Passos

• Limpar e lavar rapidamente as couve.

  Cortá-las ao meio e cozinhá-las no micro-ondas por 5 minutos com a tampa fechada.

  👉 Como sempre, é bom usar um recipiente adequado para cozimento no micro ou uma panela de vidro (em ambos os casos com tampa).

  

• Temperar a farinha de rosca com um pouco de óleo, o alho picado finamente, a pimenta (ou páprica ou pimenta vermelha) e uma colher de chá de fermento alimentar.

  

• Temperar as couve com a farofa, depois colocá-las no cesto da fritadeira a ar forrado com papel manteiga específico para fritadeira.

  Colocar cada metade da couve com a parte plana voltada para cima e completar com a farofa restante para cobrir bem tudo.

  Ligar a fritadeira a ar na temperatura máxima (200°C) e ajustar por 12 minutos (os primeiros 2 minutos são de aquecimento).
  Após os 12 minutos, verificar e avaliar se o gratinado é satisfatório, eu preferi continuar por mais 3 minutos.

  

• As couve-de-bruxelas gratinadas desta forma são um acompanhamento simples, leve, sem gordura (ou seja, com apenas uma colher de chá de óleo).

  Ambos os cozimentos, no micro e na fritadeira, são métodos de cozimento dietéticos e ambos cozinham sem dispersar o sabor dos alimentos. E se obtém um ótimo acompanhamento em um tempo mínimo.

  
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• ▪ O cozimento no micro-ondas mantém inalteradas todas as propriedades e mantém completamente o sabor natural dos alimentos, principalmente dos vegetais, sem dispersões de nutrientes e de sabor, como acontece com outros tipos de cozimento, como a fervura.

  ▪ Claro, o gratinado pode ser feito também dentro do próprio micro-ondas. Ah sim, eu sei que você se perguntou! Por que não gratinar com a resistência do micro, já que nos micro-ondas há a resistência? Vou explicar. Por dois motivos:

  – primeiro, porque simplesmente não pensei nisso 😃 porque eu nunca uso a resistência do micro, acho incomodo, toda vez tenho que tirar o suporte de dentro do armário da cozinha, que com aqueles pés longos sempre se enrosca em tudo, e tenho que transferir a comida para outro recipiente diferente daquele em que cozinhei, e tenho que escolher um que seja de bordas baixas e adequado à proximidade com a resistência, e nem sempre tenho o certo disponível, e por isso passar para o cesto da fritadeira a ar, que mantenho ao lado do micro, é muito mais conveniente;

  – segundo, porque durante os 10 minutos na fritadeira as couve não apenas se gratinam, mas completam o cozimento, secando o suficiente para perder a umidade excessiva, e assim perder aquela consistência de vegetal cozido que o micro-ondas inevitavelmente produz. Portanto, no geral, acho mais conveniente gratinar na fritadeira do que no micro.

  ▪ Para temperar a farofa, usei o fermento alimentar, que comecei a usar recentemente após descobrir que é uma ajuda valiosa na culinária hipossódica (estou escrevendo um artigo aprofundado sobre o fermento alimentar, estará online em breve). Pode-se adicionar à farofa também ervas aromáticas e especiarias (uma pitada de curry e gengibre, por exemplo), como sempre recomendo nos meus dicas sem sal que convido vocês a ler após a foto. 😊