Hoje vou compartilhar uma receita tão simples quanto deliciosa: a feta embrulhada com tomatinhos, orégano e azeitonas.
Uma receita típica grega que eu descobri em um episódio de Il cuoco vagabondo, que assisti no inverno passado e que espero rever um dia! É uma série de TV francesa de viagens e culinária em que o chef Fred Chesneau mostra as belezas e especialidades dos locais visitados, parando para comer em restaurantes característicos e cozinhando com os moradores pratos tradicionais.
O episódio que eu assisti era dedicado à Grécia, e eu o assisti até o final com muito interesse porque… ahhh eu adoraria tanto ir para a Grécia! E porque o pouco da culinária grega que conheço eu realmente gosto muito.
A feta embrulhada cozida por Chesneau tinha um charme particular, pois era cozida em um forno a lenha com uma aparência rústica e, principalmente, porque era apreciada ali, ao ar livre, em uma bancada de pedra em vez de uma mesa. Exatamente o lugar onde eu gostaria de estar agora! 😃
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Aqui estão outras receitas minhas com feta, um queijo delicioso! 👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g feta
- 1 ramo tomatinhos (cerca de 15 tomatinhos)
- 1 dente alho
- azeitonas taggiasche (a gosto)
- raspas de limão
- orégano
- azeite de oliva extra virgem
Utensílios
- Papel manteiga
- Travessa
Passos
O procedimento é muito simples:
☝ Enxágue a feta com água corrente para eliminar o excesso de sal da salmoura. Se necessário, deixe de molho por alguns minutos.
Esta lavagem da feta na receita original não existe, mas para este meu blog sem sal é um passo muito importante.Lave um ramo de tomatinhos.
Coloque uma folha de papel manteiga (ou papel alumínio) em uma pequena travessa ou assadeira.
Coloque a feta sobre o papel manteiga.
Tempere a feta com um pouco de raspas de limão, orégano e alho picado.
Coloque o ramo de tomatinhos (todo inteiro) sobre a feta.
Adicione as azeitonas (eu adicionei também mais alho e mais orégano) e finalize com um fio de azeite.
Feche o embrulho.
Cozinhe no forno a 200°C por 15 minutos.
👉 Ao abrir o embrulho haverá bastante caldo no fundo, e o papel manteiga estará um pouco rasgado. De fato, uma parte (felizmente pequena) do meu caldo vazou e queimou um pouco na assadeira.
Na receita do chef francês foi utilizado papel alumínio. Na próxima vez, tentarei colocar a feta em uma cocotte e embrulhar tudo no papel manteiga, ou seja, incluindo a cocotte, para evitar que o papel rasgue.Aproveite quente. Slurp!
Esta feta embrulhada é deliciosa! A feta se torna macia e cremosa e no caldo você pode mergulhar o pão.
E os tomatinhos coloque com todo o ramo, hein! Porque torna tudo mais bonito de se ver, e também adiciona aroma e sabor. 😋
Para esta feta embrulhada usei tomatinhos de Romagna IGP, ou seja, os melhores tomatinhos que consegui encontrar aqui, e azeitonas taggiasche, que para mim eram perfeitas para uma receita grega em versão italianizada.
Além disso, experimentei a receita sem usar as raspas de limão e garanto que ficou ótima também (mesmo que as raspas fiquem ótimas), então experimente também tirar ou adicionar ingredientes, experimente usar outras ervas aromáticas, uma pitada de pimenta ou algumas alcaparras, ou use cebola roxa em vez de alho… enfim, divirtam-se! Vocês verão que se tornarão viciados em feta embrulhada! 😃
Dicas sem sal
Não é necessário adicionar sal nesta receita. Na verdade, renovo a dica de dessalgar a feta deixando-a de molho em água por alguns minutos porque é um queijo conservado em salmoura e muito saboroso. Eu descobri esse truque de deixar a feta de molho em um recipiente há muito tempo assistindo a um vídeo de receitas gregas. 😉
Como sempre, lembro a vocês de ler minhas dicas para reduzir o sal em suas mesas.
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▪ Diminuir o sal gradualmente, o paladar precisa se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▪ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▪ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▪ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▪ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▪ Utilizar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▪ Preferir alimentos frescos.
▪ Evitar cozimentos em água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelha, embrulho, vapor, micro-ondas)
▪ Evitar colocar o saleiro à mesa!
▪ De vez em quando, faça uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, abrir mão do sal:
▪ Você pode tentar minhas receitas mesmo assim, temperando conforme seus hábitos.
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