Como vocês já sabem, eu adoro cremes sem ovo, e em particular aqueles feitos com bebidas vegetais. O creme de leite de amêndoas, que hoje aromatizei com limoncello em vez da casca de limão que costumo usar, eu gosto muito de usar como recheio para bolos e tortas.

Os cremes sem ovo são muito versáteis, podem ser feitos tanto com leite de vaca quanto com qualquer tipo de bebida vegetal, dependendo das necessidades e do sabor final que se deseja obter.

Para o sabor final há muitas possibilidades, por exemplo, a casca de laranja, a baunilha ou o aroma de amêndoa. Ou, para manter um licor como nesta receita, além do limoncello, você pode usar conhaque, rum ou um licor de amaretto ou tangerina.

E você pode obter cremes de várias cores: do branco ao amarelo (do amarelo claro ao mais intenso, dependendo da quantidade de cúrcuma utilizada), ao rosa (sim! um teste sobre o qual vou falar!!) até a cor chocolate (mas olha só, quem diria! 😄). Mas não nego que estou tentada a experimentar outras cores também, quem sabe… talvez eu pense nisso para o Carnaval do próximo ano!

Vai, experimenta logo este creme de leite de amêndoas e limoncello, na verdade, eu recomendo que você faça uma dose dupla, assim pode provar imediatamente uma metade e a outra metade… bem, coloque na geladeira! porque vamos precisar dela para a receita de amanhã! 😉

👇 Aqui estão todos os meus outros cremes:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 2 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Vegetariana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

250 ml leite de amêndoas
25 g amido de milho (ou farinha)
30 g açúcar
2 colheres limoncello
1 pitada cúrcuma em pó (opcional)

Ferramentas

Panela

Passos

Esclarecimento sobre a farinha a ser usada como espessante: como indiquei nos ingredientes, é possível usar tanto a farinha quanto o amido de milho. O sucesso e a qualidade do creme são os mesmos, apenas a aparência externa é ligeiramente diferente, uma resulta mais opaca, a outra mais brilhante, leve diferença que já mencionei na receita do creme sem ovos de leite de soja.
Aqui está a versão com amido de milho, mais brilhante:
E a aparência mais opaca da versão com farinha:
Despeje o amido de milho (ou a farinha) e o açúcar em uma panela, adicione o leite de amêndoas (à temperatura ambiente) derramando lentamente e mexendo com uma colher.
Coloque a panela no fogo.
Se você quiser obter um creme de cor amarela, adicione uma pitada de cúrcuma, não altera o sabor, apenas torna o creme mais semelhante ao creme tradicional.
👉 Atenção, porque realmente precisa de muito pouco. Aconteceu de eu usar por engano uma pitada a mais e obtive um creme de um amarelo intenso que nem sempre é adequado para todos os doces ou circunstâncias (para mim foi um pouco fluo! 😅).
Leve à fervura, mexendo continuamente.
Quando o creme espessar, reduza o fogo e continue a cozinhar por cerca de um minuto.
Desligue o fogo e adicione o limoncello neste ponto. Misture bem.
☝ Parece que o limoncello torna o creme muito líquido, mas é apenas temporário: ao esfriar, o creme se espessará adequadamente.
Deixe esfriar o creme de leite de amêndoas e limoncello transferindo-o para uma tigela (fria) e mexendo de vez em quando.
Depois de esfriado, pode ser armazenado na geladeira em um recipiente fechado por 2-3 dias.
Ótimo para comer à colher, para doces frescos ou para o lanche das crianças.
Perfeito como recheio para doces e tortas. (Fique ligado, a próxima receita está quase pronta! 😉).