Passos

• Descasque a abóbora e a batata-doce. (*)

  Corte a abóbora, a batata-doce e a cebola em pedaços.

  Corte uma fatia de gengibre de cerca de meio centímetro (**).

  

• Coloque um litro de água (ou caldo de legumes) em uma panela, adicione a fatia de gengibre e, se desejar, uma casca de parmesão.

  👉 Omitindo a casca de parmesão, o creme é naturalmente vegano. Usei-a como tempero porque não adicionei sal na água de cozimento.

  

• Leve para ferver e cozinhe com a tampa entreaberta em fogo médio por cerca de meia hora.

  👉 A abóbora e a batata-doce não têm o mesmo tempo de cozimento. Verifique o cozimento espetando alguns pedaços com um garfo.

  

• Quando a abóbora e a batata-doce estiverem macias, bata tudo diretamente na panela usando um liquidificador de imersão.

  ☝ A casca de parmesão que usei era fina e amoleceu o suficiente para ser batida junto com todo o resto. 😀 Eventualmente pode ser removida antes de bater.

  

• Após obter o creme, aromatize com uma pitada de tomilho seco e deixe ferver por alguns minutos, mexendo com uma colher para ajustar a consistência ao seu gosto.

  

• Por fim, toste as sementes por um ou dois minutos em uma frigideira.

  Você pode usar as sementes de sua preferência, eu gostei muito deste trio de sementes de abóbora, girassol e linhaça, mas mesmo apenas sementes de abóbora são perfeitas.

  

• Sirva, decore com as sementes e finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem cru.

  

• 👉 Para enriquecer o prato, é possível adicionar um ingrediente proteico (que forneça mais proteínas do que a pequena casca de parmesão 😉), como um laticínio tipo iogurte, kefir, creme azedo, ricota, ou uma leguminosa como grão-de-bico ou feijões.

  👉 Como mencionei na introdução, o creme pode ser servido com croutons, que sugiro aromatizar com alho e ervas aromáticas.

  (*) 👉 É possível usar a abóbora e a batata-doce com casca. Nesse caso, é necessário lavá-las bem com uma escova ou uma esponja áspera. As batatas-doces, em particular, concentram boa parte de suas propriedades na casca, e por isso geralmente prefiro cozinhá-las com a casca. Para esta receita, decidi descascar ambas para 1) encurtar o tempo de cozimento (devido à casca da abóbora) e 2) porque achei que a casca da batata-doce, sendo de cor escura, poderia deixar pontinhos visíveis no creme, tornando o prato final pouco ‘fotogênico’ (vejam só quanta coisa as blogueiras de culinária têm que considerar ao cozinhar! 😄).

  (**) 👉 Para deixar o creme mais picante, pode-se usar um pedaço maior de gengibre, ou adicionar uma pitada de páprica. Para determinar a quantidade certa de gengibre adequada ao seu gosto, recomendo usar duas fatias de gengibre e provar a sopa após o cozimento (antes de bater) e, então, decidir se quer bater tudo com ou sem o gengibre. Se optar pelo com, pode decidir se bate ambas as fatias ou apenas uma. Para mim, obtive o sabor certo batendo tudo com apenas uma fatia de gengibre, exatamente essa:

  

• Desfrute! 🤗