Essa focaccia com legumes em forma de coração não é uma receita completamente inédita, eu já a havia mostrado na página do Facebook, logo após prepará-la (há bastante tempo), e tenho certeza de que alguns de vocês se lembram, não é? 😊

Mas eu não estava completamente satisfeita com o resultado dessa focaccia, 😌 porque durante o cozimento as cenouras encolheram bastante (e foi um erro que já cometi antes!!) então o aspecto final da decoração pós-cozimento foi menos impressionante do que eu tinha imaginado antes de colocar no forno. Então deixei a receita em espera para tentar novamente com outros legumes que fossem mais adequados para serem cortados em forma de coração (talvez os pimentões, devem ficar bons, é um teste a ser feito).

De qualquer forma, agora, por coincidência, o quadro Light and Tasty decidiu programar para hoje uma edição dedicada aos fermentados. E já que cai no meio do caminho entre o amoroso Dia dos Namorados, que passou há poucos dias, e meu aniversário de casamento (amanhã! 💪), então… veja que uma receita com alguns corações, mesmo que tortos, hoje cai como uma luva? 😍

A delícia da focaccia é comprovada, enquanto para a decoração… bem, afinal, basta a intenção!!

(PS: fiquem atentos porque tenho outra focaccia no forno, também com corações, e é para amanhã! 😉).

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Se você está procurando ideias para uma focaccia com legumes diferente do usual, dê uma olhada nessas três receitas! 👇

focaccia com legumes em forma de coração

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 8 Horas
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 6 pedaços
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

1 massa fermentada com fermento natural
1 cenoura
1 beterraba pré-cozida (ou 2, se pequenas)
1 cebola roxa (ou 2, em caso de corações de cebola quebrados 😃)
sementes de papoula

Ferramentas

Cortadores em forma de coração
Faca

Como preparar a focaccia com legumes em forma de coração

Prepare a massa com fermento natural seguindo a receita. É uma massa básica que vocês já conhecem, e é aquela que repito com mais frequência porque nunca falha.
Deixe a massa crescer por algumas horas (de 6 a 8 horas dependendo da temperatura ambiente), coberta com filme plástico e em local protegido.
Após 6-8 horas, coloque-a na geladeira por 10-12 horas.
👉 A maturação da massa na geladeira, embora sempre recomendada por quem é mais experiente do que eu com fermentados, é um passo que às vezes faço e às vezes não (desta vez sim). Tenho que dizer com toda honestidade que com essa massa as focaccias (ou as pizzas) ficam boas em ambos os casos.
Retire da geladeira e deixe a massa aclimatar por cerca de meia hora…
…e depois estenda-a com as mãos diretamente na assadeira coberta com papel manteiga.
Agora proceda com o corte dos vegetais em forma de coração.
Corte a cenoura em rodelas.
Depois transforme cada rodela em um coração.
Pode-se usar um cortador para esboçar o coração e depois refinar o contorno usando uma faca.
Para as beterrabas, sendo mais macias, o coração é obtido mais facilmente usando apenas o cortador.
Obter os corações de cebola é um pouco mais delicado porque, como é intuível, tendem a se quebrar.
Recomendo cortar as cebolas não muito finas e depois retirar os corações com uma espátula.
Distribua os corações de legumes sobre a focaccia, por fim decore com as sementes de papoula ou com outras sementes a gosto.
Asse no forno por cerca de meia hora a 220°C.
Ignorando a destruição dos corações de cebola… 😃 Experimente! Eu recomendo! 😋

Dicas sem sal

Sem sal Quem chegou agora neste blog pela primeira vez talvez ainda não saiba que eu cozinho sem sal adicionado. 😊 Neste artigo conto quando e como embarcamos nesta jornada hipossódica, da qual nos orgulhamos há mais de duas décadas. Uma jornada viável para todos, sem renúncias, que tem apenas uma regra: a gradualidade.

Primeiro passo: leia e aplique, aos poucos, as seguintes dicas. 😉

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta do reino, curry, noz moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar meu granulado vegetal sem sal
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes se permitir quebrar a regra. Faz bem ao humor e ajuda a perseverar.

Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas salgadas conforme seus hábitos.

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Light and Tasty:

E agora aqui estão todos os fermentados que minhas colegas do Team Light and Tasty prepararam:

Carla Emilia: Muffin de cebolinha
Cinzia: Pipas modenesi col Bimby e sem
Claudia: Pizza integral com vegetais
Daniela: Rolinhos light com geleia e amaretto
Elena: Línguas de sogra
Milena: Pães integrais recheados com folhas de nabo e azeitonas taggiasche

Receitas Deliciosas

Focaccia com legumes em forma de coração