Os filés de frango temperados que vou contar hoje são uma receita… digamos comemorativa. 😊
Sim, porque os preparei para lembrar, e com um pouco de nostalgia, um pub que fechou quase um ano atrás, para tristeza não só nossa, mas de todos que o frequentavam.
Era nosso local favorito: perto de casa, aberto à tarde, cheio de boa música, gerido por jovens que já eram mais amigos do que clientes, oferecia um menu clássico de pub de qualidade superior, com hambúrgueres gigantes e batatas wedges que até hoje não foram igualadas. Além disso, tinha pratos ótimos de cozinha um pouco romanhola e um pouco sul-americana: primeiras e carnes de excelente qualidade, as empanadas assadas míticas, que delícia!, e os espetinhos de frango com gengibre e molho tipo tzatziki que amávamos tanto. E dos quais, assim como de todo o resto, sentimos muita falta.
E nada, depois de tantas vezes ter dito “ah como eu gostaria de comer de novo os espetinhos do Bagus!”, acabei comprando filés de frango, tentei cozinhá-los com gengibre e curry e depois os servi com um molho feito com kefir.
Sim, um molho totalmente diferente do original, mas que se mostrou à altura desses filés de frango temperados, que realmente apreciamos, tanto que aqui todos já me pediram bis! 😊
E mesmo que essa minha receita não seja exatamente a dos espetinhos deles, bem, espero muito que seja um bom presságio, quem sabe, para uma reabertura do local! 🤞
👇 O molho de acompanhamento pode ser substituído por um tzatziki, que vou linkar a seguir. 👇 E se você gosta de pratos temperados, vou adicionar também mais 2 ideias com curry:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Chapa, Fogão
- Culinária: Internacional
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 400 g filés de peito de frango
- 1 limão
- 1 colher de chá curry
- gengibre fresco (um pedaço de cerca de 3 cm)
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 150 g kefir caseiro (ou creme de leite azedo)
- 1 colher de chá mostarda
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 1 dente alho (pequeno, ou meio dente)
Ferramentas
- Grelha
- Tigelinhas
Passos
Rale o gengibre e esprema o limão.
Tempere os filés de frango com o suco de limão, o gengibre ralado, o curry e o azeite e deixe marinar por pelo menos algumas horas na geladeira em uma tigela fechada com filme plástico.
Durante o tempo de marinada, vire os filés uma ou duas vezes.
Prepare o molho de acompanhamento:
Pique finamente o dente de alho (sem o broto).
Despeje o kefir (ou, na falta dele, o creme de leite azedo) em uma tigelinha, adicione o alho picado, a casca de meio limão ralada, a mostarda, o azeite e misture bem com uma colher de chá.
Feche com filme plástico ou use um recipiente com tampa e deixe descansar na geladeira até o momento de servir os filés de frango.
Após o tempo de marinada, cozinhe os filés de frango na grelha ou em uma frigideira antiaderente.
Na metade do cozimento, vire os filés e umedeça-os com a marinada (não será em quantidade abundante, mas suficiente para umedecê-los todos).
Para torná-los ainda mais picantes, você pode adicionar mais gengibre ralado fresco sobre os filés antes de servir.
Sirva seus filés de frango temperados com curry e gengibre bem cozidos e quentes, regando-os com o molho de kefir com mostarda.
Dicas sem sal
Mesmo que a cozinha sem sal nos pubs não exista (😌) (e assim era também para o nosso pub favorito), recomendo que coloque em prática minhas dicas sem sal justamente com esta receita: o uso do curry e do gengibre tornam o frango bem saboroso, e o molho de kefir, graças ao alho e à mostarda, é perfeito assim como é sem sal adicionado. Esta receita é a ideal para começar a reduzir o sal em seus pratos. 😉
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, sempre lembre de:
■ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
■ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
■ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
■ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
■ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
■ Utilizar condimentos de sabor intenso como vinagre, de vinho ou balsâmico.
■ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
■ Preferir alimentos frescos.
■ Evitar cozimento em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, microondas)
■ Evitar levar o saleiro à mesa!
■ Conceder-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
■ Você pode provar minhas receitas salgadas conforme seus hábitos.
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Informações sobre a dieta WW Propoints
Para quem está interessado na dieta WW Propoints que estou seguindo e da qual falei aqui, esta receita é perfeita, pois tem realmente muito poucos pontos. Uma porção de 100 g (incluindo óleo + 2 colheres de sopa cheias de molho) vale apenas 3 pontos!
Divirta-se!
