Passos

• Junte as farinhas e coloque-as em forma de montinho.

  Derrame o iogurte e o óleo na cavidade.
  Adicione a vanilina.

  Misture e amasse até obter uma massa.

  Coloque a massa na geladeira por 15-20 minutos envolta em filme plástico ou em um recipiente.

  👉 O descanso na geladeira, mesmo que breve, é útil para firmar a massa e evitar que grude na tábua de amassar, evitando assim a adição de farinha. Mas se você estiver com pressa, usando o iogurte bem frio da geladeira e trabalhando rapidamente a massa sem aquecê-la, é possível pular o descanso na geladeira e prosseguir diretamente para a execução.

  Estenda a massa com o rolo até obter uma folha redonda. Na verdade, eu dividi a massa em duas e estendi duas folhas, assim obtive croissants não muito grandes, porque gostamos deles neste tamanho.

  

• 👉 A folha pode ser estendida ainda mais fina do que a que você vê na foto: se a massa for fina, o croissant é enrolado em mais voltas e tem um resultado final melhor.

  Polvilhe a folha com uma pitada de açúcar mascavo e faça-o aderir à massa com uma passada de rolo. Vire a massa e repita a operação no outro lado.

  Divida as duas folhas em 8 triângulos cada.

  Enrole cada triângulo começando pelo lado curto. Se possível, faça de modo que a ponta fique sob o croissant para que não levante durante o cozimento (o que acontece comigo com frequência!).

  Coloque os croissants em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 170-180°C por cerca de 15 minutos.

  ☝ Certifique-se de que com seu forno os tempos podem variar ligeiramente. Em todo caso, quando douram na superfície, estão cozidos por dentro.

  Esses croissants rápidos são realmente bons, eu os prefiro na versão mais simples: vazios, e simplesmente cobertos com açúcar mascavo, mas meus filhos gostaram muito com geleia.

  São leves, nada oleosos e pouco doces. E que delícia aquele açúcar mascavo ligeiramente crocante!

  

• Você pode usar um iogurte de frutas em vez do iogurte natural. Nesse caso, não é necessário adicionar vanilina.

  Pode-se usar tanto iogurte integral quanto desnatado, eu testei ambos e não notei diferenças no resultado final.

  É possível rechear os croissants com geleia ou Nutella. Eu experimentei recheá-los com dois tipos de geleia e também com mostarda bolognesa, que como vocês sabem, é muito apreciada aqui em casa. Tenho que dizer com toda a honestidade que nós os preferimos com a geleia de damasco, mas outras tentativas com outros tipos de geleia não faltarão. Ainda não experimentei recheá-los com minha creme de avelãs caseiro, mas sei que mais cedo ou mais tarde terei que fazê-lo!

  Pode-se usar apenas farinha com fermento, mas eu prefiro reduzir porque ao meu paladar a farinha com fermento tem muito gosto de fermento. Eu testei substituindo 50 e 100 gramas por farinha 0, o resultado foi bom em ambos os casos, embora, naturalmente, com uma fermentação ligeiramente menor, mas a meu ver, desprezível, tratando-se de croissants pequenos.

  E agora, já que fotografei também os recheados, aqui estão eles! Talvez não tenham uma forma perfeita… mas têm uma aparência “rechonchuda”! 😉

  

• Estou muito orgulhosa dos meus croissants rápidos com iogurte. Rápido e bem feito às vezes combinam bem juntos 😀 Oohhh!

  Experimentem também, vocês não vão se arrepender!

  Me contem se gostaram deixando uma mensagem aqui ou na página do Facebook. Estou esperando!

  Agradeço ao blog CucinafacileconElena que com esta receita me inspirou 😀