Hoje eu tenho para vocês uma receita da estação que mais da estação não poderia ser, uma deliciosa geléia de amoras de amora-branca que acabei de preparar há apenas algumas horas. Amoras de amora-branca que minha filha e minha mãe colheram ontem dos lindos e cheios de frutas pés de amora que estão no jardim do meu irmão. Em suma… um verdadeiro caso de família 😀

Dado que a estação das amoras de amora-branca não é muito longa – a olho diria que em uma semana ou um pouco menos devem se esgotar – escrevo logo a receita, então se você está indeciso sobre como passar as próximas tardes ou o próximo fim de semana, quem sabe, talvez tenha a ideia de passar um tempo ao ar livre e sair em busca de alguma amora para limpar! É uma ideia, não é?

Se você não as conhece, aqui estão nossas amoras de amora-branca. Que, se eu não estiver enganada (corrijam-me se forem mais experientes do que eu), são de amora-branca.

Quando eu morava em Bolonha, tínhamos um pé de amora que produzia amoras negras, eram tão escuras que tingiam as mãos, boca e dentes de vermelho-arroxeado (fazíamos sorrisos dignos de Halloween!), um “problema” que com essas amoras brancas não existe, o que é uma grande vantagem. Mas eu não me importava com a tintura, comia de mãos cheias e coletava todas elas, meu sogro fez o pé crescer em uma estrutura construída por ele, para que os galhos formassem um pergolado, assim colher e comer as amoras era fácil e também muito divertido. Ah, que bela lembrança! 💛

Os pés de amora do meu irmão, por outro lado, são árvores grandes e muito altas, e minha filha se diverte igualmente… mas escalando. Cada um com sua especialidade!

Bom, chega de lembranças e das minhas histórias de vida em família… passo logo a contar como produzi minha geléia de amoras de amora-branca.

Ah!, se por acaso eu te dei uma vontade irresistível de fazer geléias, e se em vez de amoras você tem outras árvores frutíferas à disposição, sei lá, por exemplo, um damasqueiro ou uma ameixeira, deixo aqui abaixo os links para as minhas respectivas receitas. 👇 (As ameixas selvagens estão quase maduras hein! Mais alguns dias e podem ser colhidas!)

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: potes: 2
Métodos de cozimento: Micro-ondas
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes

1 kg amoras de amora-branca
1 maçã
100 g açúcar
Meio limão

Ferramentas

Forno de micro-ondas
Liquidificador de imersão
Panela de vidro

Passos

Coloque em uma tigela adequada para uso no micro-ondas (eu usei uma de vidro) as amoras de amora-branca com o açúcar.
Descasque uma maçã e corte em pedaços.
Corte meio limão (que tenha casca comestível) em pedaços.
Adicione a maçã e os pedaços de limão na tigela.
Coloque a tigela no micro-ondas e ligue na potência máxima por 15 minutos.
Após 15 minutos, abra o micro-ondas e mexa bem com uma colher.
Ligue novamente por mais 15 minutos, depois deixe descansar (pelo tempo de descanso habitual, sempre útil ao cozinhar com micro-ondas) por cerca de 30 minutos.
👉 Ao contrário de outras frutas, as amoras de amora-branca (pelo menos as nossas) não liberam líquidos durante o cozimento, elas cozinham e amolecem, mas permanecem com a fruta bastante intacta. No ano passado, eu as cozinhei mais ou menos da mesma forma, mas sem maçã, e depois as usei assim, inteiras, para uma torta (sobre a qual falarei na próxima receita)…
…mas desta vez, lembrando-me do resultado do ano passado, eu quis obter uma verdadeira marmelada e decidi bater tudo com o liquidificador de imersão.
Sim, é preciso admitir que a cor do purê obtido não é particularmente fotogênica… mas com algumas frutas essa é a cor! 😅
Bom, a geléia de amoras de amora-branca está pronta e agora você pode proceder da mesma forma que com todas as outras marmeladas: envasar e, querendo conservar, ferver os potes. Ou, se prevê o consumo breve, coloque na geladeira (em potes ou recipientes), ela se conserva por vários dias.
Ou então… faça uma torta! (falaremos sobre isso!). 😋
Algumas precisões:
1) Essas amoras eram muito doces, quase estava disposta a cozinhá-las totalmente sem açúcar, mas acabei cedendo e adicionando um pouco, mas bem pouco (1 hecto de açúcar para 1 kg de amoras, que na verdade era um pouco mais, digamos 1,1 kg). Resultado: doçura perfeita.
2) Como bem se nota na primeira foto das amoras recém colhidas, muitas amoras tinham o pedúnculo longo; nesses casos, armei-me de paciência e cortei um por um. Na verdade, é um trabalho que pode ser evitado, pois depois tudo é triturado, mas caso você decida não triturar nada, tal vez valha a pena considerar essa operação.
Última pequena anotação: esta geléia é muitíssimo parecida (na nossa opinião) com a de figos, tanto na cor quanto na consistência granulosa dada pelas sementes, apesar de as duas frutas serem tão diferentes entre si. É algo quase milagroso, pois essa semelhança fez com que as amoras de amora-branca se tornassem comestíveis para meus filhos, que na forma de fruta, adivinhem só, eles não querem comer! 😅 Viva as marmeladas!