Queridos amigos, bem-vindos de volta. 😊 Hoje tenho para vocês uma nova receita básica: as crepes sem glúten e sem laticínios feitas com farinha de arroz e leite de arroz.

Nunca tendo tido pessoas intolerantes na família, devo admitir que não tenho muita experiência com receitas sem glúten e/ou sem lactose. Mas com o tempo, percebi que um mínimo de conhecimento específico é absolutamente indispensável. Pelo menos para não fazer feio quando se tem convidados cujas intolerâncias você desconhece (ou não se lembra 🤭 e confesso que já aconteceu comigo, para o desgosto dos meus convidados e o meu).

Tendo que preparar as crepes para a tradicional receita de segunda-feira (com a equipe Light and Tasty espero vocês amanhã!), decidi me aventurar nas crepes sem glúten. Então, como tinha leite de arroz em casa, aproveitei para torná-las também sem lactose, duas intolerâncias em uma só receita 😊 assim da próxima vez que tiver um convidado intolerante ao glúten ou à lactose, terei uma vaga ideia do que preparar como entrada e sobremesa!

Essa receita ficou excelente, além das minhas expectativas, realmente. Mas ainda considero uma versão piloto. Por enquanto, adaptei da minha receita anterior de crepes com aquafaba mantendo o uso de um ovo, como tinha feito naquela receita, porque, não conhecendo bem o comportamento da farinha de arroz neste tipo de preparação, achei que o ovo poderia ser útil. Mas estou determinada a estudar mais, e também tentar uma versão sem ovos, que com certeza vou adicionar a esta receita-base.

Essas ótimas crepes, que gostamos muito, por enquanto as transformei em uma receita doce (spoiler para amanhã!), mas não tenho dúvidas de que são fabulosas também para preparar uma entrada. E essa será a próxima prova que farei com esta receita, fiquem prontos!

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Deixo abaixo os links de outras receitas minhas sem glúten e/ou sem laticínios, dêem uma olhada! 😉👇

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 8 Unidades
Métodos de cozimento: Chapa, Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

100 g farinha de arroz
200 g leite de arroz
1 ovo
20 g óleo de sementes (de milho ou girassol)

Ferramentas

Tigela
Concha
Frigideira para crepes
Pincel de silicone
Bastão estende-crepes em T
Espátula
Prato

Passos

Aqui estão os ingredientes: 😃
Em uma tigela pequena, bata o ovo com o leite de arroz e o óleo.
Adicione a farinha de arroz e misture bem até obter uma massa bastante líquida.
Coloque a tigela na geladeira para descansar por cerca de meia hora (mas confesso que deixei descansar apenas por 10 minutos).
Aqueça a chapa para crepes, ou uma frigideira antiaderente, e pincele-a com uma pequena quantidade de óleo.
Despeje uma pequena concha de massa no centro da frigideira.
👉 Para obter crepes pequenos, na falta de uma concha pequena, pode-se usar uma xícara de café.
Estenda a massa imediatamente, antes que endureça, usando um espalhador de crepes (bastão em forma de T).
☝ É muito fácil que a primeira crepe (e talvez até a segunda) não saia bem, devido à temperatura errada da frigideira ou devido ao bastão estende-crepes, com o qual é preciso pegar um mínimo de prática (essa massa de farinha de arroz tende a grudar no bastão). Há quem prefira estender a massa girando a frigideira, mas confesso que tentei e os resultados não me satisfizeram, e prefiro usar o bastãozinho.
Cozinhe cada crepe em fogo baixo por um minuto de cada lado (aproximadamente, o tempo de cozimento também depende de quão finas você conseguir fazer). Para virá-la, use uma espátula ou uma pá.
À medida que são cozidas, empilhe todas as crepes uma sobre a outra em um prato. Dessa forma, elas se mantêm macias.
👉 Para comprovar o quanto é útil empilhá-las, mostro a seguir a foto de uma crepe que tentei dobrar enquanto a cozinhava. Durante o cozimento, essas crepes são um pouco delicadas e podem ficar crocantes e se quebrar. Mas isso só acontece com a primeira ou as duas primeiras, depois se pega o jeito e todas saem boas, e até finas. 😉
Aqui está uma em transparência:
Uma vez resfriadas uma sobre a outra, essas crepes de farinha de arroz e leite de arroz têm uma ótima consistência. São macias e dobram sem quebrar.
Quanto à perfeita redondeza, ainda tenho um pouco a trabalhar 😃 mas mesmo que não tenham saído todas perfeitamente redondas… aqui foram devoradas em um instante! Aliás… são boas até mesmo comidas sozinhas, sem recheio!
Quer saber como eu as recheei? Nos vemos amanhã nestas telas com a próxima receita! 😉