Não, não há ocasião melhor para contar a vocês a minha receita de frango com limão, oh yeah!
O primeiro frango com limão, assado no forno, que comi na vida remonta a… bem, vinte e cinco, vinte e oito ou talvez trinta anos atrás. Aquele período em que eu e minha amiga Gianna nos encontrávamos frequentemente e muitas vezes jantávamos juntas.
Em uma dessas ocasiões, convidados para jantar na casa dela, ela nos ofereceu um perfumado frango com limão que para mim era uma novidade absoluta, nunca antes cozinhado ou comido. Obviamente, Gianna me passou a receita. 😀
Desde então, repeti algumas vezes, embora não sejam tantas se comparadas à montanha de anos que se passaram. Mas a última vez é recente, foi exatamente no dia 22 de abril passado (não, não tenho uma memória tão boa, é o dia que descobri nas informações das fotos! 😃).
E assim esta receita é toda dedicada a você, Gianna! Finalmente nos reencontramos! Que alegria se rever depois de tantos anos sem nos vermos! Mas que maravilha é, hein?
😀
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Algumas ideias de acompanhamentos, todos com limão, para combinar com este ótimo frango com limão: 😉👇
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 frango
- 1 limão
- 1 ramo alecrim
- 1 pitada pimenta
- 1 dente alho (opcional)
Utensílios
- Forma de forno
- Barbante de cozinha
- Alumínio
Preparação
Primeiro, se necessário, chamusque o frango para remover qualquer resíduo de penas.
Lave o limão e o alecrim e insira-os dentro do frango.
A receita da minha amiga Gianna previa o uso de um limão inteiro perfurado com um garfo, mas eu que nunca sou rígida em copiar receitas, já usei o limão de várias maneiras: às vezes inteiro, às vezes o cortei ao meio, desta vez o fatiei…. 🙂
Opcional a adição de um dente de alho picado (ou dois ou três dentes inteiros) e uma pitada de pimenta.
Amarre o frango com barbante de cozinha, certificando-se de fechá-lo bem.
Eventualmente pode ser útil também um par de palitos de dente. A minha amarração… bem, é definitivamente pouco profissional, eu sei 😀 mas funcionou. 😀
Passe (ou melhor esfregue) uma fatia de limão em toda a pele.
Opcionalmente, adicione pimenta (desta vez eu não fiz).
Coloque o frango em uma forma de forno (se o frango tiver pele, não é necessário adicionar gordura) e leve ao forno a 220°C.
Asse o frango por cerca de uma hora. O tempo de cozimento depende da qualidade do frango, do peso, do forno. O importante é verificá-lo, virá-lo, cobri-lo por parte do tempo. Para testar o cozimento, pode-se espetá-lo com um garfo ou espeto.
Inicialmente, coloque na parte superior do forno, cuidando, nos primeiros 10-15 minutos, de virá-lo pelo menos algumas vezes para dourar bem a pele de todos os lados. Quando a pele estiver dourada, pode-se abaixar a temperatura do forno e levar a forma para a altura média.
Cubra com uma folha de alumínio para proteger a pele de queimaduras eventuais.
Durante o cozimento, de vez em quando, regue com o molho da assadeira.
Sirva inteiro e corte diretamente à mesa.
Aproveite!
Se você gosta de frango com especiarias, experimente esta receita! Filés de frango com especiarias 😋
Dicas sem sal
Como todas as minhas receitas, meu frango com limão também é sem sal adicionado. Experimente também assá-lo sem sal, assim cozido com limão e alecrim, que liberam todo seu aroma de dentro, seu frango assado não precisará de mais nada. 😉
Enquanto espero você na próxima receita, convido você a ler os meus conselhos habituais sem sal:
Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não deve perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta vermelha, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravos, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsinha, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozimentos em água, preferir cozimentos que não dispersem os sabores (grelha, papillote, vapor, microondas)
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Permita-se às vezes uma exceção à regra. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.
Se você não quer, ou não pode, renunciar ao sal:
▫ Você pode experimentar minhas receitas mesmo assim, adicionando sal conforme seus hábitos.
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