Nesta família temos uma queda por chili e por todas as suas variações e/ou imitações. Acho que experimentei ao longo dos anos todo tipo e gênero de chili, falso chili, pseudo chili, similar chili, com ou sem tomate, com e sem carne, com tofu, até com seitan, com muita pimenta e com pouca pimenta, e com feijões de todas as cores. Os feijão preto picante com tofu e pimentões verdes que conto hoje são o resultado de uma dessas inúmeras experiências culinárias, todas deliciosamente acompanhadas de pães e sanduíches, ou piadinas, focaccias de todos os tipos.
Hoje que Light and Tasty nos pediu receitas com leguminosas eu não tive dúvidas, sabia que ao buscar no volumoso arquivo de receitas feitas e comidas mas ainda a serem escritas, encontraria a versão certa para propor a vocês!
Espero que seja a receita certa para todos vocês! 😃 Em qualquer caso, saibam que pode ser modificada à vontade… contanto que… não faltem os dois ingredientes principais: os feijões e uma boa dose de pimenta! 😃
👇 Aqui estão outras três receitas com feijões:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Mexicana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g feijão preto pré-cozido (1 lata)
- 150 g tofu (1 bloco)
- 1 cebola roxa
- 1 pimentão verde (pequeno)
- 2 colheres azeite de oliva extra virgem
- especiarias (mistura mexicana)
- pimenta picante
Ferramentas
- Frigideira
- Faca
- Colher de madeira
Passos
Fatiar a cebola e cortar o pimentão em tiras.
Esfarelar o tofu e refogar na frigideira com cebola e pimentão.
👉 Sobre o pimentão, usei um dos (dois) pequenos pimentões que nasceram (milagre!) na minha varanda, por isso a quantidade de pimentão neste caso é mínima. Mas você pode se soltar usando um pimentão maior! 😃
Cozinhe em fogo alto por cerca de 15 minutos, até que a cebola esteja bem murcha, o pimentão amolecido e o tofu levemente dourado.
Escorrer o feijão e enxaguar com água corrente para remover o excesso de sal presente no líquido de conservação.
👉 Se os encontrar à venda, recomendo fortemente comprar os feijões em lata sem sal.
Adicionar meia colher de chá (ou mais, de acordo com seu gosto e com o grau de picância das especiarias) de mistura de especiarias mexicanas.
Se forem pouco picantes, pode-se adicionar um pedacinho de pimenta.
Completar o cozimento por 5 a no máximo 10 minutos, e servir imediatamente bem quente.
Sugiro que utilize este feijão preto picante cozido na frigideira com tofu e pimentão como recheio para os pãezinhos de balão! 🤩
Ou então… prepare algumas piadinas de óleo e use-as como tortillas! 😉Tipo assim 👇 :
(neste caso no lugar do tofu eu usei frango e cenouras no lugar do pimentão, mas em qualquer variação o resultado é sempre delicioso, experimente para crer! 😃)
Dicas sem sal
Esta receita não requer adição de sal graças às especiarias mexicanas e à pimenta, e ainda mais se utilizar feijões conservados em líquido salgado como tradicionalmente acontece com enlatados. Meu conselho é comprar os feijões em lata sem sal (como estes), que finalmente estão no mercado há alguns anos e estão se espalhando cada vez mais também nos supermercados.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Reduzir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar hortaliças picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permitir-se, às vezes, uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▫ Você pode tentar minhas receitas mesmo assim, adicionando sal conforme seus hábitos.
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As outras receitas Light and Tasty:
Carla Emilia: Frigideira de leguminosas com especiarias
Claudia: Sopa de espinafre e grão-de-bico
Daniela: Crostini de pão preto com creme de ervilha seca e sementes mistas
Elena: Patê de grão-de-bico e amêndoas
Milena: Lentilhas com molho picante e ovos
