Você já pensou em cozinhar pepinos? Já teve a ideia de cozinhar pepinos com gengibre? Já tentou fritá-los na panela?
Se respondeu “sim” a alguma dessas perguntas… Ótimo! Você está na receita certa! 🙂

Tenho que dizer a verdade. Fazia anos que me perguntava se realmente era possível cozinhar pepinos. Desde quando, um dia, anos atrás, minha sogra, na época quase noventa anos, nos disse que os cozinhou, pois seus dentes não mais permitiam que os comesse crus.
Confesso que eu e meu marido nos olhamos, com aquele olhar que só nós sabemos e sorrindo por baixo do bigode, catalogando a coisa imediatamente entre as peculiaridades da cozinha da mama Leda (uma ‘cozinheira-má’ antes do tempo, quem nos conhece sabe! 😉 😀 ).

Desde que abri o blog, pude aprender que os caminhos da cozinha são muito mais infinitos do que eu conhecia, e olha que já conhecia muitos! Após uma vida de aprofundamentos, experimentos, leituras, montanhas de livros e revistas além de enciclopédias de culinária.
Mas uma receita propriamente dita que desse razão à minha sogra, juro que nunca encontrei. Nunca li isso em um livro de culinária, nunca aconteceu de uma receita ter desmentido nosso sorriso daquele dia ao longo dos anos.
Os pepinos só se comem crus!
Cozinhar pepinos? E quando foi isso?

Três dias atrás, decidi. Fiz uma pesquisa na internet. Companheira inconsciente foi minha vizinha.
A mesma vizinha que às vezes nos dá vagens (usadas para fazer um certo ótimo tortino) ou ervilhas (de que também usamos as cascas, nesta receita). Desta vez, ela me deu um saco de pepinos, rigorosamente do seu jardim. Ótimos.
Mas, como aqui os pepinos não são apreciados por todos os membros da família (entenda-se, os filhos), quis encontrar uma maneira de consumir esses pepinos sem ter que viver de saladas de pepino por dias, duas vezes ao dia.
Encontrei várias receitas! Um número mais que suficiente para me fazer entender que a estranheza da minha sogra não era tão estranha assim. Que coisa! E nós que rimos disso! E agora tenho que dizer… mas quanto minha sogra estava, e está, à frente! 😀

Nunca considere nada como garantido, pessoal, na cozinha tudo é possível! 😀

Claro que experimentei logo. E foi uma verdadeira descoberta! Inesperada, vou te contar.

Aqui estão minhas impressões. Todas positivas!
Um, os pepinos cozinham rapidamente, não amolecem demais como eu temia, eu tinha a ideia de que se desmanchariam e, ao contrário, não. Eles se comportam um pouco como as abobrinhas, pelo menos na fritura na panela.
Dois, tornam-se mais delicados. O sabor do pepino permanece, mas é um pouco menos acentuado, o que para alguém que não gosta do sabor forte do pepino pode ser positivo, e talvez possa convencer algum detrator dos pepinos a experimentar.
Três, são mais digeríveis. Claro, este é o meu experimento inicial, por isso posso me basear apenas nesta única experiência até agora, mas os achei muito digeríveis, e leves, considerando que cozinhei quatro e… diria que comi três só eu. Os pepinos (crus) às vezes me são pouco digeríveis e é por isso que nunca uso mais que um por pessoa nas saladas, às vezes até meio. Mas essa fritada de pepinos com gengibre eu comi com gosto, e não tive dificuldade em digeri-los.

Aaahhh, será que é também mérito do gengibre? 😉

👇 Se você gosta de pepinos apenas crus, aqui estão quatro receitas para usá-los da melhor forma: 👇