Name: Garlic Bread (Pão de Alho)
Prep time: 15 min
Yield: 2-3
Cuisine: Americana
Ingredients: 2 filões de pão (feitos em casa, ou alternativamente 2 baguetes); 3 dentes alho; 50 g manteiga; cebolinha (a gosto); manjericão (a gosto); pimenta (a gosto)

O Garlic Bread é uma receita americana, e precisamente ítalo-americana, que geralmente é servida como aperitivo.

Muitas vezes o Garlic Bread é traduzido em italiano como bruschetta, mas na minha humilde opinião de forma imprópria. A tradução literal de pão de alho, ou de pão tostado com alho, dá uma ideia muito melhor do que é o Garlic Bread, que consiste em fatias de pão temperadas com alho e manteiga (às vezes com azeite de oliva) e decoradas com salsinha, cebolinha ou outras ervas aromáticas a gosto.

A principal característica do Garlic Bread é que o pão é temperado antes de ser tostado, além disso o filão de pão deve ser deixado inteiro (ou seja: com as fatias cortadas mas não separadas) e depois tostado no forno.

O pão mais frequentemente utilizado é a baguete francesa, ou alternativamente a ciabatta.

A versão básica pode ser enriquecida com várias adições, especialmente com queijos, como parmesão ou cheddar (experiências que ainda não fiz, mas certamente farei após o sucesso obtido com esta versão básica!).

A seção Light and Tasty hoje dedica a saída às receitas do mundo, e para a ocasião pensei em preparar meu Garlic Bread personalizado em versão caseira. Usei filões de pão feitos em casa por mim (nada semelhantes nem à baguete nem à ciabatta, mas que se revelaram absolutamente adequados à tarefa) e utilizei a cebolinha e o manjericão cultivados a metros zero, ou seja, na varanda da minha casa. 😃

Para o tempero, segui a receita americana usando, com coragem, a manteiga. 😃 Mas fiquem tranquilos, para respeitar as diretrizes light da seção (e da minha casa) usei realmente pouco, metade senão um terço do que é usado nas receitas americanas. 😉

Estão curiosos para provar este delicioso pão de alho?

A receita dos filões de pão que utilizei para este Garlic Bread foi escrita separadamente, assim pude detalhar melhor, e com algumas fotos a mais, o procedimento.

Se quiserem experimentar o Garlic Bread também com outras massas, aqui estão algumas das minhas receitas básicas:

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 2-3
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Americana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

👉 Os tempos de preparação da receita referem-se ao tempo necessário para o tempero + tostagem do Garlic Bread, excluindo, necessariamente, o tempo de preparo dos filões de pão (para os quais remeto à receita anterior).

2 filões de pão (feitos em casa, ou alternativamente 2 baguetes)
3 dentes alho
50 g manteiga
cebolinha (a gosto)
manjericão (a gosto)
pimenta (a gosto)

Ferramentas

Faca de pão serrilhada
Pincel de cozinha em silicone
Colher de chá
Forno Sfornatutto

Passos

Fatie o pão deixando as fatias presas à base de modo que as fatias se abram mantendo a forma do filão.
Pique finamente o alho e o manjericão e corte a cebolinha.
Coloque as duas picadas em duas tigelas separadas.
Derreta a manteiga.
Despeje a manteiga derretida nas duas tigelas e tempere a gosto com pimenta.
Insira a manteiga e as ervas entre as fatias de pão usando uma colher de chá.
👉 Usei a picada de alho e manjericão para um filão de pão e a de alho e cebolinha para o outro filão, mas os aromas podem ser combinados a gosto.
Complete pincelando no pão a manteiga aromatizada.
Pré-aqueça o forno e asse por 5 minutos, ou pelo tempo necessário para tostar o pão (que permanecerá macio por dentro).
Complete com uma pitada de pimenta e sirva imediatamente bem quente.
🔸 Para uma versão mais rica, você pode adicionar à manteiga também parmesão ralado (uma ou duas colheres).
🔹 Para uma versão mais mediterrânea, pode substituir a manteiga por azeite de oliva extra-virgem e aromatizar com orégano.

Dicas sem sal

Sem sal Escolhi fazer filões de pão caseiros em vez de comprar baguetes porque o pão sem sal que está à venda é geralmente de grande tamanho, em formas como o pão toscano. Não acho que as baguetes francesas estejam disponíveis sem sal (se existirem, por favor, me avisem!). De qualquer forma, recomendo muito que experimentem meus filões, ficaram realmente ótimos, o pão sem sal para mim é sempre delicioso!

Se você está interessado em reduzir ou eliminar o sal, lembre-se sempre de:
▫ Diminuir o sal gradualmente, o paladar deve se acostumar aos poucos e não perceber a redução progressiva.
▫ Usar especiarias. Pimenta, pimenta-do-reino, curry, noz-moscada, canela, cravo-da-índia, cominho…
▫ Usar ervas aromáticas. Manjericão, salsa, orégano, tomilho, sálvia, manjerona, alecrim, hortelã…
▫ Usar sementes. Gergelim, pinhões, amêndoas, nozes…
▫ Usar vegetais picantes ou frutas. Alho, cebola, limão, laranja…
▫ Usar meu granulado vegetal sem sal e o gomasio.
▫ Preferir alimentos frescos.
▫ Evitar cozinhar na água, preferir métodos que não dispersem os sabores (grelhar, papilote, vapor, micro-ondas).
▫ Evitar levar o saleiro à mesa!
▫ Às vezes permitir-se um deslize. Faz bem para o humor e ajuda a perseverar.