesmo tempo, caso contrário, durante o cozimento do segundo passo, o primeiro teria esfriado).
  
  Minha opinião sobre a fritadeira a ar: com esta última explicação sobre o cozimento das minhas duas porções de cogumelos gratinados, acho que encontrei outra importante vantagem e desvantagem desta minha bela e útil (e pequena) fritadeira a ar (de 2 litros): é perfeita para uma pessoa, e também para duas. Além desse número de pessoas – embora certamente tudo seja viável – se você possui um forninho, nesse caso, na minha opinião, vale mais a pena usar ele. Por motivos óbvios de otimização dos tempos de cozimento em relação à quantidade de produto a ser cozido.
  
  Só posso elogiar a qualidade do cozimento, esses cogumelos pleurotus gratinados na fritadeira a ar ficaram ótimos, gostei muito. Portanto, se você também é quatro em casa, mas tem o mesmo problema que eu, ou seja, que para alguns alimentos é como se fosse solteiro… 😃 até uma fritadeira a ar pequenininha pode ter sua razão!
  
  Divirta-se!

  

• Confirmo o que lhes disse duas receitas atrás (ou seja, na abóbora assada na fritadeira a ar): a fritadeira a ar para mim é uma boa ajuda para quem cozinha sem sal, pois até mesmo estes cogumelos pleurotus gratinados, totalmente cozidos sem sal adicionado, ficaram com um sabor ótimo, todo o seu sabor natural, e por isso, pela experiência que tive até agora, posso dizer que este método de cozimento não dispersa os sabores, pelo contrário, os realça, e fiquei plenamente satisfeita.
  
  Depois, a gratinatura fez o resto, sobretudo a adição de gengibre fresco foi realmente uma ótima ideia porque seu sabor de limão combina perfeitamente com cogumelos, e sua picância é, como acontece também com a pimenta, uma ajuda válida para quem está se aproximando da redução gradual do sal.
  
  Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
  ● Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
  ● Utilizar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
  ● Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
  ● Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
  ● Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
  ● Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
  ● Preferir alimentos frescos.
  ● Evitar coccões em água, preferir coccões que não dispersem os sabores (grelha, cartucho, vapor, microondas)
  ● Evitar levar o saleiro à mesa!
  ● Permitir-se às vezes uma quebra nas regras. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
  
  Se você não quiser, ou não puder, renunciar ao sal:
  ● Você pode experimentar igualmente minhas receitas, salgando conforme seus hábitos. 🙂
  

• Para finalizar, mas não menos importantes, aqui estão as receitas com cogumelos das minhas colegas do Light and Tasty, corram para lê-las!
  Carla: Sauté de cogumelos e alcachofras
  Daniela: Sopa de cevada com cogumelos e castanhas
  Elena: Cogumelos e castanhas com za’atar
  Franca: Creme de porcini
  Milena: Tagliatelle de espelta com cogumelos porcini