Passos

• Descasque e amasse a banana (madura) com um garfo.

  Descasque a maçã e a pêra e corte-as em pedaços.

  👉 Esta receita também pode ser classificada como reutilização, pois se trata de uma banana “no limite” (muito madura com casca escura) e de dois pedaços restantes de maçã e pêra comidas pela metade. Recomendo que respeite as quantidades de frutas que usei, pois se revelou a quantidade ideal para esses mini muffins.

  Adicione o açúcar.

  Adicione o suco de meio limão e sua casca ralada.

  Corte alguns grãos de uva sob grappa em pedaços e adicione à fruta, adicionando também duas colheres de sopa de grappa do frasco.

  ☝ Naturalmente, se você não tiver uvas em conserva caseira, pode usar outra fruta em álcool de sua preferência, ou passas amolecidas em duas colheres de sopa de grappa ou outro licor (que depois será usado).

  Misture.

  Cubra a tigela com um prato e deixe descansar por um tempo, até que o açúcar se dissolva e a maçã e a pêra fiquem um pouco macias. Deve formar um pouco de calda.

• Adicione o kefir (ou iogurte) e o óleo.

  Adicione a farinha e a fécula (ou se preferir, amido de milho) e o fermento (peneirado).

  Obtido o composto, despeje-o com uma colher de chá em forminhas pequenas.

  ☝ Importante: não tenho formas para mini-muffins, então desta vez me adaptei usando formas de papel colocadas dentro de formas de silicone (são as menores que tenho, mas como se vê na foto, são grandes demais para o tamanho que eu queria obter). Agora que fiz esse teste, desaconselho o uso de formas de papel: o composto é muito macio e nada oleoso, consequentemente as formas de papel grudam (e depois da cozedura retirá-las dos docinhos me foi um pouco complicado). Se você não tiver formas pequenas, pode fazer muffins maiores, também está bem: vai obter 12 muffins de tamanho médio em vez de 24 pequenos. No final, os docinhos serão maiores, mas igualmente bonitos e saborosos. (Caso necessário, indiquei algumas formas para mini-muffins nas Ferramentas).

  

• Asse os mini-muffins em forno a 180 graus por 20 minutos (se pequenos, ou 25 minutos, se grandes).

  ☝ Como sempre, recomendo ajustar o tempo de cozedura ao seu forno.

  Deixe esfriar, enquanto isso, prepare o creme colorido para a decoração.

  

• Bata o creme usando uma batedeira elétrica ou manual.

  ☝ Como o creme deverá ser colorido com corante alimentar líquido, é bom usar algumas dicas para garantir que o creme seja bem batido e não perca consistência: 1) mantenha o creme na geladeira até o último momento, 2) coloque o recipiente (em que o creme será batido) no congelador por alguns minutos antes de usar, 3) bata uma parte do creme (aquela que será colorida de amarelo e rosa) e deixe na geladeira (para bater posteriormente) a parte do creme que será colorida de verde.

  Depois de bater o creme, divida-o em duas ou três xícaras e colore de amarelo e rosa (eu também consegui um inesperado salmão 😃) ou de outras cores a seu gosto, colocando em cada xícara algumas gotas de corante alimentar.

  Misture o creme delicadamente com uma colher de chá para distribuir o corante.

  👉 Os corantes líquidos que usei (você encontra o link no ingrediente) são três frascos nas três cores primárias, por isso misturando-os permitem obter todas as cores desejadas. Com uma ressalva: é bom usar uma quantidade mínima para não adicionar muito líquido ao creme batido, que, caso contrário, pode desandar. Quando se colore o creme batido, é necessário ter em mente que se obterão cores suaves, adicionar muito corante pode comprometer a estrutura do creme (e, portanto, da decoração).

  

• Encha um saco de confeitar com o creme colorido, colocando-o com uma colher no saco (de preferência colando-o às paredes) para que as três cores permaneçam separadas.

  👉 O objetivo é obter tufos de creme com cores listradas.

  

• Decore os mini-muffins cobrindo a superfície com tufos coloridos.

  👉 Antes de iniciar a operação, eu pincelei sobre a superfície das rosquinhas uma pequena quantidade de creme, como base para os tufos.

  Concluída a operação dos tufos, coloque todos os docinhos recém-decorados na geladeira (assim a decoração de creme permanece resfriada enquanto você prossegue com as operações restantes).

  Proceda imediatamente a bater o creme que será usado para fazer as folhinhas e que deverá ser colorido de verde (usando algumas gotas de corante amarelo e azul).

  

• Fazer essa decoração floral é muito simples: para os tufos de creme basta usar um bico normal em forma de estrela, para as folhinhas, contudo, é necessário um bico específico, que mostro na foto a seguir, geralmente incluído no conjunto de bicos dos sacos de confeitar (como o kit que indiquei nas Ferramentas).

  

• As folhinhas têm o objetivo de completar a decoração e torná-la mais cênica, mas não só: com as folhinhas, você pode preencher os pequenos espaços vazios entre um tufo e outro ou cobrir assim os eventuais defeitos de decoração. 😉

  Como sempre, minhas decorações não são perfeitas e as fotos mostram isso, mas para mim, esse é o charme 😊, o charme de tentar obter o melhor que se pode, mesmo que com métodos caseiros e habilidades manuais básicas (como as minhas).

  E então… se obtiver docinhos primavera imperfeitos, o que importa!, afinal, vamos comê-los todos imediatamente!! Ohhh yeah!