O título te faz sorrir? Nãoo, não acredito que você nunca cozinhou um filé de salmão empanado! 😀
É mesmo, eu sei que poderia chamá-lo de gratinado em vez deste inusitado “empanado”, que certamente me atrairá críticas dos amantes do vocabulário perfeito, mas para mim o simples “gratinado” não teria o mesmo significado intrínseco.
Embora eu tenha que explicar isso para meus filhos na próxima vez que eu disser “confira no vocabulário”. 😆

Na verdade, meu filé de salmão é gratinado, no sentido de que é assado no forno, mas não é cozido no forno como um clássico filé de salmão gratinado geralmente é.
Meu filé é cozido. E depois “empanado” em um monte de farinha de rosca e endro. E depois assado no forno. Mas só um pouco, apenas o tempo suficiente para dourar a superfície.
A gratinação permanece bastante macia, e se esfarela bastante, não fica tenazmente grudada ao salmão, não há uma crosta crocante verdadeira.
Há apenas um “envolvimento” de farinha de rosca aromática.
Uma “imersão” do salmão na farinha de rosca.
Um “empanamento” total.

A Academia da Crusca no mínimo me multará! Não podem permitir que todos inventem novas palavras! Mesmo que “empanamento”… bem, não é tão ruim, não? 😀

De qualquer forma. Se consegui passar a imagem do que queria explicar, alcancei meu objetivo, que é explicar o porquê desta receita, ou de outras receitas simples como esta, que às vezes proponho e que talvez pareçam receitas fáceis ou óbvias demais, mas na verdade sempre têm um motivo bem preciso para existir.
E o motivo desta receita é um clássico em minha casa: o “inventar algo para fazer meus filhos comerem”.
Só que desta vez os filhos não têm nada a ver: hoje a invenção é dirigida… ao marido! 😀😆

Ou seja. Em nossa casa há uma receita recorrente. É um must da minha mãe, uma das suas clássicas receitas de peixe de terça-feira (quem perdeu o porquê do nosso peixe de terça-feira pode lê-lo aqui nesta receita), que às vezes ela nos “passa”: é o filé de salmão cozido, e temperado simplesmente com óleo e limão. É ótimo na sua simplicidade e meus filhos adoram.
Mas eu tenho um marido que não come peixe, salvo algumas raras exceções.
O salmão, felizmente, é uma dessas (esporádicas) exceções, desde que seja um pouco mais elaborado (ou seja, mascarado) do que a simples versão cozida temperada com óleo (em suma, quanto menos souber a peixe melhor é).

Então a ideia de hoje foi: e se eu tentar submergi-lo em um mar de farinha de rosca?

Aqui está a receita! 😃

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