Vocês já provaram uma creme de cenoura temperada?
E já tentaram alinhar um por um os aranhazinhos de massa tentando não deixá-los afundar no tal creme de cenoura temperada?
Ah ah ah ah! Pois é… Feliz Halloween! 🎃 (Mas se diz? Feliz Halloween? Acho que não, né?)
A ideia me veio durante a noite, em uma daquelas pausas de sono que às vezes acontecem, entre um cochilo no sofá pós-jantar, uma refrescada no licoli ao acordar e, enquanto isso, a TV ligada na história de um crime, uma daquelas programações noturnas bem mais interessantes que os shows do horário nobre. Mas que, no entanto, te fazem perder o sono. 😁
Por sorte, isso não me acontece com frequência, de perder o sono, porque geralmente, ainda bem, eu durmo fácil, como os cochilos profundos no sofá demonstram!
Mas de qualquer forma, foi em um desses momentos de vigília noturna que me veio à mente essa ideia do creme de cenoura temperada, como conclusão de um raciocínio do tipo: halloween = abóbora, -> abóbora = ninguém gosta aqui (exceto eu), então -> com o que substituo? = mumble mumble -> claro! As cenouras! 😃
Mmmm… o raciocínio talvez tenha sido um pouco mais complexo que isso, mas a essência era essa.
E o objetivo de encontrar uma alternativa à abóbora, que me levou ao creme de cenoura temperada, era unicamente poder usar uma massa de halloween (ehhh o que uma mãe não faz com um carrinho de compras na mão!!!) que eu havia comprado alguns dias antes e que realmente não sabia como temperar.
Era um formato de massa nem pequeno nem grande, muito pequeno para uma massa com molho, muito grande para uma sopa, muito colorido para um molho vermelho, muito cheio de buraquinhos para um pesto ou qualquer outro molho que os entupiria todos, os buraquinhos.
Mas que ideia maluca comprar essa massa oh! 😀
Sim, ideia maluca… mas só até eu mudar de ideia, ou seja, quando no meio da noite abri os olhos, olhei para o teto e disse ei, que ideia!
A noite sempre traz conselhos, há algo de verdadeiro nesse ditado. 🤩
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Outras ideias para o Halloween? Aqui estão!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno, Halloween
Ingredientes
- 10 cenouras (cerca de 600 g)
- 2 batatas (250-300 g)
- 1 cebola (pequena)
- 150 g leite
- 1 l água (ou caldo de legumes)
- 2 colheres semolina
- gengibre em pó
- noz-moscada
- azeite de oliva extravirgem
- 80 g massa (tema de Halloween)
Ferramentas
- Panela com tampa
- Liquidificador portátil
Passos
Descasque as cenouras e as batatas. Corte-as em pedaços e coloque para cozinhar em uma panela com 2 litros de água (ou caldo de legumes leve).
Nada de refogados neste creme de cenoura, é totalmente light. 😉Cozinhe em fogo médio com a tampa semiaberta por cerca de 30 minutos.
Na metade do cozimento, adicione o leite.
Monitore o fogo porque o leite espuma em ebulição.Retire do fogo, bata com um liquidificador portátil.
Nesta fase tempere, adicionando uma pitada de gengibre em pó e uma ralada de noz-moscada.
Eu misturei, provei e ajustei ao meu gosto, e também considerando os gostos dos meus filhos. Ajuste de acordo com suas preferências, os gostos temperados são sempre muito subjetivos, por isso não indiquei a quantidade.Volte ao fogo por alguns minutos para completar o cozimento e engrossar o creme.
Para obter uma consistência maior do creme, necessária para que a massa de halloween (ou outra massa ao seu gosto) flutue como decoração na superfície, adicionei algumas colheres de semolina (funciona muito bem): despejei a semolina aos poucos, mexendo para evitar a formação de grumos, depois continuei o cozimento por alguns minutos.
Enquanto isso, em uma panela separada, cozinhe a massa.
Esta massa que usei cozinha em 8 minutos. (Precisão: é uma massa do Lidl)
Depois de cozida a massa, despeje o creme de cenoura temperada nas tigelas, então – e com um pouco de paciência – coloque na superfície aranhas, morcegos e abóboras de massa, tomando cuidado para não deixá-los afundar e organizando-os ao gosto.
Antes de servir, adicione nos pratos individuais uma ralada adicional de noz-moscada e um fio de óleo (não essencial, para quem deseja um prato totalmente light).
Sirva o creme de cenoura temperada quente ou morno (eu preferi quente, meus filhos preferiram morno 😉 ).
Bom apetite!
Ah! Se por acaso você não pretende celebrar o Halloween, asseguro que este creme é ótimo também liso, sem massa. Também provei sem gengibre, apenas com a noz-moscada: ótimo também assim!
O que dizer, é bom sempre!
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem adicionar sal. 😉
Nesta receita, o único ingrediente salgado originalmente é o tofu. Antes de usá-lo, é bom enxaguar o bloco sob uma corrente de água para eliminar o excesso de sal da salmoura.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve notar a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhão, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes, conceder-se uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgando a seu gosto.
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