Cuscuz proteico com cogumelos pleurotus.
Comprei uma embalagem de cuscuz de 4 leguminosas. É por isso que é ‘proteico’, porque é rico em proteínas vegetais. É feito com ervilhas, grão de bico, lentilhas vermelhas e lentilhas amarelas (bom, se quisermos ser rigorosos, seriam de 3 leguminosas 😁), e além de ser proteico é sem glúten.
Eu gosto muito de cuscuz, então eu tinha certeza de que também iria gostar deste tipo, mesmo que na realidade, comparado ao cuscuz clássico, ele tenha um sabor um pouco especial, diria outonal. E, de fato, o molho que primeiro pensei como combinação foi o molho de cogumelos, um clássico do outono.
Já que eu tinha pleurotus, que às vezes compro no lugar dos meus amados champignons e que queria cozinhar na frigideira como acompanhamento, acabei usando-os para temperar o cuscuz. A combinação ficou muito boa! Consegui um prato simples e ao mesmo tempo um pouco especial que realmente gostei! 😃
Aqui está a receita, neste dia Light and Tasty dedicado às cores do outono. O cuscuz proteico com cogumelos pleurotus é outonal na aparência, na cor e no sabor… então é a receita certa! 😊
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Estou certa de que o cuscuz de leguminosas também é ótimo com as três receitas a seguir, experimente!
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
👉 Os pesos que indico na lista são indicativos, na verdade eu cozinhei tudo a olho sem pesar nada, as proporções podem ser variadas a gosto, é uma receita facilmente personalizável.
👉 Se você tiver dificuldades em encontrar o cuscuz de leguminosas, eu coloquei um link (encontrei um de 2 leguminosas, grão de bico e lentilhas). Na verdade, nem sempre há nos supermercados, é mais fácil encontrá-lo em lojas de alimentos naturais, além de online.
- 120 g cuscuz de leguminosas
- 200 g cogumelos Pleurotus
- 1 dente alho
- 1 colher de sopa salsinha picada
- 1 colher de sopa farinha de rosca
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- pimenta
- raspas de limão (opcional)
Ferramentas
- Frigideira
- Panela pequena
- Tigela
Passos
Coloque a água para aquecer em uma panelinha.
Quando ferver, adicione o cuscuz e apague o fogo.
👉 Siga as instruções da embalagem. Lembro que a proporção entre cuscuz e água é geralmente de 1:2 (ou seja, 1 parte de cuscuz e 2 partes de água).
Misture com uma colher, cubra com uma tampa ou um prato e deixe descansar por 5 minutos (ou pelo tempo indicado na embalagem).
Transfira o cuscuz para uma tigela e tempere com uma colher de azeite e salsinha, ou outras ervas aromáticas a gosto.
Enquanto isso, prepare o molho.
Limpe os pleurotus e corte-os grosseiramente.
Separe os talos (para outra preparação futura), ou pique-os finamente, caso contrário, demoram muito para cozinhar.
Cozinhe os cogumelos na frigideira com uma colher de azeite, um dente de alho picado e a salsinha. O tempo de cozimento é curto, em 10 minutos estão prontos.
Tempere o cuscuz com os cogumelos e pronto. 😊
Sirva quente ou morno, decorando com salsinha fresca e uma pitada de pimenta. E, se desejar, também com uma raspadinha de limão.
É verdade, os pleurotus nem sempre são fotogênicos, mas são deliciosos! 😁
Dicas sem sal
Lembro que eu cozinho sem sal adicionado. Temperei este prato com sabor outonal simplesmente com salsinha, alho, pimenta e raspas de limão. Pode-se adicionar sabor tornando-o picante, usando pimenta, ou temperando, por exemplo, adicionando uma colher de chá de curry.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas).
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se às vezes quebrar a regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar igualmente minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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As outras receitas Light and Tasty:
E aqui estão os pratos com cores de outono das minhas colegas do Team Light and Tasty:
Carla Emilia: Torta de abóbora e batatas
Claudia: Espetinhos de abóbora na fritadeira
Daniela: Fatias de frango com cogumelos e castanhas
Elena: Bolinhos de cenoura, tipo camille
Milena: Risoto com chanterelles
