Exatamente como com batatas, cozinhar abobrinhas no micro-ondas é para mim um hábito tão consolidado que quase não me lembro mais como cozinhá-las de outra maneira! 😀
Além disso, como eu cozinho sem sal (vocês já sabem, né?), para mim cozinhar abobrinhas no micro-ondas é uma maneira espertíssima de conservar todo o sabor delas, então se você nunca experimentou… você deve fazer isso! 😀
E além disso… meu filho – notório comedor de abobrinhas e notório não comedor de quase nenhum outro legume – prefere que eu as cozinhe assim… então, ehm, quem sou eu para quebrar esse encantamento de “as abobrinhas cozidas no micro eu gosto mais”? 😅
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Se vocês gostam de abobrinhas, sim, experimentem assim também! 😃👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Micro-ondas
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 28,70 (Kcal)
- Instrumentos 4,25 (g) dos quais açúcares 0,00 (g)
- Proteínas 3,70 (g)
- Gordura 0,55 (g) dos quais saturados 0,11 (g)dos quais insaturados 0,27 (g)
- Fibras 1,50 (g)
- Sódio 4,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
O peso das abobrinhas que indico aqui refere-se às últimas abobrinhas que cozinhei e utilizei. Vou aprofundar com outros pesos e considerações no procedimento.
- 200 g abobrinhas
Ferramentas
Para introduzir a lista de ferramentas, trago uma frase que escrevi no artigo sobre a cocção das batatas no micro-ondas, válida para todos os alimentos cozidos com este eletrodoméstico: «a coisa importante a lembrar sempre ao utilizar o micro-ondas é usar recipientes adequados e com tampa». Pode parecer banal, mas não é. 🙂
- Forno de micro-ondas
- Recipiente para micro-ondas Tupperware
- Tampa universal para micro-ondas
- Papel manteiga
Como cozinhar abobrinhas no micro-ondas
Assim como todos os vegetais, e como contei no artigo sobre as batatas (menciono novamente porque é um artigo abrangente não apenas sobre o cozimento de batatas, mas sobre o uso do micro-ondas em geral, e convido a ler para a totalidade das informações), também para cozinhar abobrinhas no micro-ondas, pode-se proceder tanto com as abobrinhas inteiras quanto cortadas em pedaços.
Pessoalmente, tenho uma pequena preferência pelo cozimento das abobrinhas em pedaços, porque permite um cozimento sempre uniforme, desde que, claro, sejam cortadas em pedaços o mais iguais possível.
Para cozinhar as abobrinhas inteiras, geralmente procedo com uma de cada vez para evitar problemas decorrentes da diferença de tamanho: muitas vezes em casa lidamos com abobrinhas de origem rural, que dificilmente são do mesmo tamanho, e muitas vezes são grandes.
No caso de abobrinhas semelhantes, pode-se proceder tranquilamente ao cozimento simultâneo, conforme explicarei melhor mais adiante na seção ‘Como cozinhar abobrinhas inteiras’, mostrando as fotos.
Lavar e cortar as extremidades das abobrinhas.
Cortá-las em pedaços o mais regulares possível.
Colocar os pedaços em um recipiente adequado para uso no micro-ondas e fechar com a tampa.
Como as abobrinhas são muito aquosas, geralmente não é necessário adicionar água, a umidade é garantida pela água liberada durante o cozimento. No entanto, se as abobrinhas forem pequenas e finas, ou seja, se tiverem pouca polpa, pode ser útil adicionar pouquíssima água (mesmo apenas uma colher, de acordo com a quantidade de abobrinhas que está sendo usada).
Exemplos de tempo de cozimento das abobrinhas cortadas em pedaços:
200 g: 5 minutos.
500 g: 7 ou 8 minutos.
Tempos variáveis, como sempre, dependendo de várias circunstâncias, como a temperatura (temperatura da geladeira ou ambiente) ou o tamanho dos pedaços, ou a variedade da abobrinha, ou ainda o desempenho do micro-ondas e a potência com que se decide proceder (eu sempre uso a potência máxima).
Dois exemplos: em um caso, cozinhei 500 g de abobrinhas cortadas em pedaços em 3+3+2 minutos, com duas interrupções para mexer os pedaços. Em outro caso, procedi por 7 minutos com uma interrupção a meio tempo.
Minuto a mais ou minuto a menos, meu conselho é parar o micro-ondas pelo menos uma vez para mexer os pedaços.
É necessário um mínimo de flexibilidade e não considerar os tempos de cozimento absolutos, e, especialmente, não considerar o micro-ondas um objeto que ‘faz tudo por si’ porque não é assim, como não é para nenhum eletrodoméstico.
Dada a delicadeza das abobrinhas, quando interrompo para mexer, prefiro não usar um utensílio, como colher ou garfo, para não danificar os pedaços – especialmente na segunda interrupção, quando em parte já estão cozidos – mas mexo fazendo-os saltar no recipiente 😉
Importante: no final do tempo, é sempre necessário prever os minutos de descanso (o tempo de descanso é uma característica importante do cozimento no micro-ondas): deixe o recipiente com a tampa fechada dentro do micro por alguns minutos para permitir que o calor residual uniformize o cozimento.
Nota: Se as abobrinhas forem grandes e a parte interna (com sementes) não lhe for agradável – porque sendo macia cozinha mais – pode ser útil removê-la enquanto corta as abobrinhas. Dessa forma, os pedaços cozinham de forma mais uniforme.
Eu gosto das abobrinhas macias, então nunca removo a parte interna, e por esse motivo não tinha pensado que para alguns o cozimento no micro pode precisar desse cuidado. Um grande agradecimento à minha amiga Lina que me deu essa dica. 🥰
Então… ah, por favor, não jogue fora a parte eliminada! Pode ser usada em várias receitas! (sobre isso atualizarei vocês 😉).
Lavar e cortar as extremidades das abobrinhas.
Opcional: perfurar as abobrinhas com um garfo.
Como já cortei as duas extremidades, não é indispensável perfurá-las, às vezes faço e às vezes não, mas na minha opinião têm um melhor resultado se perfuradas.
Envolva as abobrinhas no papel manteiga.
Se as abobrinhas forem grandes, eu as envolvo e cozinho separadamente. Se forem pequenas, e sobretudo se forem do mesmo tamanho, cozinho juntas.
A seguir, deixo as fotos em sequência do cozimento de uma abobrinha bastante grande (e de forma não exatamente perfeita):
E a seguir, as fotos de duas abobrinhas de tamanhos e pesos semelhantes, cozidas com o mesmo método do papel manteiga, mas embrulhadas juntas em vez de uma por uma:
Como bem se nota na terceira foto desta sequência, dentro do papel manteiga acumula-se umidade, que ajuda no cozimento e evita que as extremidades das abobrinhas sequem.
Tempo de cozimento (também neste caso na potência máxima do micro) destas duas pequenas abobrinhas (195 g): 4 minutos (3+1) + descanso de 3 minutos.
Após 3 minutos de funcionamento, parar o micro e virar as abobrinhas (todo o pacote de cabeça para baixo).
Abaixo, ou seja, na parte em contato com o prato, elas cozinham mais (fácil de verificar pelo tato), portanto, virá-las é útil para a uniformidade do cozimento.
Naturalmente, pode-se cozinhar dessa forma mais abobrinhas, variando o tempo de cozimento proporcionalmente ao peso total (isso vale para qualquer alimento cozido no micro, não apenas para as abobrinhas).
Sirva as abobrinhas como simples acompanhamento temperadas com azeite e limão ou ervas aromáticas. Ou como sua imaginação sugerir… por exemplo, junto com batatas (sempre cozidas no micro), ou talvez transformadas em purê (seguirá receita!). 😉
Bom apetite!!
Qual método você quer tentar primeiro?
Inteiras?
Ou em pedaços? 🙂
Dicas sem sal
O cozimento com micro-ondas é um precioso aliado para nós hipossódicos, pois mantém o sabor e o aroma dos nossos vegetais. Além disso, não os dispersa – ou melhor, dispersa de forma mínima em comparação ao cozimento tradicional em água – os sais minerais e as vitaminas. 🙂
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a progressiva redução.
▫ Utilizar as especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar as ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes uma escapadinha da regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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