Receita simples que mais simples não há: couve-flor refogada na panela com alho, óleo e pimenta. Porque alho, óleo e pimenta não é exclusividade do espaguete! 😀
Eu sei, é uma não-receita. Uma daquelas receitas simples e básicas, que as mães e avós cozinham desde sempre e que nos ensinaram, talvez ninguém sequer sinta a necessidade de ler esta minha receita! 😀 Então por que escrevê-la?
Bem, simplesmente para dizer que eu adoro couve-flor refogada com alho, que é uma dessas coisas, dentre tantas, que eu adoro.
E para dizer que se torna uma super delícia se comida com a piada (a piada com couves, prato pobre dos camponeses romagnolos de antigamente, que com adição de stracchino ou squacquerone se torna algo de se deliciar!).
E depois para dizer que é sim um acompanhamento, e um acompanhamento substancial e nutritivo, mas que pode se tornar um ótimo segundo prato simplesmente adicionando um pouco de queijo, assim: no final do cozimento e diretamente na panela, cubra a couve-flor refogada com alho e pimenta com queijo fatiado ou em pedaços (pode ser tanto um queijo de massa filada quanto um queijo de massa mole), tampe e deixe descansar por alguns minutos antes de servir. Que delícia! 😋
Receita!!
〰〰〰
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Inverno
Ingredientes
- couve-flor
- pimenta
- alho
- azeite de oliva extravirgem
Ferramentas
- Caçarola
- Panela
Passos
Corte a couve-flor e elimine os talos mais grossos (guarde-os para outro preparo, como um molho de vegetais, por exemplo).
Lave a couve-flor e cozinhe em uma caçarola alta, adicionando pouca água, além da água de escorrimento, só um pouco de água para cobrir o fundo da caçarola. Mantendo a tampa fechada e o fogo baixo, a couve-flor cozinha em 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Recomendo verificar durante o cozimento para garantir que a água não seque completamente e preferir uma caçarola com fundo grosso.
Quando a couve-flor estiver cozida, basta refogá-la na panela com alho picado finamente, um fio de azeite de oliva extravirgem e um pedaço de pimenta.
Não é necessário fritar o alho antes, coloque tudo na panela cru e refogue em fogo alto por alguns minutos.
E experimentem, hein, a versão com queijo, que é deliciosa. 😉
👉 Como alternativa, você pode retirar a couve-flor na metade do cozimento para completar o cozimento na panela com alho e pimenta, com a tampa fechada e fogo baixo. Desta forma, as flores podem ficar um pouco menos intactas, mas absorvem mais os sabores de alho e óleo, então me sinto à vontade para recomendá-lo como um truque para saborizar sem sal. (Confira abaixo da foto minhas dicas sem sal!)
Dicas sem sal
Eu lembro que cozinho sem adicionar sal 😉 Se você quiser saber mais, convido-o a ler meu artigo Cozinhar sem sal, meu caminho e a se inscrever no meu grupo.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimento em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma exceção. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgando conforme sua preferência.
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