Hoje experimentei a receita de cuscuz vegetariano com limão, amêndoas e alho, uma receita simples e deliciosa que minha amiga Lucia me passou.
A primeira vez que provei este cuscuz vegetariano foi em um dos muitos pratos excelentes presentes em um dos famosos e imperdíveis jantares buffet realizados no jardim da casa dela. Achei tão saboroso que não pude deixar de pedir a receita e agora… aqui está, Lucia! Este excelente cuscuz vegetariano com limão e amêndoas foi nosso almoço de hoje!
Eu sei, é setembro. Talvez para alguns já não seja mais o mês das saladas de macarrão e dos pratos frios… mas enquanto continuarem estes lindos dias, quentes, claros, mais veranis do que aqueles que o “verdadeiro” verão nos deu este ano… por que não? Eu ainda não estou pronta para enfrentar o outono e o inverno! Ainda quero sol! 🌞
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Com vontade de cuscuz? ou couscous? (como vocês escrevem? 😊). Aqui estão algumas receitas para vocês! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Cozimento a vapor, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
👉 Eu não pesei os feijões e os tomates, fui adicionando a olho. No verdadeiro sentido da palavra, ou seja, quando a combinação das cores me pareceu esteticamente adequada, decidi que as quantidades estavam certas! 😊 (Depois, os feijões que cozinhei a mais servi como acompanhamento).
- 250 g cuscuz
- 1 limão
- 2 dentes alho
- 50 g amêndoas
- feijões
- tomates
- provolone (ou outro queijo)
- azeitonas pretas
- orégano
- azeite de oliva extra virgem
- pimenta
Ferramentas
- Caçarola
- Cesta para cozimento a vapor
Passos
Cozinhe o cuscuz seguindo as instruções da embalagem, ou siga o método rápido que contei nesta receita.
Lave e limpe os feijões e cozinhe-os (eu cozinhei no vapor). Deixe esfriar um pouco e depois corte em pedaços pequenos.
Lave e corte os tomates em pedaços.
Corte as amêndoas em pedaços, pique o alho e as azeitonas, se estiverem sem caroço (eu usei inteiras).
Se desejar, triture tudo junto no liquidificador.
Coloque tudo em uma tigela, adicione o cuscuz soltinho e complete com o provolone cortado em cubos, um pouco de orégano, um fio de azeite e, se desejar, pimenta.
Por fim, regue com o suco de limão (eu também coloco a casca ralada, mesmo que na receita original da Lucia não tivesse).
Misture bem, coloque na geladeira por cerca de uma hora antes de servir.
☝ Variante: se em vez de alho (ou além dele) preferir cebola, experimente com cebola roxa! Dá um toque extra que para mim é ótimo.
Dicas sem sal
Lembre-se que eu cozinho sem sal adicionado. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar trazer o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se quebrar a regra às vezes. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Pode experimentar minhas receitas salgando conforme seus hábitos.
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