Esta cuca de amendoim nasceu por acaso.
Eu queria fazer biscoitos. Fui ao supermercado comprar os ingredientes necessários e… ops!, esqueci de comprar manteiga! Então improvisei uma massa podre com óleo, que para mim era uma novidade, até aquele momento eu nunca tinha provado. (Posteriormente, a massa com óleo se tornou habitual para mim, e até escrevi a receita-base, como os hábitos mudam, hein? 😃).
De qualquer forma. Esta massa podre com adição de amendoim triturado saiu muito bem, mas no decorrer do preparo encontrei algumas pequenas dificuldades de execução, porque a massa se esfarelava ao estender, por causa dos pedacinhos de amendoim.
Então, enquanto estava lá com as mãos na massa e não sabia como resolver o problema do esfarelamento, lembrei-me de uma torta de algum tempo atrás que cobri com migalhas de massa (sim, ainda era a época das tortas clássicas com tiras, as esfareladas ainda não estavam na moda como agora).
Suspendi a preparação dos biscoitos e me aventurei em uma cuca de amendoim, depois recheada com geleia de mirtilos, que no final alguém aqui definiu como estratosférica, tanto que gostaram. 😊
É verdade que as receitas improvisadas são sempre as melhores!
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👇 Aqui outras ideias de massa 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para 1 torta + 40 biscoitos
As quantidades indicadas a seguir são exatamente as que usei. São quantidades abundantes para um único doce, que assei em uma forma de 24 cm de diâmetro. Com a massa restante, fiz biscoitos, sim sim, no final, com muita paciência, consegui!
Mas para preparar a cuca, a paciência necessária é mínima, pois é muito fácil, rápida e também divertida, podem envolver até as crianças: deixem-nas esfarelar a massa!
- 400 g farinha 0
- 2 ovos
- 200 g açúcar
- 100 g óleo de milho
- 1 colher de chá fermento em pó para doces
- 80 g amendoins (pesados após descascar)
- geleia de mirtilos (meio pote)
Ferramentas
- Triturador
- Forma para tortas
Passos
Descasquei e triturei os amendoins (com o mixer).
Coloquei a farinha em uma tigela grande, fiz um buraco no centro e adicionei o açúcar, o óleo e os ovos. Trabalhei com as mãos para dissolver o açúcar, depois adicionei os amendoins triturados e o fermento. Trabalhei novamente até obter uma massa.
A massa tende a esfarelar, mas no final se obtém um bloco (que deixa um pouco de óleo nas mãos) para colocar na geladeira por cerca de meia hora.Enquanto isso, preparei a forma para tortas e a forrei com papel manteiga.
Depois do tempo de descanso, um pouco de óleo se deposita no fundo do recipiente: é normal, basta secar a massa com papel de cozinha e enfarinhar as mãos.
Peguei uma parte da massa e a espalhei em migalhas grosseiras sobre a forma, pressionando com as mãos e distribuindo bem até obter uma base de massa, com uma espessura uniforme.
Espalhei a base de massa com a geleia, depois esfarelei a massa restante sobre a geleia até cobri-la completamente. Tentei fazer migalhas bem pequenas e não deixar a geleia descoberta. Apertei levemente com os dedos, especialmente certifiquei-me de que a borda estivesse bem coberta de massa para evitar que a geleia vazasse durante o cozimento.
Assei no forno como para uma torta normal a 180° por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente.
E este é o resultado:
Depois a polvilhei com açúcar de confeiteiro, mas na minha opinião, é bonita de se ver também ao natural.
Esta cuca de amendoim é crocante e macia ao mesmo tempo. É uma verdadeira delícia. E no dia seguinte, na minha opinião, é ainda melhor.
Os amendoins (ou amendoins americanos, como são chamados) têm um sabor intenso e talvez alguém possa preferir avelãs ou amêndoas, mas não se preocupe: tenho toda a intenção de experimentar todas as possíveis variações dessa cuca recheada!
Mas agora, se você está curioso para saber algo sobre os biscoitos, aqui estão eles! 😃
Olhando eles prontos, não se diria que foram de “difícil realização” como defini no início 😄, mas o segredo é simples: basta ter um pouco de paciência e fazer poucos (três ou quatro) de cada vez, porque a massa tende a esfarelar e não se deixa moldar facilmente pelo rolo, mas no final… queríamos biscoitos de amendoim e assim, depois da cuca, também tivemos os biscoitos! Nunca desistir! 💪
Experimentem esta cuca de amendoim e experimentem também os biscoitos 😉 não vão se arrepender!
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