Ohhh finalmente! Hoje experimentei o frozen kefir! Desde o verão passado eu tinha essa ideia fixa e finalmente me dei esse prazer! Com grande satisfação. 😋
Não que seja uma receita nova né. Esta frozen-mania é uma febre já há alguns anos, e a versão com iogurte é a mais difundida e conhecida. Aliás, parece-me que ultimamente a difusão até aumentou, já que todos os dias vejo alguma foto de frozen yogurt de todo tipo e forma, e o calor escaldante que estamos sofrendo certamente ajuda essa difusão.
Assim, aproveitando a vontade de comer coisas frescas sem cair toda vez na tentação do sorvete cremoso, aqui estou eu, fresquinha do experimento frozen recém-concluído. Obviamente, eu não usei iogurte, mas sim o kefir (de leite) do qual minha geladeira está cheia.
Se vocês também são produtores caseiros, sabem bem que o excesso de kefir é quase inevitável, e por isso são bem-vindas todas aquelas receitas com iogurte… que podemos kefirizar. 😀😉
Este meu frozen kefir é livremente derivado de duas receitas:
a inspiração inicial veio da Michela, que postou no meu grupo um frozen yogurt com morangos e chocolate (esta receita) que me instigou à experimentação. Mas depois uma receita com kefir (esta) de um blog americano que encontrei – um dos poucos frozen kefir que encontrei na internet (poucos em comparação à multidão de frozen yogurt existentes) – me confirmou que a ideia que eu tinha de usar xarope de bordo, e aquela de adicionar nozes eram dois bons ingredientes para apostar.
Mas no meu frozen kefir tem algo a mais. 😊
Enquanto preparava a receita, decidi adicionar um ingrediente não previsto, e que nos frozen yogurt que vi até agora não foi usado: o coco ralado. Oh, não é aquela grande ideia vamos ser sinceros, mas foi uma ideia de última hora, quando já estava despejando a mistura na primeira tigela e… visto o quanto gostamos do resultado, diria que foi uma ideia vencedora! Oh yeah! 🙆♀️
Bem, estão prontos? meu frozen kefir bark aguarda vocês!
☝ Se vocês têm excesso de kefir que não sabem como usar, lembro que todas as minhas receitas com kefir estão na coleção que vocês encontram linkada aqui embaixo, e adiciono algumas receitas fresquinhas que tenho certeza que poderão interessar a vocês nestes dias quentes de verão 😊👇
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 12 pedaços
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Saudável
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g kefir de leite caseiro (ou iogurte)
- 4 colheres de sopa xarope de bordo (cerca de 60 g)
- 25 mirtilos
- 1 pêssego
- 5 nozes
- 6 colherinhas coco ralado
Ferramentas
- Cocottes de cerâmica com borda alta
Como obter o frozen kefir em poucos passos:
O procedimento é realmente simples, bastam poucos e simples passos. Recomendo, no entanto, ler as notas e conselhos que listarei no final, úteis para obter o melhor resultado. 🙂
1. Despeje o xarope de bordo no kefir.
2. Misture bem.
3. Adicione o coco (é opcional, veja a nota ao final).
4. Forre com papel manteiga três ou quatro cocottes (as minhas medem 14×10 cm) ou uma assadeira com bordas baixas.
👉 A dimensão da assadeira (ou assadeiras, se pequenas) não é fundamental, depende da espessura do frozen kefir que se deseja obter. Eu decidi por uma espessura de cerca de um centímetro (ou mais), porque queria que os pedaços de fruta afundassem, e dividir a mistura em tigelinhas porque tenho um freezer com gavetas onde é mais fácil colocá-las (em vez de usar uma única assadeira, mais adequada para quem tem um freezer com tampa).
5. Lave a fruta, corte o pêssego em pedaços. Deixei a casca, mas se preferir pode descascar.
6. Pique grosseiramente as nozes.
7. Despeje o kefir nas assadeiras, depois adicione a fruta e as nozes, distribuindo tudo de forma irregular, à sua escolha.
8. Coloque no freezer pelo tempo necessário para congelar (que pode variar de acordo com a espessura da camada de kefir). Eu deixei no freezer por 3 horas e meia.
9. Retire do freezer.
Para retirar o kefir congelado das tigelinhas, basta levantá-lo pelas bordas do papel manteiga (desde que não tenha transbordado, nesse caso basta esperar alguns minutos para que amoleça o suficiente para desprender.
10. Com uma faca, corte o bloco congelado em barras, ou quebre de forma irregular.
Coma imediatamente! 😋 Desejo a vocês um bom lanche frozen!
Dado que o frozen kefir (especialmente agora com o calor que está fazendo!) descongela rapidamente, aconselho vocês:
🔶 a cortá-lo em pedaços pequenos, que não precisem ser segurados por muito tempo na mão;
🔶 a colocar os pedaços de volta no freezer após cortá-lo (diretamente com todo o prato ou bandeja em que os cortaram) por pelo menos dez minutos antes de servi-los à mesa.
🔷 Escolhi adoçar o kefir com xarope de bordo (acabei de comprá-lo, preciso usá-lo, né? 😀), mas se conhecem minha receita de Kefir com amaranto estourado já sabem que adoro adoçá-lo com xarope de agave, portanto, se o tiverem em casa, usem tranquilamente. Além disso, gostaria de passar esta informação sobre o mel: ele pode ser usado como adoçante para o kefir, mas segundo alguns estudos, sendo o mel um antibacteriano natural, ele pode contrariar a ação de bactérias e leveduras presentes no kefir. Por isso, é melhor evitar adoçar o kefir com mel, ou eventualmente limitar-se a adicioná-lo apenas no momento do consumo (ou seja, não deixá-lo em repouso).
🔷 Se vocês gostam de kefir, podem tranquilamente omitir o coco, mas se em sua família há refratários ao kefir, o coco adiciona aquele sabor a mais que muito bem esconde o sabor ácido típico do kefir, e que muitas vezes, infelizmente, para algumas pessoas é o principal obstáculo ao consumo de kefir. Às vezes, basta pouco, basta encontrar o ingrediente certo, né? 😊
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