Vou apresentar uma focaccia instantânea (com ricota) que ultimamente tenho repetido com frequência e que tentei fazer também em outras versões. Por exemplo, ontem mesmo reduzi novamente a quantidade de óleo e substituí a ricota com…
…ah, mas não faz sentido falar de variações se ainda não dei a receita. 😄 Das variações vou escrever as receitas separadamente o mais rápido possível, enquanto isso…
Aqui está, vou mostrar a primeira foto desta ótima focaccia instantânea, que garanto ser um sucesso garantido. Esta é a versão minimalista, lisa e simples, recém-saída do forno:
Sabe de onde surgiu essa focaccia instantânea?
Do bilhetinho misterioso! 😄
Talvez alguns de vocês se lembrem daquele bilhetinho… vamos, sei que lembram!, é aquele da receita misteriosa, daquela receita que não lembrava mais… mostrei há algum tempo na página do Facebook…
Esse aqui!
Agora lembra? 😄
Eu não tinha, e ainda não tenho, ideia de qual receita seja, está escrita de próprio punho, mas não tenho memória alguma dela, não sei onde a encontrei ou li ou ouvi, ou se foi uma daquelas receitas que tento na hora e depois esqueço, e não sei há quanto tempo esse bilhetinho surgiu, que apareceu nas páginas de um dos meus livros.
Sei com certeza, porém, que se me dei ao trabalho de escrevê-la, foi porque queria fazer, essa receita misteriosa. E no fim, fiz.
Várias vezes. A primeira vez copiando exatamente, mas para nós estava muito oleosa, então tentei fazer algumas pequenas alterações, como menos óleo aqui e mais água ali, e no final tomei a decisão sábia de contar todas as variações que tentei. 😄
Hoje deixo a receita básica, ou seja, a versão mais parecida com a escrita no bilhetinho, é justo começar por aqui.
Nesta versão, obtém-se uma massa que se assemelha a uma brisée, mas que, ao contrário da brisée, contém fermento (instantâneo). Tem uma consistência ‘pão’, especialmente se esticada não muito fina, e por esse motivo a apreciamos muito em substituição ao pão, quando – e na minha casa acontece com frequência – fiquei com a despensa vazia.
O que é melhor do que uma focaccia instantânea que se amassa rapidamente, estende-se, e após 20 minutos já está pronta? 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 8 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g Farinha 1
- 100 g Semolina de trigo duro remacinada
- 80 g Ricota
- 50 g Óleo de sementes
- 100 g Água
- 1 colher de chá Fermento em pó instantâneo
Utensílios
- Forma redonda
- Grelha resfriamento
Preparação
Coloque a farinha e a semolina em uma tigela.
Adicione todos os outros ingredientes e amasse à mão até obter uma massa bem homogênea.
N.B. o fermento que eu uso é aquele em pó não baunilhado que é adequado tanto para massas doces quanto salgadas. Como alternativa, você pode usar fermento instantâneo para salgados.
Imediatamente, prossiga com a abertura da massa, batendo com os dedos ou usando um rolo, dependendo da receita que se deseja realizar e da espessura que se deseja obter.
Asse em forno estático a 200 graus por 15-20 minutos, o tempo dependendo da espessura.
Pode ser usada como base para uma torta rústica, ou pode-se – como eu geralmente faço – assá-la ao natural, ou perfumada com alecrim, sálvia ou orégano.
Se estendida um pouco grossa, pode ser cortada e recheada.
Nós gostamos muito com sementes mistas. Assim:
Como você quer experimentá-la? Me conte sua opinião!
Enquanto isso, já começo a escrever a próxima receita que fiz com essa mesma massa instantânea! Experimente ambas!
Dicas sem sal
Naturalmente, não adicionei sal a esta focaccia, que tem um ótimo sabor sozinha ou recheada.
Experimente não adicionar sal também! Especialmente se depois for rechear com frios.
Por favor, lembre-se sempre que quem segue uma dieta hipossódica deve limitar os frios, e lembre-se que o presunto cru é o embutido que contém a maior quantidade de sódio, por ser o embutido com o processo de cura mais prolongado.
Considere sempre que a quantidade diária de sódio recomendada pela Organização Mundial da Saúde é de 2 g (ou seja, cerca de 5 g de sal) e que 50 g de presunto cru (doce) (50 g correspondem a no máximo três fatias, dependendo da espessura e do tamanho) fornecem 1,3 g de sódio, ou seja, uma grande parte da necessidade diária.
Se quiser reduzir o sal da sua alimentação, é crucial que você adote toda informação importante como esta. 😉
Se está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Utilizar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo, cominho…
▫ Utilizar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Utilizar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Utilizar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Utilizar o meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozer em água, preferir métodos de cozedura que não dispersem os sabores (chapa, papelote, vapor, micro-ondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Conceder-se às vezes um desvio da regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar as minhas receitas salgadas de acordo com seus hábitos.
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